御膳房藥膳連鎖有限責(zé)任公司策劃書.DOC

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1、御膳房藥膳連鎖有限責(zé)任公司策劃書項(xiàng)目策劃：種子創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)一、公司宗旨：作為誓將中醫(yī)傳統(tǒng)文化貼近大眾飲食的我們，致力于改善健康營養(yǎng)飲食，把人體所需的中藥健康成分融入到我們專營的藥膳中，為有著中高收入的顧客提供一個(gè)安全、健康的飲食空間。二、公司摘要：御膳房特色藥膳餐飲是受到廣大消費(fèi)者的關(guān)注一種新的、特色的餐飲經(jīng)營模式，中山藥膳餐飲公司是立足于本土，厚積薄發(fā)，穩(wěn)步進(jìn)軍餐飲業(yè)的后起之秀。公司從博大精深的中藥文化中尋得與飲食完美結(jié)合的精髓部分，經(jīng)過專業(yè)團(tuán)隊(duì)不斷累積的對(duì)中藥精髓與飲食的鉆研，最終為顧客的量身定做出符合個(gè)人的健康藥膳飲食食譜，傳承傳統(tǒng)的純綠色的健康材料，加上的精心烹飪，讓顧客在古色古香的就餐環(huán)

2、境中尋得身體的健康所需、食得健康的真諦。三、市場背景：隨著國人對(duì)健康狀況的日益重視，中華藥膳已越來越受到關(guān)注和青睞。俗話說：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。作為強(qiáng)身健體的中華食療學(xué)，其稟承了中醫(yī)保健“藥食同源”、“藥食并用”的傳統(tǒng)理論，同時(shí)又吸收了我國餐飲文化中豐富的養(yǎng)分，將防病治病，滋補(bǔ)強(qiáng)身，養(yǎng)身保健融為一體?，F(xiàn)代社會(huì)競爭激烈，生活工作壓力大，加上不良的生活方式（如:飲食不節(jié)，酗酒，起居無常，勞役過度）以及自然衰老，處于亞健康的人越來越多。據(jù)世界衛(wèi)生組織一項(xiàng)全球調(diào)查結(jié)果，人群中健康者占15%,疾病患者占15%，剩下70%的人屬于亞健康，這是中國亞健康學(xué)術(shù)討論會(huì)上公布的信息。亞健康是一種介于有病和健康的中間狀態(tài)

3、，因此，正確、安全、健康的飲食可以讓您擺脫亞健康。我國食療市場潛力巨大，市場增長也將相當(dāng)迅速，但目前食療并沒有真正深入家庭，主要原因并不是該行業(yè)缺乏理論及產(chǎn)品開發(fā)，而是缺乏經(jīng)營模式。食療店具有潮流性，創(chuàng)新性，個(gè)性化，便捷性的特點(diǎn)。據(jù)了解，成為食療的主要客戶有：白領(lǐng)、生活壓力大的人群，中老年人群，長期處于亞健康慢性疾病患者，以及其他對(duì)于自身健康比較重視者。有專家指出，隨著國人對(duì)健康狀況的重視程度的提高，加之“以食為要”深入人心，以強(qiáng)身健體的食療觀念將受到越來越多的關(guān)注和普及，市場機(jī)會(huì)非常之大?！八幨巢⒂弥腥A一絕行業(yè)發(fā)展?jié)摿o窮”四．戰(zhàn)略管理：1.我們的愿景——成為中國乃至世界健康飲食的倡導(dǎo)者與領(lǐng)

