哪些食物容易引起過敏

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1、Admin192.168.0.1哪些食物容易引起過敏？目前經(jīng)食物變應原皮試、食物-特異性IgE檢測、食物激發(fā)試原等方法證實可以誘發(fā)哮喘等呼吸道疾病的食物已多達數(shù)百種，其中常見的食物包括以下數(shù)種。　　3.1.奶及奶制品：牛奶及奶制品是嬰幼兒最常見的食物，也是誘發(fā)嬰幼兒哮喘的最常見食物變應原，牛奶中含有甲種乳白蛋白、乙種乳白蛋白和酪蛋白等成分，其中甲種乳白蛋白是所有牛奶成分中變應原性最強的變應原成分，雖然這種蛋白經(jīng)熱處理后，其變應原性可明顯減弱，但對于高度牛奶過敏的患者仍然可以誘發(fā)較為嚴重的癥狀。過去認為甲種乳白蛋白具有較高的種屬特異性，故曾對牛奶過敏的兒童考慮采用山羊奶來替代

2、，但近年研究證實許多不同種屬的動物乃食品中的某些抗原性是相似的，對于牛奶過敏的兒童，山羊奶并不是一種可靠的替代食品，特別是對牛奶嚴重過敏的兒童，其食物處方中不應含山羊奶等。　　3.2.雞蛋  雞蛋以及蛋制品可以導致各個年齡段患者的過敏，以嬰幼兒的過敏率最高，蛋清中的卵白蛋白是誘發(fā)過敏的主要變應原成份，蛋黃則很少誘發(fā)過敏。　　3.3.海產(chǎn)品及水產(chǎn)品  已發(fā)現(xiàn)漁業(yè)發(fā)達地區(qū)的哮喘發(fā)病率增高，這是否與魚類過敏有關尚不清楚。但許多研究已證實魚類、蝦類、蟹類、貝類和蚌類等均可誘發(fā)呼吸道癥狀，例如鱒魚、鮭魚和鮐魚等魚肉顏色偏紅的魚類極易誘發(fā)過敏癥狀

3、，蝦、蟹、牡蠣等甲殼綱海產(chǎn)品和魷魚、墨魚等也含有較高的變應原成分，這些食物的變應原通常耐熱，熟食也常常誘發(fā)過敏，特別是食用不新鮮的海產(chǎn)品可使過敏的發(fā)病率明顯增加。近年來還證實吸入氣傳魚粉也可誘發(fā)對魚類過敏哮喘患者的癥狀?！　?.4.花生、芝麻和棉子等油料作物  主要與這些食物含有較高的蛋白有關，一旦制成油制品則很少誘發(fā)過敏癥狀。但是在臨床上經(jīng)?？梢杂龅绞秤蒙ㄉ滓l(fā)哮喘的患者?！　?.5.豆類  如黃豆、綠豆、紅豆和黑豆均可誘發(fā)呼吸道過敏癥狀?！　?.6.小麥、谷類  如面包師哮喘（Baker’sasthma）即

4、與接觸面粉有關，此外，面粉和谷類中的螨蟲也是誘發(fā)過敏的主要原因?！　?.7.水果  某些新鮮水果如桃子、蘋果、香蕉、草莓、菠蘿、李子、櫻桃和椰子果[13]等常?？烧T發(fā)哮喘癥狀?！　?.8.堅果類  包括胡桃、山胡桃、開心果、榛子、腰果（cashewnut）、松子和栗子等[14]?！　?.9.肉類及其肉制品  常見的包括牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、兔肉和鴨肉等，不常見的肉類包括狗肉、鵝肉、蟹肉和鳥肉等也可誘發(fā)過敏，如對鳥肉的過敏往往發(fā)生在有鳥蛋綜合癥（bird-eggsyndrome）的患者。　　3.10.某些蔬菜&nb

5、sp; 包括蕓豆、青豆、白羽扇豆、蘑菇、西紅柿、辣椒、韭菜、芫荽、香椿、大蒜、茄子、白菜和蕨菜等?！　?.11.其他食品  咖啡、啤酒、葡萄酒、威士忌、白酒、花粉制成的保健品、巧克力和某些可食昆蟲（如豆蟲、螞蚱和蠶蛹等）均可誘發(fā)不同程度的呼吸道過敏癥狀。食物是誘發(fā)兒童蕁麻疹的主要原因，為了治病而忌食一切懷疑有過敏可能的食物，顯然不是一個聰明、合理的方法。那么如何確定哪種食物過敏，顯得格外重要。???目前尚無十分準確和便捷的鑒別方法，現(xiàn)將常用、可行的方法介紹如下：???1、食物記錄法：把每月所吃食物種類如米、雞蛋、蝦、雞肉、黃瓜、西紅柿等，食入時

6、間（如月、日、時等），蕁麻疹發(fā)生時間一一加以記錄。一旦有蕁麻疹發(fā)生時，可從記錄中找出食物與蕁麻疹發(fā)生的關系。一般應多注意蕁麻疹發(fā)生前12—24小時所吃的食物。這種方法雖簡單，容易掌握，但較難得出準確結(jié)果。???2、食物排除法：先使用常吃而未發(fā)生過敏的食物，即食物中只含米、面、黃豆、土豆、豌豆、胡蘿卜、南瓜、西葫蘆等極少致敏的東西。飯菜內(nèi)盡量不要加調(diào)味劑及其它有可能引起過敏的成分。連續(xù)食用這種清淡食物3周。一般如確為食物過敏，經(jīng)三周這樣的飲食之后，應不再發(fā)生皮疹。此時，可開始再上述清淡食物中一個一個地加入可疑食物。每加一種觀察5天，看有沒有過敏反應發(fā)生，如加入一種可疑食物后，

7、出現(xiàn)了蕁麻疹或其它過敏性反應，則這種食物的試驗結(jié)果為陽性，應加以記錄。每種可疑食物都要逐個進行試驗，因為一個人可能同時對兩種或兩種以上的食物過敏。經(jīng)這種方法找出的過敏食物，最好再一次食用和觀察，以便進一步確定它是否為真正引起過敏的食物。對通過食物記錄法找出的過敏食物，最好也再這樣食用和觀察一次，以使結(jié)果更為可靠。對已確認的引起過敏的食物，以后不能再吃。經(jīng)過一段時間這種過敏性食物，有望控制其過敏反應的發(fā)生。???3、皮膚試驗：食入組皮膚試驗方法簡單，兒童也可疑耐受，僅是用空針吸入含牛奶、大米、大豆等皮試液，再受試者的