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《哪些食物容易引起過(guò)敏》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。
1、Admin192.168.0.1哪些食物容易引起過(guò)敏？目前經(jīng)食物變應(yīng)原皮試、食物-特異性IgE檢測(cè)、食物激發(fā)試原等方法證實(shí)可以誘發(fā)哮喘等呼吸道疾病的食物已多達(dá)數(shù)百種，其中常見(jiàn)的食物包括以下數(shù)種。 3.1.奶及奶制品：牛奶及奶制品是嬰幼兒最常見(jiàn)的食物，也是誘發(fā)嬰幼兒哮喘的最常見(jiàn)食物變應(yīng)原，牛奶中含有甲種乳白蛋白、乙種乳白蛋白和酪蛋白等成分，其中甲種乳白蛋白是所有牛奶成分中變應(yīng)原性最強(qiáng)的變應(yīng)原成分，雖然這種蛋白經(jīng)熱處理后，其變應(yīng)原性可明顯減弱，但對(duì)于高度牛奶過(guò)敏的患者仍然可以誘發(fā)較為嚴(yán)重的癥狀。過(guò)去認(rèn)為甲種乳白蛋白具有較
2、高的種屬特異性，故曾對(duì)牛奶過(guò)敏的兒童考慮采用山羊奶來(lái)替代，但近年研究證實(shí)許多不同種屬的動(dòng)物乃食品中的某些抗原性是相似的，對(duì)于牛奶過(guò)敏的兒童，山羊奶并不是一種可靠的替代食品，特別是對(duì)牛奶嚴(yán)重過(guò)敏的兒童，其食物處方中不應(yīng)含山羊奶等。 3.2.雞蛋 雞蛋以及蛋制品可以導(dǎo)致各個(gè)年齡段患者的過(guò)敏，以嬰幼兒的過(guò)敏率最高，蛋清中的卵白蛋白是誘發(fā)過(guò)敏的主要變應(yīng)原成份，蛋黃則很少誘發(fā)過(guò)敏。 3.3.海產(chǎn)品及水產(chǎn)品 已發(fā)現(xiàn)漁業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)的哮喘發(fā)病率增高，這是否與魚(yú)類(lèi)過(guò)敏有關(guān)尚不清楚。但許多研究
3、已證實(shí)魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、蟹類(lèi)、貝類(lèi)和蚌類(lèi)等均可誘發(fā)呼吸道癥狀，例如鱒魚(yú)、鮭魚(yú)和鮐魚(yú)等魚(yú)肉顏色偏紅的魚(yú)類(lèi)極易誘發(fā)過(guò)敏癥狀，蝦、蟹、牡蠣等甲殼綱海產(chǎn)品和魷魚(yú)、墨魚(yú)等也含有較高的變應(yīng)原成分，這些食物的變應(yīng)原通常耐熱，熟食也常常誘發(fā)過(guò)敏，特別是食用不新鮮的海產(chǎn)品可使過(guò)敏的發(fā)病率明顯增加。近年來(lái)還證實(shí)吸入氣傳魚(yú)粉也可誘發(fā)對(duì)魚(yú)類(lèi)過(guò)敏哮喘患者的癥狀?！ ?.4.花生、芝麻和棉子等油料作物 主要與這些食物含有較高的蛋白有關(guān)，一旦制成油制品則很少誘發(fā)過(guò)敏癥狀。但是在臨床上經(jīng)?？梢杂龅绞秤蒙ㄉ滓l(fā)哮喘的患者。 3.5
4、.豆類(lèi) 如黃豆、綠豆、紅豆和黑豆均可誘發(fā)呼吸道過(guò)敏癥狀?！ ?.6.小麥、谷類(lèi) 如面包師哮喘（Baker’sasthma）即與接觸面粉有關(guān)，此外，面粉和谷類(lèi)中的螨蟲(chóng)也是誘發(fā)過(guò)敏的主要原因?！ ?.7.水果 某些新鮮水果如桃子、蘋(píng)果、香蕉、草莓、菠蘿、李子、櫻桃和椰子果[13]等常?？烧T發(fā)哮喘癥狀?！ ?.8.堅(jiān)果類(lèi) 包括胡桃、山胡桃、開(kāi)心果、榛子、腰果（cashewnut）、松子和栗子等[14]。 3.9.肉類(lèi)及其肉制品
5、; 常見(jiàn)的包括牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、兔肉和鴨肉等，不常見(jiàn)的肉類(lèi)包括狗肉、鵝肉、蟹肉和鳥(niǎo)肉等也可誘發(fā)過(guò)敏，如對(duì)鳥(niǎo)肉的過(guò)敏往往發(fā)生在有鳥(niǎo)蛋綜合癥（bird-eggsyndrome）的患者。 3.10.locatedintheTomb,DongShenJiabang,deferthenextdayfocusedontheassassination.Linping,Zhejiang,1ofwhichliquorwinemasters(WuzhensaidinformationisCarpenter),whogot
6、Afewbayonets,duetomissedfatal,whennightcame某些蔬菜 包括蕓豆、青豆、白羽扇豆、蘑菇、西紅柿、辣椒、韭菜、芫荽、香椿、大蒜、茄子、白菜和蕨菜等?！ ?.11.其他食品 咖啡、啤酒、葡萄酒、威士忌、白酒、花粉制成的保健品、巧克力和某些可食昆蟲(chóng)（如豆蟲(chóng)、螞蚱和蠶蛹等）均可誘發(fā)不同程度的呼吸道過(guò)敏癥狀。食物是誘發(fā)兒童蕁麻疹的主要原因，為了治病而忌食一切懷疑有過(guò)敏可能的食物，顯然不是一個(gè)聰明、合理的方法。那么如何確定哪種食物過(guò)敏，顯得格外重要
7、。???目前尚無(wú)十分準(zhǔn)確和便捷的鑒別方法，現(xiàn)將常用、可行的方法介紹如下：???1、食物記錄法：把每月所吃食物種類(lèi)如米、雞蛋、蝦、雞肉、黃瓜、西紅柿等，食入時(shí)間（如月、日、時(shí)等），蕁麻疹發(fā)生時(shí)間一一加以記錄。一旦有蕁麻疹發(fā)生時(shí)，可從記錄中找出食物與蕁麻疹發(fā)生的關(guān)系。一般應(yīng)多注意蕁麻疹發(fā)生前12—24小時(shí)所吃的食物。這種方法雖簡(jiǎn)單，容易掌握，但較難得出準(zhǔn)確結(jié)果。???2、食物排除法：先使用常吃而未發(fā)生過(guò)敏的食物，即食物中只含米、面、黃豆、土豆、豌豆、胡蘿卜、南瓜、西葫蘆等極少致敏的東西。飯菜內(nèi)盡量不要加調(diào)味劑及其它有可能引
8、起過(guò)敏的成分。連續(xù)食用這種清淡食物3周。一般如確為食物過(guò)敏，經(jīng)三周這樣的飲食之后，應(yīng)不再發(fā)生皮疹。此時(shí)，可開(kāi)始再上述清淡食物中一個(gè)一個(gè)地加入可疑食物。每加一種觀察5天，看有沒(méi)有過(guò)敏反應(yīng)發(fā)生，如加入一種可疑食物后，出現(xiàn)了蕁麻疹或其它過(guò)敏性反應(yīng)，則這種食物的試驗(yàn)結(jié)果為陽(yáng)性，應(yīng)加以記錄。每種可疑食物都要逐個(gè)進(jìn)行試驗(yàn)，因?yàn)橐粋€(gè)人可能同時(shí)對(duì)