4、導(dǎo)者。2.我們的使命——讓每一個(gè)股東稱心讓每一個(gè)員工舒心讓每一個(gè)顧客開心3.我們的理念：思路決定出路，凡事領(lǐng)先一步。4.宏觀環(huán)境分析：（1）中國經(jīng)濟(jì)增長速度令人可喜，人們可支配收入逐年增多，有資料顯示，當(dāng)一國國民收入大于2000美元時(shí)，傳統(tǒng)的家庭勞務(wù)偏往外轉(zhuǎn)移，而中國正處于這樣一個(gè)階段，所以發(fā)展餐飲業(yè)大有可為。(2）中國是中醫(yī)的發(fā)源地，歷史源遠(yuǎn)流長，古人著作了大量諸如《本草綱目》等醫(yī)藥名著，那么產(chǎn)品開發(fā)方面我們有大量資料可參考。5.產(chǎn)業(yè)環(huán)境分析：5.（1）餐飲業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，也是一個(gè)朝陽行業(yè)，它歷史悠久，并且它永不落幕。中國有句古話“民以食為天”?？梢姴惋嫎I(yè)分量十足。5.（2）縱觀中國餐飲業(yè)

5、。酒店食肆多不勝數(shù)，其中與我們競爭的主要對(duì)手是真功夫快餐連鎖，它以蒸為特色，提倡健康飲食，占領(lǐng)了我們目標(biāo)市場的不少份額。5.（3）競爭優(yōu)勢：與其他一般餐飲行業(yè)相比之下,藥膳以中國數(shù)千年的中醫(yī)文化與飲食結(jié)合，提取中醫(yī)之精粹，達(dá)到強(qiáng)身健體，延年益壽之效。同時(shí)也起到響應(yīng)弘揚(yáng)中醫(yī)文化，便可得到市場接受認(rèn)可，對(duì)于擴(kuò)大市場占有率具有極大的促進(jìn)作用。6.（1）短期目標(biāo)（1-2年）：在廣東地區(qū)有較高的認(rèn)識(shí)率與占有率。（2）中期目標(biāo)（3-5年）：在國內(nèi)形成具有較高影響力的品牌，于健康飲食業(yè)中獨(dú)占鰲頭。（3）長期目標(biāo)（5年以后）：觸角歐美等發(fā)達(dá)國家，將中醫(yī)文化弘揚(yáng)到海外。7.采購戰(zhàn)略7.(1)原材料也是我們戰(zhàn)略之

6、中不可忽視的，由于公司是連鎖企業(yè)，那么我們可以做到統(tǒng)一配送，達(dá)到規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，從而對(duì)于供應(yīng)商我們有較大的討價(jià)還價(jià)能力，同時(shí)及時(shí)掌握市場信息，爭取主動(dòng)權(quán)。7.（2）盡可能選者多個(gè)實(shí)力相當(dāng)?shù)墓?yīng)商，適當(dāng)分散投入品的供應(yīng)源。7.（3）采購陳本控制方面：盡量減少中間環(huán)節(jié)，減少中間費(fèi)用和轉(zhuǎn)手成本。7.（4）合理確定采購總量，供應(yīng)次數(shù)和供應(yīng)批量，是倉儲(chǔ)費(fèi)用保持合理水平。五、市場營銷1.產(chǎn)品策劃：*產(chǎn)品形態(tài)：藥膳制作過程中，考慮市場和顧客要求，以及成本、藥料特性等來確定藥膳的調(diào)配（如藥料是磨成粉末，還是塊狀）*產(chǎn)品式樣：藥膳的樣式、顏色、和口味要激發(fā)消費(fèi)者食欲，適合目標(biāo)群體。*產(chǎn)品分量：根據(jù)成本，規(guī)格等具體

7、情況來確定。*產(chǎn)品質(zhì)量：確保藥膳的藥理療性，通過各方面流程監(jiān)控，保證質(zhì)量要求，優(yōu)中取優(yōu)。（這是我們市場競爭的核心）參考同行的經(jīng)驗(yàn)，了解藥膳制作中設(shè)備，流程要求，不斷完善制作技術(shù)水平、工藝要求和原材料選購，提升產(chǎn)品質(zhì)量與檔次。2.品牌策劃：*要使全體員工樹立品牌意識(shí)，對(duì)自身擁有的核心技術(shù)，秘方等進(jìn)行保護(hù)。*提升產(chǎn)品特色，與同行形成差異化，從而確立自身的獨(dú)特風(fēng)格，形成自己的品牌。在品牌樹立上要與目標(biāo)市