超市生鮮品冷鏈物流的研究與優(yōu)化畢業(yè)論文

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1、超市生鮮品冷鏈物流的研究與優(yōu)化《物流運(yùn)作與管理》課程設(shè)計(jì)西安人人樂(lè)超市生鮮品冷鏈物流的研究與優(yōu)化超市生鮮品冷鏈物流的研究與優(yōu)化目錄前言3第一章方案設(shè)計(jì)思路概述5第二章國(guó)內(nèi)外連鎖超市生鮮品冷鏈物流的現(xiàn)狀62.1國(guó)內(nèi)連鎖超市生鮮品冷鏈物流的現(xiàn)狀概述62.2國(guó)內(nèi)連鎖超市生鮮品冷鏈物流的普遍問(wèn)題及分析62.3國(guó)內(nèi)外生鮮品冷鏈物流體系比較與借鑒72.3.1冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施的對(duì)比72.3.2信息化建設(shè)的對(duì)比72.3.3物流技術(shù)對(duì)比82.3.4法令法規(guī)對(duì)比8第三章人人樂(lè)生鮮產(chǎn)品流通損耗控制93.1生鮮產(chǎn)品流通損耗的主要方面93.1.1生鮮產(chǎn)品自然

2、損耗93.1.2人為損耗93.2超市生鮮產(chǎn)品流通損耗原因分析93.2.1生鮮產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)繁多93.2.2流通環(huán)節(jié)的各項(xiàng)操作現(xiàn)代化程度不高103.2.3人人樂(lè)對(duì)生鮮產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的損耗控制不力103.2.4生鮮加工配送中心建設(shè)滯后113.3減少人人樂(lè)生鮮產(chǎn)品流通損耗的途徑113.3.1積極探索生鮮直采的流通模式113.3.2加強(qiáng)生鮮產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中的冷鏈建設(shè)123.3.3規(guī)范生鮮產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的操作流程及標(biāo)準(zhǔn)123.3.4積極探索生鮮產(chǎn)品深加工的途徑12第四章人人樂(lè)生鮮經(jīng)營(yíng)物流與供應(yīng)鏈優(yōu)化研究144.1生鮮冷鏈物流的優(yōu)化144.1.1生鮮冷

3、鏈物流的優(yōu)化途徑14超市生鮮品冷鏈物流的研究與優(yōu)化4.1.2生鮮三品冷鏈模式154.2生鮮品的物流配送優(yōu)化174.2.1生鮮品的分類配送174.2.2生鮮配送作業(yè)的外包194.2.3生鮮超市日合理配送量的確定204.3基于泰勒制的生鮮供應(yīng)鏈的標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)管理234.3.1努力實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)管理234.3.2標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)管理的應(yīng)用平臺(tái)選擇264.4信息技術(shù)在生鮮供應(yīng)鏈中的應(yīng)用284.4.1生鮮品物流中心信息系統(tǒng)的規(guī)劃要求284.4.2信息平臺(tái)的基本構(gòu)成294.5小結(jié)314.5.1生鮮產(chǎn)品物流與供應(yīng)鏈分析314.5.2生鮮物流配送優(yōu)化研究31第五

4、章西安市連鎖超市冷鏈冷鏈配送模式及分析335.1自營(yíng)冷鏈配送模式335.1.1自營(yíng)冷鏈配送模式的主要特征335.1.2自營(yíng)冷鏈配送模式的優(yōu)缺點(diǎn)比較345.2第三方冷鏈配送模式355.2.1第三方冷鏈配送模式的主要特征355.2.2第三方冷鏈配送模式的優(yōu)缺點(diǎn)比較355.3共同冷鏈配送模式365.3.2共同冷鏈配送模式的優(yōu)缺點(diǎn)比較365.4供應(yīng)商冷鏈配送模式375.4.1供應(yīng)商冷鏈配送模式的主要特征375.4.2供應(yīng)商冷鏈配送模式的優(yōu)缺點(diǎn)比較38第六章物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對(duì)生鮮品冷鏈的應(yīng)用406.1物流和物聯(lián)網(wǎng)的關(guān)系416.1.1．物流是物聯(lián)網(wǎng)的

