韓國烤肉galbi和幾個韓國小菜

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1、韓國烤肉Galbi和幾個韓國小菜來自：egg_cup?1天前?

2、閱讀原文十年前我到多倫多的時候剛剛高中畢業(yè)，在一所小私校讀大學(xué)預(yù)科。同學(xué)半數(shù)是韓國人。我那個時候剛出國門，對什么都充滿著好奇。學(xué)校旁邊有個韓國小超市，我的一大樂趣就是在午餐時間逛超市。我也是在那個時候第一次吃到韓國壽司Gimbap。記得同去的韓國mm很認(rèn)真的跟我說，“壽司是我們韓國傳到日本去的”當(dāng)年toonaive，不了解韓國人的調(diào)調(diào)??！居然還若有所思地點(diǎn)了點(diǎn)頭……我那時是窮學(xué)生，每次把人民幣往加幣一算，就什么都舍不得買了。直到在便利店找到第一份工以后，才敢想下館子吃飯的事兒。平時和同學(xué)的交談中得知Bloor&Chr

3、istie有一個叫韓國城的地方。有一天放學(xué)以后，我就一個人跑過去當(dāng)探險了。正巧第一次吃到骨頭湯的店，其實(shí)是韓國城骨頭湯最好吃的店。雖然大學(xué)在其他城市，每次寒暑假都會跑回這家店解饞。很可惜，后來這家店關(guān)了。多倫多現(xiàn)在的骨頭湯，我覺得也就是貓頭鷹和樂園(yonge/finch)還湊合。我自己曾經(jīng)山寨過很多次，換了很多種方法，但是都沒有辦法做出當(dāng)年的味道。后來聽韓國朋友說，其實(shí)在韓國，也很少有家里自己做的。每家店都有自己的獨(dú)門秘方。就像四川火鍋一樣。韓國菜不像中國菜那么多花樣。吃多了，其實(shí)味道雷同。但是大多非常實(shí)惠。學(xué)生時代的我住在姑姑家。姑姑是單親媽媽，很辛勤地打著labour工維持

4、生計。我還記得第一次帶她去吃韓國菜的時候她吃得特別開心。當(dāng)年在韓國城，骨頭湯是6.00不打稅，滿滿一大碗滾燙地送到跟前（我是我認(rèn)識的人中為數(shù)不多可以全部吃完的一個），飯是用很精致的金屬圓盒子裝起來的，顆顆半透明，很有彈性。就算是一個人去，也必送4-10個可口的小菜，吃完可以任加。就這樣12塊加幣的一餐飯，在寒冬中吃得特別窩心。工作以后的我，租的公寓，竟然就在最開始的那所私立學(xué)校不遠(yuǎn)的地方，一住n年。周圍全部是韓國餐廳。幾年來吃韓國菜吃到興趣索然。不過今天姑姑來訪，忽然想到要做韓國菜。下面上菜：前菜：韓國前菜花樣繁多。附近的韓國超市里幾十種讓人目不暇接。從最基本的白菜蘿卜泡菜，桔梗

5、，紫蘇，到生魚，生魷魚，貝類等等等等。涼拌土豆：土豆切小塊，炸！炸的東西我一般都是小批量作業(yè)，在奶鍋里解決。這樣比較省油，也不會濺出來。炸好以后把土豆撈出來，我是把熱油直接就燙其他兩個涼菜了。剩下一點(diǎn)點(diǎn)油，把炸好的土豆放進(jìn)去，放一點(diǎn)點(diǎn)醬油和很多糖。糖煮到收汁就可以?；鹆?。海帶沙拉：超市的大嬸大推這個海帶。冰凍的。打開的時候簡直就像在雪堆里找海帶?。∧敲炊帑}巴！據(jù)說比干的好。好在哪里，大嬸比劃了半天，雞同鴨講。做法：海帶泡好，瀝干。把蔥花灑上去，然后澆熱油燙。然后少許麻油和一點(diǎn)壽司醋。全家福：黃瓜是和海帶相似做法。要先用鹽腌一腌，會比較脆。大白菜是買的~因?yàn)榧依镒鰰舫舻摹Ｌ}卜就是

6、切成絲，用鹽腌好擠干水放辣椒粉，蝦醬和醋。韓國海苔就飯很香。把海苔放在飯上，用筷子一夾就是個小壽司~一般都是買一袋子，放在冷凍慢慢吃，吃的時候拿出幾張，在爐臺上兩面小火烤烤。米飯：我最近把跟隨我多年的小電飯煲淘汰了，買了個鐵鍋?zhàn)鲲?。做出來的米很有咬勁。為什么照出來會看上去沒有熟呢？紫米染色沒有染均勻？Anyway,大米里邊放一點(diǎn)點(diǎn)紫米，上面鋪點(diǎn)紅棗就好了。好看又健康。SulLangTang:這個湯不是很上照啊~但是很好喝。骨頭是牛的肋排燉出來的。一大盒才1塊多一點(diǎn)。41/2quart的鍋填了一半。燉出來的湯那個是味道非常濃郁。我夏天用這種骨頭做冷面的湯底。骨頭被烤過，所以湯色有點(diǎn)

7、棕。如果直接燉的話應(yīng)該是雪白雪白滴~當(dāng)然，大火。這個是白湯的訣竅。韓國烤肉：烤肉的醬是我大學(xué)打工的時候韓國老板娘教的。屢試不爽。韓國梨一個，中等洋蔥一個，蒜5瓣，壽司醋一勺，糖，生抽，麻油的劑量我沒有算。只能說很多很多?？梢試L一下，可以根據(jù)自己口味調(diào)整。然后腌過夜。我有個韓國朋友說要腌3天。把我嚇了一跳。牛崽骨一定要買質(zhì)量好的。最好是大理石紋理的。這樣煎的時候不會粘。中國超市很多冰凍的可能太精，燉還好，用來煎吃好像吃皮帶一樣，咬不爛的?。】上Ш玫呐ａ坦莾r格昂貴，小小一包要了我20刀。平時還真吃不起。不過真的是一分價錢一分貨。吃起來很嫩??！吃的時候用生菜包住，很解膩。超市也有紫蘇賣

8、，但是我不是很喜歡紫蘇的味道呢…下圖是餐館吃的，怎么樣，我山寨得還成吧?