葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)保健作用

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1、葡萄酒的加工工藝及其營(yíng)養(yǎng)保健作用河南質(zhì)量工程職業(yè)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）葡萄酒的加工工藝及其營(yíng)養(yǎng)保健作用系別：食品與化工系專(zhuān)業(yè)：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與檢測(cè)班級(jí)11級(jí)農(nóng)檢學(xué)生姓名：杜倩倩指導(dǎo)教師：翟賽亞完成日期：2014-3-25葡萄酒的加工工藝及其營(yíng)養(yǎng)保健作用畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）任務(wù)書(shū)班級(jí)11級(jí)農(nóng)檢學(xué)生姓名杜倩倩指導(dǎo)教師翟賽亞設(shè)計(jì)（論文）題目葡萄酒的加工工藝及其營(yíng)養(yǎng)保健作用主要研究?jī)?nèi)容主要技術(shù)指標(biāo)或研究目標(biāo)基本要求1學(xué)會(huì)查閱文獻(xiàn)資料；2掌握書(shū)寫(xiě)論文的基本要求，能獨(dú)立完成論文寫(xiě)作；3能夠獨(dú)立進(jìn)行研究工作；4掌握基本的計(jì)算機(jī)排版。主要參考資料及文獻(xiàn)[1]唐傳核.植物功能性食品[M].北京

2、：化學(xué)工業(yè)出版社[2]朱寶鏞.葡萄酒工業(yè)手冊(cè)[M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社　　[3]康明宮.科學(xué)飲酒[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社　　[4]劉樹(shù)文，李華，房玉林.葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)與保健[J].釀造[5]王允祥.論葡萄酒的風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[J].中國(guó)釀造葡萄酒的加工工藝及其營(yíng)養(yǎng)保健作用目錄摘要11引言32葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)32.1糖32.2氨基酸32.3維生素42.4礦物質(zhì)42.5酵母自溶物43葡萄酒多酚物質(zhì)的保健作用53.1葡萄酒中的多酚物質(zhì)53.2葡萄酒的抗氧化作用53.2.1清除自由基作用53.2.2抑制體內(nèi)過(guò)氧化作用63.3葡萄酒與心腦血管63.3.1葡萄酒與動(dòng)脈硬化63.

3、3.2葡萄多酚（原花色素類(lèi)）與心臟保護(hù)73.3.3白藜蘆醇類(lèi)與心臟血管疾病73.4葡萄酒與癌癥（或腫瘤）83.4.1酒對(duì)螺旋桿菌的作用83.4.2酒中的白藜蘆醇和槲皮酮的抗癌效果83.5葡萄酒與炎癥103.6葡萄酒與神經(jīng)疾病104葡萄酒助消化作用115健康飲用葡萄酒116結(jié)語(yǔ)11參考文獻(xiàn)11葡萄酒的加工工藝及其營(yíng)養(yǎng)保健作用摘要葡萄酒是國(guó)際上僅次于啤酒的第二大飲料酒，在亞洲是發(fā)展?jié)摿ο喈?dāng)大的一個(gè)酒類(lèi)。本文詳細(xì)介紹了葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)成分及醫(yī)療保健功能，使消費(fèi)者對(duì)葡萄酒有深入的了解與認(rèn)識(shí)。葡萄酒是唯一在人體消化道中呈堿性的飲料，有利于人體對(duì)脂肪酸、蛋白質(zhì)等高熱量膽固醇食物的消

4、化和吸收，并具有活血、通脈、助消化、降低血脂等功能。法國(guó)人進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查還表明，飲用葡萄酒，特別是紅葡萄酒，還可以改善腎和肝的供血狀態(tài)，對(duì)預(yù)防老年癡呆癥，以及治療氣血兩虧、腦貧血等疾病都有很好的療效。什么提紅葡萄酒？很多中國(guó)人不知道，歐洲早就知道了，他們男女老少天天都喝一點(diǎn)紅葡萄酒，什么原因？原來(lái)紅葡萄的皮上有種逆轉(zhuǎn)醇。這逆轉(zhuǎn)醇是抗衰老的，一說(shuō)能抗衰老，人們就愛(ài)喝了。逆轉(zhuǎn)醇還是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒的人不易得心臟病。第二，它可以幫助防止心臟的突然停搏，我們叫猝停。什么情況下心臟會(huì)停搏？第一原來(lái)有心臟病的，第二有高血壓的，第三跟食物有關(guān)系。什么食物呢？過(guò)大、過(guò)硬、過(guò)粘

5、、過(guò)熱的食物，容易使心臟停搏。血脂高，也會(huì)使心臟停搏。紅葡萄酒還有個(gè)作用，就是能降血壓、降血脂。世界衛(wèi)生組織說(shuō)的是“戒煙限酒”，沒(méi)說(shuō)不讓喝酒，而且酒的限量也說(shuō)了：葡萄酒每天不超過(guò)50～100毫升，白酒每天不超過(guò)5～10毫升，啤酒每天不超過(guò)300毫升。如果你超過(guò)這個(gè)量是錯(cuò)的，不超過(guò)這個(gè)量是好的。22葡萄酒的加工工藝及其營(yíng)養(yǎng)保健作用AbstractWineissecondonlytotheinternationalsecond-largestbeveragealcoholbeerinAsiaisconsiderablepotentialfordevelopmentofa

6、wine.?Thispaperdescribesthenutritionalcontentofwineandhealthcarefunctions,sothatconsumershaveabetterunderstandingofwineandunderstanding.?Wineistheonlyhumandigestivetractisalkalinebeverage,beneficialfattyacidsinthebody,protein,cholesterol,high-caloriefooddigestionandabsorption,andhasblo

7、od,Tongmai,aiddigestion,lowerbloodlipidsandotherfunctions.?AsurveyconductedinFrancealsoshowedthatdrinkingwine,especiallyredwine,canalsoimprovethestatusofkidneyandliverbloodsupply,thepreventionofAlzheimer'sdisease,andtreatmentoftwobloodloss,cerebralanemiaandotherdiseaseshaveaverygood?