各種奶制品做法 雙皮奶 姜撞奶 等 甜品 奶制品 水果沙拉等做法

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1、雙皮奶　　雙皮奶色白，香氣濃郁，入口嫩滑，三感占全，做起來(lái)也不難?！　≡希阂淮笸朊膳ＥＤ蹋?00ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放煉乳,這樣會(huì)更香純）　　1)先把牛奶倒到鍋中剛煮開(kāi)即可（燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮?！　?)拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會(huì)的，就不多說(shuō)了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)　　3)等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有

2、奶皮的大碗，可以看到奶皮會(huì)自己浮起來(lái)?！　?)最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒(méi)有牛奶流出說(shuō)明全部凝結(jié)起來(lái)了，大功告成啦?！　〉谝粚幽唐じ氏?，第二層香滑，配合得天衣無(wú)縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無(wú)敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營(yíng)養(yǎng)豐富，美容佳品哦。秘訣：1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.牛奶煮開(kāi)要放一會(huì)兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié)；3.要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好?姜撞奶　　其實(shí)傳統(tǒng)來(lái)說(shuō)，姜撞奶需要用水牛奶制作，不過(guò)一般的純牛奶都可以了。最好用蒙牛

3、或者光明的特濃牛奶。tx們要看清楚生產(chǎn)日期哦~~三聚氰胺的陰影還在~~囧~~　　做法：　　生姜洗干凈去掉皮，可以用榨汁機(jī)，榨汁器把姜汁榨出來(lái)備用。我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸，然后用勺子把姜汁積壓出來(lái)?！　∫蝗朔至俊煌肱Ｄ?，1－2個(gè)勺子的姜汁，主要看你能不能吃辣　　如果姜汁比較濃，1個(gè)勺子就搞定了?！　∨Ｄ绦枰訜?，這個(gè)時(shí)候加上糖，調(diào)配到你喜歡的甜度，熱了以后熄火。需要把加熱的牛奶冷卻到70－80度，其實(shí)這個(gè)容易掌握，你嘗一口牛奶，大概是中溫左右的感覺(jué)就可以了。不行就直接拿溫度計(jì)測(cè)試吧?！　『昧?，現(xiàn)在開(kāi)始姜撞奶了，有

4、幾個(gè)需要注意————　　不能拿姜汁倒入牛奶里面，必須是牛奶倒入姜汁，其實(shí)不能說(shuō)是　　倒入，應(yīng)該是沖入姜汁里面，要一氣呵成，不能斷斷續(xù)續(xù)，要沖就一次沖進(jìn)去，不然不能凝結(jié)。最好沖的時(shí)候有力度一點(diǎn)?！　∷^的姜撞奶就是這樣了?！　‘?dāng)牛奶倒入姜汁以后，別動(dòng)，安靜等待牛奶凝結(jié)，如果姜汁好的話　　5分鐘內(nèi)就會(huì)凝結(jié)，我今天做的就是五分鐘內(nèi)搞定了：）　　一般等候5－15分鐘，牛奶就會(huì)凝固，好像比布丁稀一點(diǎn)的狀態(tài)?！　【涂梢阅蒙鬃油趤?lái)吃了，你可以拿湯匙放在上面~能承得住湯匙就ok了~這個(gè)是一個(gè)很適合冬天吃的甜品。??鮮奶燉蛋　　額~它和蛋羹的

5、區(qū)別我還是不是很明白~~　　材料：　　牛奶，冰糖，雞蛋　　做法：　　1、將牛奶、冰糖一起放入鍋里，用慢火把糧充分溶解后關(guān)火，冷卻備用?！　?、把雞蛋打開(kāi)后，迅速攪拌?！　?、將冷卻好的牛奶加入已發(fā)好的蛋漿中攪勻?！　?、將碗放入蒸籠里，先隔水將碗蒸熱。　　5、最后把以上攪好的蛋漿加入碗中，中火約蒸10分鐘即成?！　⊥砜勺C：椰汁鮮奶燉蛋、姜汁鮮奶燉蛋的做法也是差不多的?！　∪绻患犹?，牛奶換成水，加點(diǎn)肉，加點(diǎn)蝦米，就變另外一道菜啦~　　我們這里叫蒸水蛋~~~提示：雞蛋殼要留一個(gè)哦，因?yàn)橐粋€(gè)雞蛋就加兩個(gè)雞蛋殼的牛奶（或者水）。

6、這樣加的話，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的人也可以做出很水的蛋哦~~?芝麻糊　　材料（4～6人分量）：黑芝麻200克、白米1湯匙、冰糖適量、清水8碗。　　滋潤(rùn)小百科：要煮出芝麻糊帶糊狀的質(zhì)感，必須要落米漿；而想芝麻糊香一點(diǎn)，就應(yīng)再放少許白芝麻一齊煮?！　∽龇ǎ骸　?.將黑芝麻和米洗凈，浸2小時(shí)?！　?.將黑芝麻、米及4碗水放入攪拌機(jī)內(nèi)，攪5分鐘，將芝麻及米攪至全爛?！　?.將芝麻米漿倒在魚袋布內(nèi)，隔渣，令芝麻糊更滑。（如用茶隔，需隔2小時(shí)以上）　　4.把4碗水及冰糖放入煲內(nèi)，煮溶，再放芝麻米漿，慢火一邊煮，一邊攪動(dòng)，煮至糊狀即成。　　黑芝麻糊的

7、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　黑芝麻糊的效用更勝鮮奶,食得多皮膚會(huì)滑溜、少皺紋,還會(huì)令膚色紅潤(rùn)白凈。更可以治便秘．　　利用節(jié)食來(lái)減肥的人，由于其營(yíng)養(yǎng)的攝取量不夠，皮膚會(huì)變得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會(huì)發(fā)胖．在節(jié)食減肥的同時(shí),若配合芝麻的食用,粗糙的皮膚可獲得改善。?楊枝甘露　　材料：　　西米約50克（小西米，好煮）、　　金煌芒果2個(gè)（其他的芒果也可，如果小的芒果大概4個(gè)，金煌芒果纖維很細(xì)，關(guān)鍵是它好好吃）、　　西柚1個(gè)、　　木瓜1個(gè)（最好是臺(tái)灣木瓜，特別的好吃）、　　椰漿1罐（用椰子汁也可

8、）、三花淡奶1罐、冰糖少許（砂糖也可）?！　∽龇ǎ骸　?、西米放進(jìn)煮開(kāi)的水里，大火煮1分鐘后加蓋悶至透明（約25分鐘，這樣比一直煮省火），用過(guò)濾篩子盛著用涼水沖凈，瀝干后備用，提示：如果這時(shí)候西米還沒(méi)透明，到第4步還可以再煮。　　2、芒果一個(gè)把肉肉挖起來(lái)，用攪拌機(jī)打成漿，提示：要切小塊，攪