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《葡萄酒的加工工藝及其營養(yǎng)保健作用》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、目錄摘要11引言32葡萄酒的營養(yǎng)32.1糖32.2氨基酸32.3維生素42.4礦物質(zhì)42.5酵母自溶物43葡萄酒多酚物質(zhì)的保健作用53.1葡萄酒中的多酚物質(zhì)53.2葡萄酒的抗氧化作用53.2.1清除自由基作用53.2.2抑制體內(nèi)過氧化作用63.3葡萄酒與心腦血管63.3.1葡萄酒與動(dòng)脈硬化63.3.2葡萄多酚（原花色素類）與心臟保護(hù)73.3.3白藜蘆醇類與心臟血管疾病73.4葡萄酒與癌癥（或腫瘤）83.4.1酒對螺旋桿菌的作用83.4.2酒中的白藜蘆醇和槲皮酮的抗癌效果83.5葡萄酒與炎癥103.6葡萄酒與神經(jīng)疾病104葡萄酒助消化作用115健康飲用葡萄酒116結(jié)語
2、11參考文獻(xiàn)11摘要葡萄酒是國際上僅次于啤酒的第二大飲料酒，在亞洲是發(fā)展?jié)摿ο喈?dāng)大的一個(gè)酒類。本文詳細(xì)介紹了葡萄酒的營養(yǎng)成分及醫(yī)療保健功能，使消費(fèi)者對葡萄酒有深入的了解與認(rèn)識(shí)。葡萄酒是唯一在人體消化道中呈堿性的飲料，有利于人體對脂肪酸、蛋白質(zhì)等高熱量膽固醇食物的消化和吸收，并具有活血、通脈、助消化、降低血脂等功能。法國人進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查還表明，飲用葡萄酒，特別是紅葡萄酒，還可以改善腎和肝的供血狀態(tài)，對預(yù)防老年癡呆癥，以及治療氣血兩虧、腦貧血等疾病都有很好的療效。什么提紅葡萄酒？很多中國人不知道，歐洲早就知道了，他們男女老少天天都喝一點(diǎn)紅葡萄酒，什么原因？原來紅葡萄的皮
3、上有種逆轉(zhuǎn)醇。這逆轉(zhuǎn)醇是抗衰老的，一說能抗衰老，人們就愛喝了。逆轉(zhuǎn)醇還是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒的人不易得心臟病。第二，它可以幫助防止心臟的突然停搏，我們叫猝停。什么情況下心臟會(huì)停搏？第一原來有心臟病的，第二有高血壓的，第三跟食物有關(guān)系。什么食物呢？過大、過硬、過粘、過熱的食物，容易使心臟停搏。血脂高，也會(huì)使心臟停搏。紅葡萄酒還有個(gè)作用，就是能降血壓、降血脂。世界衛(wèi)生組織說的是“戒煙限酒”，沒說不讓喝酒，而且酒的限量也說了：葡萄酒每天不超過50～100毫升，白酒每天不超過5～10毫升，啤酒每天不超過300毫升。如果你超過這個(gè)量是錯(cuò)的，不超過這個(gè)量是好的。12Abstr
4、actWineissecondonlytotheinternationalsecond-largestbeveragealcoholbeerinAsiaisconsiderablepotentialfordevelopmentofawine.?Thispaperdescribesthenutritionalcontentofwineandhealthcarefunctions,sothatconsumershaveabetterunderstandingofwineandunderstanding.?Wineistheonlyhumandigestivetracti
5、salkalinebeverage,beneficialfattyacidsinthebody,protein,cholesterol,high-caloriefooddigestionandabsorption,andhasblood,Tongmai,aiddigestion,lowerbloodlipidsandotherfunctions.?AsurveyconductedinFrancealsoshowedthatdrinkingwine,especiallyredwine,canalsoimprovethestatusofkidneyandliverblo
6、odsupply,thepreventionofAlzheimer'sdisease,andtreatmentoftwobloodloss,cerebralanemiaandotherdiseaseshaveaverygood?effect.?Whattomentionredwine??ManyChinesepeopledonotknow,Europehaslongbeenknown,andtheydrinkalittleredwineeveryday,menandwomen,why??Originallyakindofredgrapeskin,resveratro
7、l.?Thisreversalofalcoholistheanti-aging,onethatcanbeanti-aging,peopledrinkthe.?Resveratrol,orantioxidants,redwinedrunkpeopleisnoteasytogetheartdisease.?Second,itcanhelppreventsuddencardiacarrest,wecallabruptstop.?Underwhatcircumstanceswillarresttheheart??Thefirsthadaheartattack,these
