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1、《物流運作與管理》課程設計西安人人樂超市生鮮品冷鏈物流的研究與優(yōu)化2012-2013學年第2學期目錄前言3第一章方案設計思路概述5第二章國內(nèi)外連鎖超市生鮮品冷鏈物流的現(xiàn)狀62.1國內(nèi)連鎖超市生鮮品冷鏈物流的現(xiàn)狀概述62.2國內(nèi)連鎖超市生鮮品冷鏈物流的普遍問題及分析62.3國內(nèi)外生鮮品冷鏈物流體系比較與借鑒72.3.1冷鏈物流基礎設施的對比72.3.2信息化建設的對比72.3.3物流技術對比82.3.4法令法規(guī)對比8第三章人人樂生鮮產(chǎn)品流通損耗控制93.1生鮮產(chǎn)品流通損耗的主要方面93.1.1生鮮產(chǎn)品自然損耗93.
2、1.2人為損耗93.2超市生鮮產(chǎn)品流通損耗原因分析93.2.1生鮮產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)繁多93.2.2流通環(huán)節(jié)的各項操作現(xiàn)代化程度不高103.2.3人人樂對生鮮產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的損耗控制不力103.2.4生鮮加工配送中心建設滯后113.3減少人人樂生鮮產(chǎn)品流通損耗的途徑113.3.1積極探索生鮮直采的流通模式113.3.2加強生鮮產(chǎn)品貯運過程中的冷鏈建設123.3.3規(guī)范生鮮產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的操作流程及標準123.3.4積極探索生鮮產(chǎn)品深加工的途徑12第四章人人樂生鮮經(jīng)營物流與供應鏈優(yōu)化研究144.1生鮮冷鏈物流的優(yōu)化144.1
3、.1生鮮冷鏈物流的優(yōu)化途徑144.1.2生鮮三品冷鏈模式154.2生鮮品的物流配送優(yōu)化174.2.1生鮮品的分類配送174.2.2生鮮配送作業(yè)的外包194.2.3生鮮超市日合理配送量的確定204.3基于泰勒制的生鮮供應鏈的標準作業(yè)管理234.3.1努力實現(xiàn)標準作業(yè)管理234.3.2標準作業(yè)管理的應用平臺選擇264.4信息技術在生鮮供應鏈中的應用284.4.1生鮮品物流中心信息系統(tǒng)的規(guī)劃要求284.4.2信息平臺的基本構成294.5小結314.5.1生鮮產(chǎn)品物流與供應鏈分析314.5.2生鮮物流配送優(yōu)化研究31第五
4、章西安市連鎖超市冷鏈冷鏈配送模式及分析335.1自營冷鏈配送模式335.1.1自營冷鏈配送模式的主要特征335.1.2自營冷鏈配送模式的優(yōu)缺點比較345.2第三方冷鏈配送模式355.2.1第三方冷鏈配送模式的主要特征355.2.2第三方冷鏈配送模式的優(yōu)缺點比較355.3共同冷鏈配送模式365.3.2共同冷鏈配送模式的優(yōu)缺點比較365.4供應商冷鏈配送模式375.4.1供應商冷鏈配送模式的主要特征375.4.2供應商冷鏈配送模式的優(yōu)缺點比較38第六章物聯(lián)網(wǎng)技術對生鮮品冷鏈的應用406.1物流和物聯(lián)網(wǎng)的關系416.1
5、.1．物流是物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展的基礎416.1.2．物流是物聯(lián)網(wǎng)的重要應用領域416.2物聯(lián)網(wǎng)在物流各個環(huán)節(jié)的應用分析416.2.1.物流生產(chǎn)和運輸領域426.2.2物流倉儲領域426.2.3銷售管理領域426.2.4商品消費領域436.3物聯(lián)網(wǎng)在人人樂連鎖超市中的具體應用43文獻參考45前言人們對新鮮食材的喜愛，自古至今從來沒有中斷。礙于古代的條件，只有皇室高官，才能享受快馬加鞭在驛站之間傳遞而去的食材。隨著冷藏技術的不斷發(fā)展，滿足百姓們的需求變得更為現(xiàn)實，冷鏈物流應運而生?，F(xiàn)代人們生活品質(zhì)的提高，人們對食品質(zhì)量的要
6、求也越來越高，冷鏈物流業(yè)逐漸嶄露出商機，不只是農(nóng)貿(mào)市場，迅速發(fā)展的連鎖超市也為居民采購生鮮品提供了場所。人人樂連鎖商業(yè)集團股份有限公司是一家大型的連鎖商業(yè)企業(yè)集團，自1996年4月成立以來，從小到大，從弱到強，年銷售額始終保持快速增長，人人樂已在全國開設門店122家，網(wǎng)點遍布廣東、陜西、四川、天津、重慶、廣西、福建、湖南等省區(qū)的數(shù)十個大中城市，總營業(yè)面積超過180萬平方米，2011年營業(yè)收入超過120億元，位居中國連鎖百強企業(yè)第37位、中國零售百強企業(yè)第39位、中國快速消費品連鎖百強企業(yè)第14位。西安人人樂超市，
7、以很快的速度發(fā)展超市連鎖模式，現(xiàn)在在西安已經(jīng)擁有14余處連鎖店，其銷售網(wǎng)絡所涉及的面積覆蓋西安的絕大部分區(qū)域。該超市是西安地區(qū)規(guī)模較大的連鎖超市之一，超市以“忠誠地服務顧客”為宗旨，致力于為廣大顧客提供方便、快速、高質(zhì)量的服務，收到西安市百姓們的青睞，成為人們休閑購物的主要去處。人人樂超市擁有自己的一套冷鏈物流運作模式，采用以供應商供貨為主，聯(lián)營采購為輔，各分店由配送中心統(tǒng)一供貨的方式。我們小組通過走訪人人樂超市鮮品銷售區(qū)主管經(jīng)理，對人人樂冷鏈物流管理方面的情況進行了解和分析，結合國內(nèi)外同類連鎖超市冷鏈管理方面的
8、先進技術和經(jīng)驗，對于生鮮品流通損耗控制體系、不同生鮮品冷鏈模式對比和物聯(lián)網(wǎng)技術在超市冷鏈物流方面的應用展開學習與研究。第一章方案設計思路概述對于西安人人樂連鎖超市生鮮品冷鏈物流的問題研究及方案設計，采用如下流程：提出問題人人樂物流配送現(xiàn)狀及存在問題背景研究原因分析優(yōu)化供應鏈配送方案研究方案設計效果評估方案實施結論及建議實地走訪定量與定性分析最大利潤模型分析46第二章國內(nèi)外
