糖醋里脊有傳統(tǒng)的冰糖香醋版

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1、糖醋里脊有傳統(tǒng)的冰糖香醋版，可以參照糖醋排骨，還有就是番茄醬版。之前的步驟都差并不多，只是調(diào)汁不同。傳統(tǒng)的比較偏中式，糖醋分明，比較濃郁咸鮮。番茄醬的就比較偏西式，酸甜開胃，可以當(dāng)零食吃。原料：里脊肉、番茄醬、姜、鹽、胡椒粉、白糖、芝麻。1.原料圖。里脊若是想要好切，就放進(jìn)冰箱凍硬。2.里脊切絲，用鹽，胡椒粉，蛋清姜絲腌漬十分鐘。3.一邊撒淀粉一邊用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散開不粘連。4.入油鍋炸微黃后，撈出，油不停火，再次放進(jìn)去炸金黃備用。5.所有油倒出去后，鍋上沾的油就足夠，把番茄醬，糖，芝麻一起放進(jìn)去

2、小火炒冒小泡。6.放入半碗水，熬到湯汁濃郁，把步驟4中的肉絲放進(jìn)去拌勻即可。（圖忘記拍了）。溫馨小貼士：后話：1，凍后的里脊肉比較好切成均勻的絲。2，拌淀粉那一步驟，一定要耐心一點(diǎn)，慢慢撒。這樣才不浪費(fèi)淀粉，也能得到松散的里脊絲。3，炸里脊絲要使用二次復(fù)炸法，就是第一次大火炸微黃，撈出來，燒油到冒煙后迅速倒進(jìn)去，迅速撈出來。老醋彩椒花生簡介：這道老醋花生，味道真的很棒，炸的剛剛好的花生配上醋，那一份香氛濃郁，不僅圍繞唇齒間，還能久存在心中。唯一有點(diǎn)小遺憾的是，家里當(dāng)時沒有香菜，所以我就配了點(diǎn)紅黃彩椒丁，倒也增色不少哦

3、。膳食食療：花生果具有很高的營養(yǎng)價值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。據(jù)測定花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的功能?！　』ㄉN子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優(yōu)質(zhì)的食用油?；ㄉ秃茈y溶于乙醇，人們可以通過將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度，看其混濁程度，來鑒定花生油是否為純品。????主料:????????花生米(500g)

4、??????輔料:????????紅黃彩椒??蔥??油??生抽??老陳醋??糖??鹽??制作流程：1:花生米洗凈瀝干水分待用2:炒鍋中冷鍋倒入冷油，將花生米倒入鍋中3:小火，用鍋鏟不停翻炒，以確?；ㄉ拙鶆蚴軣?:待表皮變色后，有香味出來將花生米盛出放涼5:取一個小碗，加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽兌和調(diào)味汁6:紅黃彩椒（或黃瓜、香菜等）切丁與花生米拌勻，澆上調(diào)味汁即可注意事項：◎花生米可以加些黃瓜、香菜等蔬菜，我家沒香菜就沒加，根據(jù)喜好隨意調(diào)整?！蛘{(diào)味汁澆上后過一兩小時，待調(diào)味汁浸入花生內(nèi)再吃會更可口?！蛘ɑㄉ讜r，

5、不要把油燒熱再炒花生米，那樣容易使花生米外焦內(nèi)生。最好的方法是同時放油和花生米，等油燒熱后，花生米也就炸好了◎花生米盛出后顏色還會加深一些，所以不要等到了自己想要的顏色時再盛出，那時往往已經(jīng)炸過頭了◎如果不能確定花生米是否炸熟，可以通過是否有啪啪的聲音來判斷，活著還可以用手取一?；ㄉ状橐幌?，皮和瓤能脫離，就說明花生米熟了。炒好的花生晾涼后就會很脆了贊贊贊