連鎖超市生鮮品冷鏈物流優(yōu)化探究.doc

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1、連鎖超市生鮮品冷鏈物流優(yōu)化探究摘要：隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，連鎖超市就像雨后春筍一樣，迅速發(fā)展起來(lái)。人是離不開(kāi)事物的，生鮮品也是人們每天都需要消費(fèi)的，連鎖超市的發(fā)展為居民采購(gòu)生鮮品提供了場(chǎng)所。現(xiàn)代是信息經(jīng)濟(jì)時(shí)代，供應(yīng)鏈也就隨之成為了各超市之間競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵問(wèn)題。文章通過(guò)對(duì)連鎖超市生鮮冷鏈的介紹，分析了目前超市生鮮品冷鏈物流的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題，并針對(duì)這些問(wèn)題提出了解決方案。關(guān)鍵詞：連鎖超市；生鮮品；生鮮品冷鏈中圖分類號(hào)：G718.5文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B文章編號(hào)：1674-9324(2013)06-0147-02一、連鎖超市生鮮品冷鏈物流現(xiàn)狀及問(wèn)題1.超市

2、生鮮品冷鏈物流的現(xiàn)狀。當(dāng)前我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品流通還處于新興階段，一般程序是：經(jīng)過(guò)批發(fā)商對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行采購(gòu)，然后在常溫物流運(yùn)輸?shù)脚l(fā)市場(chǎng)，再進(jìn)行一級(jí)和二級(jí)的批發(fā)，最后通過(guò)零售的形式將農(nóng)產(chǎn)品提供給消費(fèi)者。這是一種非常繁瑣的運(yùn)營(yíng)模式，而且成本浪費(fèi)很高，這樣既不能做到對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全及時(shí)的追蹤和保障，更重要的是這種物流形式已經(jīng)不適合現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展了。但是經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，連鎖超市的不斷完善，生鮮品的經(jīng)營(yíng)越來(lái)越受到企業(yè)管理者的重視。1.超市生鮮品冷鏈物流存在的問(wèn)題。我國(guó)的生鮮品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，特別是一些連鎖超市生鮮品迅速發(fā)展，越來(lái)越多的生鮮品不斷進(jìn)入連鎖超市的銷(xiāo)售渠道；同時(shí)我

3、國(guó)的大部分連鎖超市生鮮品經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有很多相關(guān)的管理知識(shí)。其中連鎖超市和供應(yīng)商之間的信任度和合作程度都存在著一定的風(fēng)險(xiǎn)，主要表現(xiàn)在產(chǎn)品的配送中心很少。當(dāng)前我國(guó)的市場(chǎng)還沒(méi)有很專業(yè)化的生鮮品物流服務(wù)行業(yè)，而且配送中心發(fā)展緩慢；其次是生鮮品的供應(yīng)鏈過(guò)多，中間環(huán)節(jié)太復(fù)雜。一些連鎖超市都沒(méi)有建立一個(gè)自主的生鮮品供應(yīng)鏈，而是將這些業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)包給了生鮮品的供應(yīng)商，增加了一些中間環(huán)節(jié)，這就在無(wú)形中增加了很多成本，致使超市的產(chǎn)品價(jià)格上沒(méi)有辦法和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，而且在產(chǎn)品的數(shù)量、鮮度以及品種上也都無(wú)法跟農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相較。連鎖超市的貨物配送次數(shù)有限，也就為節(jié)約成本造成了很大的困

4、難。缺乏對(duì)物流渠道的重視，這也是目前連鎖超市生鮮品引入流程中所存在的問(wèn)題。因?yàn)樯r品在進(jìn)超市的過(guò)程中包括包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏等環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要管理優(yōu)化和技術(shù)保障問(wèn)題。二、連鎖超市生鮮品冷鏈物流優(yōu)化模型設(shè)計(jì)1.生鮮品冷鏈物流優(yōu)化的核心。生鮮品冷鏈物流優(yōu)化的核心是供貨渠道和貨源管理問(wèn)題。建立良好的直供渠道對(duì)于連鎖企業(yè)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的，這不僅關(guān)系著企業(yè)的生存，更關(guān)系著食品的安全問(wèn)題。只有很好地解決了供貨渠道和生鮮品監(jiān)督過(guò)程，才能夠讓顧客吃著放心，才有利于企業(yè)的長(zhǎng)久發(fā)展。穩(wěn)定的貨源供應(yīng)也是企業(yè)管理需要重視的核心問(wèn)題，只有穩(wěn)定的貨源，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)貨源的安全監(jiān)

