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《餐飲連鎖企業(yè)門(mén)店巡店檢查表》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、成都道生壹餐飲管理有限公司餐前準(zhǔn)備檢查表檢查門(mén)店：檢查人：檢查日期：年月日序號(hào)檢查內(nèi)容評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)描述（有照片請(qǐng)?zhí)顚?xiě)照片編號(hào)）1土盤(pán)與桌面邊沿間距為“1指原則”□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo)2桌面餐前無(wú)垃圾雜物，鍋圈無(wú)油漬且在桌子中間□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo)3自助糧站上午11點(diǎn)、下午17:00到位□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo)4指揮部擺放有序，整齊，地面干凈，分類(lèi)明確□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo)5地面（含桌底下)無(wú)垃圾、雜物□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo)6桌椅整齊在一條線（桌子已固定情況除外）□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo)7崗哨區(qū)域地面、崗哨臺(tái)擺放整齊，無(wú)雜物□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo)8自助糧站準(zhǔn)備充分,擺放有序，碗干凈無(wú)水跡□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo)
2、9同志全員著好工裝打卡□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo)10同志到店后都有在做餐前準(zhǔn)備□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo)培訓(xùn)質(zhì)檢部檢查專(zhuān)用表成都道生壹餐飲管理有限公司以上項(xiàng)目考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)為任意一項(xiàng)門(mén)店有2處不合格即評(píng)定為不達(dá)標(biāo)。被檢查門(mén)店負(fù)責(zé)人簽：風(fēng)險(xiǎn)控制檢查表檢查門(mén)店：檢查人：檢查日期：年月日序號(hào)檢查內(nèi)容評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)描述（有照片的填寫(xiě)照片編號(hào)）1門(mén)店內(nèi)消防標(biāo)志清晰，未被遮擋□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo) 2餐廳內(nèi)滅火器全部有效□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo) 3嚴(yán)禁同志在餐廳抽煙□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo) 4門(mén)店有防滑提示牌并且在使用□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo) 5門(mén)店兵工廠與前線連接處有防油處理□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo) 6同志懂得滅火器的使用方法（現(xiàn)
3、場(chǎng)抽查2-4名同志，1名□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo) 培訓(xùn)質(zhì)檢部檢查專(zhuān)用表成都道生壹餐飲管理有限公司同志不符合要求即為不合格）7所有滅火器、疏散指示燈均不被遮擋?！踹_(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo) 8防火卷簾門(mén)下嚴(yán)禁堆放任何物品，防火卷簾可以正常落下?！踹_(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo) 9兵工廠操作過(guò)程無(wú)違規(guī)操作，人離火關(guān)□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo) 10抽油煙機(jī)無(wú)油污、油垢，擋火板無(wú)油漬□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo) 安全工作作為門(mén)店工作的重點(diǎn)，以上項(xiàng)目有一處不合格即為不達(dá)標(biāo)。被檢查門(mén)店負(fù)責(zé)簽字：培訓(xùn)質(zhì)檢部檢查專(zhuān)用表成都道生壹餐飲管理有限公司成本節(jié)能管理檢查表檢查門(mén)店：檢查人：檢查日期：年月日項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)描
