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1、月餅包裝設(shè)計市場調(diào)查調(diào)查時間:2014.09.20調(diào)查地點:網(wǎng)絡(luò)調(diào)查對象:廣式月餅調(diào)查人:魯盾班級:裝潢設(shè)二班目錄一.目前產(chǎn)品的市場概況及產(chǎn)品的概括況二.目前市場的產(chǎn)品分類三.主要產(chǎn)品四.消費者消費調(diào)查五.銷售地點六.同類產(chǎn)品的包裝目前產(chǎn)品的市場概況及產(chǎn)品概況每當每年的中秋佳節(jié)來臨之時,過度豪華的包裝紛紛出爐,價格之高不能不令人噴舌,總會引起社會各界的廣泛關(guān)注.競賽似的豪華包裝年年見長,雖然不是引起人們的驚呼,并且也知道是不值得稱道的,但卻迎合了一部分人的需求,市場也總是銷路看好,不過,這種愈演愈烈的不正?，F(xiàn)象,還是引起了國家質(zhì)檢總局和國家標準委的高度重視,發(fā)布了<<月餅強制性國家標準>>,并
2、做出明確規(guī)定,即:1,包裝成本不超過月餅出廠價格的25％;2,單粒包裝的空間不超過單粒面積的35％;單粒包裝于外盒包裝內(nèi)壁及單粒包裝空間的平均距離應(yīng)不超過2.5cm.這不能不令人叫好.首先:限制月餅的過度包裝,強化了中秋佳節(jié)的傳統(tǒng)氣氛.其次:限制月餅的過度包裝,還可以避免不正之風的蔓延.3,限制月餅的過度包裝,還是節(jié)約的好方法.目前市場上的產(chǎn)品分類廣式月餅：用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受顧客歡迎。光緒年間，這家糕酥館改名為“連香樓”，那種蓮蓉餡的餅點已定型為現(xiàn)時的月餅。[2]?京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風味誘潮式月餅：重油重糖，口感柔軟滇式月餅：皮酥餡美，甜咸適中，色
3、澤澄黃，油而不膩徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽衢式月餅：酥香可口，芝麻當家其中，廣式月餅更是以考究的用料，精細的工藝，嚴謹?shù)闹谱?，使其皮薄柔軟，色澤金黃，圖案花紋玲瓏浮凸，造型美觀，餡大油潤，餡料多樣，質(zhì)量穩(wěn)定，風味純正，甘香可口，回味無窮而成為月餅宗族的龍頭老大。令社會不同階層，不同收入水平，不同生活趣味的消費者垂涎，形成了地不分南北，人不分老幼，舉國上下皆食廣式月餅的潮流。甚至旅居海外的華僑、留學生等，近至日本、東南亞、遠至澳洲、美國，都以廣式月餅中為中秋賞月必備之佳品。廣式月餅是目前最大的一類月餅，它起源于廣東及周邊地區(qū)，目前已流行于全國各地，其特點是皮薄、餡大，通常皮餡比為1：
4、4，皮餡的油含量高于其它類，吃起來口感松軟、細滑，表面光澤突出，突出的代表是廈門上好仁真、廣州蓮香樓、金口及廣州酒家的白蓮蓉月餅，還有佛山賓館的鮑上月以及江門的麗宮陳皮月餅也是其代表。主要產(chǎn)品調(diào)查-------廣式月餅廣式月餅是廣東省漢族特色名點之一，在中國南方地區(qū)，特別是廣東、廣西、江西等地民間中秋節(jié)應(yīng)節(jié)食品，是中秋月餅的一個形式，廣式月餅聞名于世，最基本的還是在于它的選料和制作技藝無比精巧，其特點是皮薄松軟、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是人們在中秋節(jié)送禮的佳品，也是人們在中秋之夜，吃餅賞月不可缺少的佳品。在廣式月餅中，以蓮香樓、廣州酒家、泮溪酒家、陶陶居、大
5、三元、金口月餅、趣香餅家等幾間名家生產(chǎn)的月餅最有代表性，產(chǎn)銷量也比較大。[8]?這些名家月餅，無論是甜的還是咸的，是葷的或是素的，無不香甜柔潤，吃后口齒留香，久久不能忘懷，飲譽海內(nèi)外。如蓮香樓的蓮蓉類月餅、陶陶居的“居上月”、大三元的“五仁咸肉月”等品種很早就馳名省港澳、東南亞國家和地區(qū)。蓮香樓生產(chǎn)的月餅自1982年首次銷往美國后，現(xiàn)已打入歐美國際市場。1989年，蓮香樓的“雙黃蓮蓉月”、“五仁咸肉月”和陶陶居的“五仁咸肉月”均榮獲國家商業(yè)部全國飲食業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評比“金鼎獎”。廣式月餅，既有歷史悠久的傳統(tǒng)產(chǎn)品，又有符合不同需要的創(chuàng)新產(chǎn)品，如低糖月餅、低脂月餅、水果月餅、海鮮月餅等，高、中、低檔兼
6、有，各取所需，互老少咸宜，越來越受到國內(nèi)外食客的青睞。相信品嘗過廣式月餅的游客，都會留下一份美好的回憶。品種分類編輯分類：按照口味分有咸、甜兩大類。按照月餅餡分有：蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、水果月餅、叉燒月餅等。[3]?廣式月餅品種：白蓮蓉月、叉燒臘腸月、純正蓮蓉月、蛋黃白蓮蓉月、蛋黃黃蓮蓉月、蛋黃白豆沙月、蛋黃白蓮蓉月、蛋黃豆沙月、蛋黃豆蓉月、蛋黃鳳梨月、蛋黃蓮蓉月、蛋黃鮮冬蓉月、蛋黃鮮椰汁月餅王、豆沙月、豆蓉月、鳳梨精品月、鳳梨月、貢品月、果仁芋蓉月、歡樂兒童月、黃金PIZZA月、火腿月、健康月、66、蓮蓉月、玫瑰豆沙月、七星伴月、奶油椰絲月、禮品月、迷你月、栗蓉月、雙黃白蓮蓉月、雙黃
7、豆沙月、雙黃黃蓮蓉月、雙黃蓮蓉月、欖仁燒雞月、水果月、eerwe、三蛋白蓮蓉月、三黃蓮蓉月、香檳美酒月、鮮花月、伍仁月、鮑魚伍仁月、特大月餅、瑤柱叉燒月、椰絲蓮子月、月餅餡類原材料、云腿月餅等等。[3]?相關(guān)包裝賞析各式月餅簡介京式月餅：京式月餅起源于京津及周邊地區(qū)，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，以餡的特殊風味為主，口感脆松，主要產(chǎn)品有上好仁真的蛋黃茶油月餅、