5、督，這樣才能夠做到誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，為企業(yè)節(jié)約成本的同時(shí)，增加了企業(yè)的信譽(yù)度。1.生鮮品冷鏈物流整合的基礎(chǔ)。生鮮品冷鏈物流整合的基礎(chǔ)是產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展健全。企業(yè)只有建立了自己的經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)、生產(chǎn)基底、獨(dú)立的運(yùn)輸渠道，才能夠不斷完善和健全物流鏈。2.生鮮品冷鏈物流優(yōu)化的基礎(chǔ)設(shè)施。生鮮品冷鏈物流優(yōu)化的基礎(chǔ)設(shè)施主要包括加工配送中心的完善和信息平臺(tái)的建立。這兩種基礎(chǔ)設(shè)施對(duì)于未來(lái)連鎖超市的發(fā)展有著積極的作用，這兩種基礎(chǔ)設(shè)施的缺失，必然會(huì)走向衰落。三、案例分析1.企業(yè)情況介紹。某超市有限公司以很快的速度發(fā)展超市連鎖模式，現(xiàn)在已經(jīng)擁有150處連鎖店，其銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)所涉及的面很大。該

6、超市是這個(gè)地區(qū)規(guī)模較大的連鎖超市，目前擁有近兩萬(wàn)平米的配送中心。超市以為人們服務(wù)為宗旨，致力于為廣大顧客提供方便、快速、高質(zhì)量的服務(wù)。2.生鮮品冷鏈物流存在的問(wèn)題。①生產(chǎn)鏈不完善，該超市有著和其它新起步的連鎖超市所共同存在的弊端，那就是生產(chǎn)鏈的不完善，沒(méi)有一個(gè)較完美的管理體制。中國(guó)小農(nóng)式的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)非常分散，不能成為一定的規(guī)模，這樣農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)代化程度就偏低，而且技術(shù)含量也不高，同時(shí)存在信息的不對(duì)稱性。②配送制度和管理不完善，產(chǎn)品配送和管理制度的不完善，是目前我國(guó)連鎖超市存在的很普遍的問(wèn)題之一。這種模式的缺失，很大程度上增加了企業(yè)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的''摩擦

7、力”，真正到了顧客手里的產(chǎn)品，已經(jīng)變了樣子，不僅產(chǎn)品質(zhì)量不好，不能夠得到保證，而且價(jià)格也會(huì)偏離實(shí)際產(chǎn)品價(jià)值很多。③信息平臺(tái)的不健全。網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)對(duì)現(xiàn)代物流企業(yè)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的，作為連鎖超市，這也是必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)。但是信息平臺(tái)的不健全往往都會(huì)導(dǎo)致超市的貨源和配送過(guò)程紊亂，導(dǎo)致急需貨物不能夠及時(shí)上架，而低消耗量的產(chǎn)品過(guò)多的問(wèn)題存在。④電子商務(wù)不發(fā)達(dá)。電子商務(wù)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展迅速發(fā)展起來(lái)，現(xiàn)在已經(jīng)在所有的行業(yè)里使用，連鎖超市的電子商務(wù)如果做的不到位，就會(huì)和其它相關(guān)企業(yè)形成一種斷層，影響企業(yè)的良性發(fā)展。1.解決方案。①建立自己的基地。該超市面臨這些問(wèn)題

8、,提出了建立自己的無(wú)害蔬菜生產(chǎn)基地。這樣超市的貨源就有了穩(wěn)定的渠道。該公司通過(guò)與農(nóng)民簽訂協(xié)議，這樣為產(chǎn)品的安全性提供了很好的保證，利用冷