4、述前廳1開(kāi)關(guān)燈、空調(diào)、消毒柜時(shí)間明確，并按規(guī)定執(zhí)行開(kāi)關(guān)燈時(shí)間，提醒：招牌燈開(kāi)燈時(shí)間：□優(yōu)秀□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo) 2低值易耗品使用人明確，有明確規(guī)定時(shí)間更換，所有同志愛(ài)護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)□優(yōu)秀□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo) 廚房3開(kāi)關(guān)燈時(shí)間明確，在開(kāi)關(guān)旁張貼提示。（未按規(guī)定關(guān)燈或未張貼提示均為不達(dá)標(biāo)）□優(yōu)秀□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo) 4冰箱使用責(zé)任人與具體擺放分類(lèi)明確，遵循先進(jìn)先出的原則，具體清洗時(shí)間明確，且執(zhí)行□優(yōu)秀□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo) 5抽油煙機(jī)開(kāi)關(guān)時(shí)間明確，粘貼在開(kāi)關(guān)旁且執(zhí)行□優(yōu)秀□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo) 培訓(xùn)質(zhì)檢部檢查專(zhuān)用表成都道生壹餐飲管理有限公司6出品部原材料擺放整齊，無(wú)變質(zhì)腐爛的情況
5、，無(wú)過(guò)多存貨的情況?！鮾?yōu)秀□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo) 7節(jié)約用電用水。在用電、用水等設(shè)施旁張貼節(jié)能標(biāo)識(shí)，其他浪費(fèi)現(xiàn)象或沒(méi)有張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)的均為不達(dá)標(biāo)□優(yōu)秀□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo) 請(qǐng)各門(mén)店負(fù)責(zé)人明確，節(jié)約成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)比通過(guò)營(yíng)業(yè)額來(lái)降低成本來(lái)的容易，成本是節(jié)約出來(lái)的。被檢查門(mén)店負(fù)責(zé)人簽：服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)檢查表檢查門(mén)店：檢查人：檢查日期：年月日項(xiàng)目檢查內(nèi)容評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)描述（有照片的填寫(xiě)照片編號(hào)）儀表禮儀（門(mén)店1同志必須時(shí)刻保持頭發(fā)清潔。女士短發(fā)不過(guò)肩，長(zhǎng)發(fā)應(yīng)扎或盤(pán)在腦后。發(fā)型樸素，不燙怪異發(fā)型，禁止夸張染色。男士前發(fā)不過(guò)眉，鬢角不過(guò)耳，后發(fā)不過(guò)衣領(lǐng)，發(fā)型樸素，禁止染發(fā)，每天認(rèn)真清理
6、面部的胡須，保持干凈整潔?！鮾?yōu)秀□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo) 培訓(xùn)質(zhì)檢部檢查專(zhuān)用表成都道生壹餐飲管理有限公司2名員工不符合要求即為不達(dá)標(biāo)，管理人員不合格即為不達(dá)標(biāo)）2指揮員、前線同志原則要求扎辮子、紅頭繩捆綁?！鮾?yōu)秀□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo)3女同志上班可佩戴一對(duì)耳釘。已婚人員可佩戴一枚婚戒，工作期間禁止佩戴其他任何夸張飾品?！鮾?yōu)秀□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo)4同志必須穿著公司要求的統(tǒng)一工裝上崗，領(lǐng)扣必須全部扣上，帽子全部戴起，保證工裝干凈整潔。□優(yōu)秀□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo)5毛主席像章應(yīng)該佩戴在左胸前。嚴(yán)禁將像章反戴，員工應(yīng)保持像章整潔，不得佩戴臟、殘、損的工作像章。工作像章上不得粘貼
7、飾品?！鮾?yōu)秀□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo)迎賓6迎賓時(shí)，崗哨面帶微笑面向老鄉(xiāng)，同時(shí)使用禮貌用語(yǔ)如“歡迎老鄉(xiāng)來(lái)有茗塘做客！”等。（如果在非營(yíng)業(yè)時(shí)間巡店可以采取向營(yíng)長(zhǎng)或值班排長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)的方式檢查）□優(yōu)秀□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo) 收銀7入錄菜品前，指揮員需核對(duì)菜品是否有沽清，點(diǎn)單是否清晰□優(yōu)秀□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo) 8嚴(yán)格執(zhí)行唱收唱付原則；微笑服務(wù)，禮貌熱情、友好接待老鄉(xiāng)?！鮾?yōu)秀□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo)9找零時(shí)收銀員需面帶微笑注視老鄉(xiāng)，用雙手將零錢(qián)遞給老鄉(xiāng)□優(yōu)秀□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo) 培訓(xùn)質(zhì)檢部檢查專(zhuān)用表成都道生壹餐飲管理有限公司，同時(shí)對(duì)老鄉(xiāng)本次用餐表示感謝和歡迎老鄉(xiāng)下次光臨。服務(wù)10保持廳面干
8、凈、整潔□優(yōu)秀□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo)11前線同志必須熟悉服務(wù)技能，熱情禮貌回答顧客詢問(wèn)?！鮾?yōu)秀□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo)12實(shí)行站立服務(wù)，主動(dòng)招呼顧客，并使用禮貌用語(yǔ)□優(yōu)秀□達(dá)標(biāo)□不達(dá)標(biāo)13及時(shí)響應(yīng)顧客需求，及時(shí)