5、發(fā)展的基礎(chǔ)416.1.2．物流是物聯(lián)網(wǎng)的重要應(yīng)用領(lǐng)域41超市生鮮品冷鏈物流的研究與優(yōu)化6.2物聯(lián)網(wǎng)在物流各個(gè)環(huán)節(jié)的應(yīng)用分析416.2.1.物流生產(chǎn)和運(yùn)輸領(lǐng)域426.2.2物流倉(cāng)儲(chǔ)領(lǐng)域426.2.3銷售管理領(lǐng)域426.2.4商品消費(fèi)領(lǐng)域436.3物聯(lián)網(wǎng)在人人樂(lè)連鎖超市中的具體應(yīng)用43文獻(xiàn)參考45超市生鮮品冷鏈物流的研究與優(yōu)化前言人們對(duì)新鮮食材的喜愛(ài)，自古至今從來(lái)沒(méi)有中斷。礙于古代的條件，只有皇室高官，才能享受快馬加鞭在驛站之間傳遞而去的食材。隨著冷藏技術(shù)的不斷發(fā)展，滿足百姓們的需求變得更為現(xiàn)實(shí)，冷鏈物流應(yīng)運(yùn)而生?，F(xiàn)代人們生活品質(zhì)的提高

6、，人們對(duì)食品質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，冷鏈物流業(yè)逐漸嶄露出商機(jī)，不只是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，迅速發(fā)展的連鎖超市也為居民采購(gòu)生鮮品提供了場(chǎng)所。人人樂(lè)連鎖商業(yè)集團(tuán)股份有限公司是一家大型的連鎖商業(yè)企業(yè)集團(tuán)，自1996年4月成立以來(lái)，從小到大，從弱到強(qiáng)，年銷售額始終保持快速增長(zhǎng)，人人樂(lè)已在全國(guó)開設(shè)門店122家，網(wǎng)點(diǎn)遍布廣東、陜西、四川、天津、重慶、廣西、福建、湖南等省區(qū)的數(shù)十個(gè)大中城市，總營(yíng)業(yè)面積超過(guò)180萬(wàn)平方米，2011年?duì)I業(yè)收入超過(guò)120億元，位居中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)第37位、中國(guó)零售百?gòu)?qiáng)企業(yè)第39位、中國(guó)快速消費(fèi)品連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)第14位。西安人人樂(lè)超市，

7、以很快的速度發(fā)展超市連鎖模式，現(xiàn)在在西安已經(jīng)擁有14余處連鎖店，其銷售網(wǎng)絡(luò)所涉及的面積覆蓋西安的絕大部分區(qū)域。該超市是西安地區(qū)規(guī)模較大的連鎖超市之一，超市以“忠誠(chéng)地服務(wù)顧客”為宗旨，致力于為廣大顧客提供方便、快速、高質(zhì)量的服務(wù)，收到西安市百姓們的青睞，成為人們休閑購(gòu)物的主要去處。人人樂(lè)超市擁有自己的一套冷鏈物流運(yùn)作模式，采用以供應(yīng)商供貨為主，聯(lián)營(yíng)采購(gòu)為輔，各分店由配送中心統(tǒng)一供貨的方式。我們小組通過(guò)走訪人人樂(lè)超市鮮品銷售區(qū)主管經(jīng)理，對(duì)人人樂(lè)冷鏈物流管理方面的情況進(jìn)行了解和分析，結(jié)合國(guó)內(nèi)外同類連鎖超市冷鏈管理方面的先進(jìn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于

8、生鮮品流通損耗控制體系、不同生鮮品冷鏈模式對(duì)比和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在超市冷鏈物流方面的應(yīng)用展開學(xué)習(xí)與研究。超市生鮮品冷鏈物流的研究與優(yōu)化第一章方案設(shè)計(jì)思路概述對(duì)于西安人人樂(lè)連鎖超市生鮮品冷鏈物流的問(wèn)題研究及方案設(shè)計(jì)，采用如下流程：超市生鮮品冷