資源描述:
《雙皮奶,姜撞奶,鮮奶燉蛋,芝麻糊,楊枝甘露,糖不甩做法》由會(huì)員上傳分享,免費(fèi)在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、學(xué)會(huì)了,做給老媽吃.....什么都有?。。?!雙皮奶,姜撞奶,鮮奶燉蛋,芝麻糊,楊枝甘露,糖不甩,。。趕快分享。。來(lái)源:沈勰Shir的日志雙皮奶 雙皮奶色白,香氣濃郁,入口嫩滑,三感占全,做起來(lái)也不難?! ≡希阂淮笸朊膳ED蹋?00ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺(或者不放糖放煉乳,這樣會(huì)更香純) 1)先把牛奶倒到鍋中剛煮開(kāi)即可(燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì),也結(jié)不起奶皮了),然后再倒入大碗,這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮?! ?)拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會(huì)的,就不多說(shuō)了)、二勺糖,攪
2、勻至糖溶解(不要打太久,否則變蛋泡了) 3)等牛奶稍涼后,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會(huì)自己浮起來(lái)?! ?)最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒(méi)有牛奶流出說(shuō)明全部凝結(jié)起來(lái)了,大功告成啦?! 〉谝粚幽唐じ氏?,第二層香滑,配合得天衣無(wú)縫,故名“雙皮奶”,冷吃熱食均可,一樣的美味無(wú)敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸,更是營(yíng)養(yǎng)豐富,美容佳品哦。秘訣:1.要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2.牛奶煮開(kāi)要放一會(huì)兒,讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié);
3、3.要用文火慢慢燉,牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火,老了口感就不好姜撞奶 其實(shí)傳統(tǒng)來(lái)說(shuō),姜撞奶需要用水牛奶制作,不過(guò)一般的純牛奶都可以了。最好用蒙?;蛘吖饷鞯奶貪馀D獭x們要看清楚生產(chǎn)日期哦~~三聚氰胺的陰影還在~~囧~~ 做法: 生姜洗干凈去掉皮,可以用榨汁機(jī),榨汁器把姜汁榨出來(lái)備用。我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸,然后用勺子把姜汁積壓出來(lái)。 一人分量——一碗牛奶,1-2個(gè)勺子的姜汁,主要看你能不能吃辣 如果姜汁比較濃,1個(gè)勺子就搞定了。 牛奶需要加熱,這個(gè)時(shí)候加上糖,調(diào)配到你喜歡的甜度,熱了以后熄火。需要把加
4、熱的牛奶冷卻到70-80度,其實(shí)這個(gè)容易掌握,你嘗一口牛奶,大概是中溫左右的感覺(jué)就可以了。不行就直接拿溫度計(jì)測(cè)試吧?! 『昧耍F(xiàn)在開(kāi)始姜撞奶了,有幾個(gè)需要注意———— 不能拿姜汁倒入牛奶里面,必須是牛奶倒入姜汁,其實(shí)不能說(shuō)是 倒入,應(yīng)該是沖入姜汁里面,要一氣呵成,不能斷斷續(xù)續(xù),要沖就一次沖進(jìn)去,不然不能凝結(jié)。最好沖的時(shí)候有力度一點(diǎn)?! ∷^的姜撞奶就是這樣了?! ‘?dāng)牛奶倒入姜汁以后,別動(dòng),安靜等待牛奶凝結(jié),如果姜汁好的話 5分鐘內(nèi)就會(huì)凝結(jié),我今天做的就是五分鐘內(nèi)搞定了:) 一般等候5-15分鐘,牛奶就會(huì)凝固,好像
5、比布丁稀一點(diǎn)的狀態(tài)。 就可以拿勺子挖來(lái)吃了,你可以拿湯匙放在上面~能承得住湯匙就ok了~這個(gè)是一個(gè)很適合冬天吃的甜品。鮮奶燉蛋 額~它和蛋羹的區(qū)別我還是不是很明白~~ 材料: 牛奶,冰糖,雞蛋 做法: 1、將牛奶、冰糖一起放入鍋里,用慢火把糧充分溶解后關(guān)火,冷卻備用。 2、把雞蛋打開(kāi)后,迅速攪拌?! ?、將冷卻好的牛奶加入已發(fā)好的蛋漿中攪勻?! ?、將碗放入蒸籠里,先隔水將碗蒸熱?! ?、最后把以上攪好的蛋漿加入碗中,中火約蒸10分鐘即成?! ⊥砜勺C:椰汁鮮奶燉蛋、姜汁鮮奶燉蛋的做法也是差不多的。 如果
6、不加糖,牛奶換成水,加點(diǎn)肉,加點(diǎn)蝦米,就變另外一道菜啦~ 我們這里叫蒸水蛋~~~提示:雞蛋殼要留一個(gè)哦,因?yàn)橐粋€(gè)雞蛋就加兩個(gè)雞蛋殼的牛奶(或者水)。這樣加的話,沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的人也可以做出很水的蛋哦~~番薯糖水 材料:番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松 做法:1.番薯去皮,洗凈切厚塊(角狀的好看一點(diǎn)),用清水浸半小時(shí),浸時(shí)要時(shí)常換水。2.把大水3杯及生姜放入鍋內(nèi)燒開(kāi),然后放番薯,用慢火煮酥,約需20分鐘(要視番薯厚薄而定),再放冰糖煮溶并燒開(kāi),就可以吃了。 木瓜銀耳糖水 木瓜含有豐富的維他命a及c和纖維,
7、當(dāng)中的水溶性纖維更加有助平衡血脂水平,還能消食健胃,對(duì)消化不良具有食療的作用。有豐胸作用哦~ 銀耳性平、味甘淡,有滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃、生津、益氣、補(bǔ)腦、強(qiáng)心之功效。不但適宜于一切婦孺、病后體虛者,且對(duì)女性具有很好的嫩膚美容功效。據(jù)說(shuō)銀耳和燕窩的功效差不多~~所以我真的超級(jí)愛(ài)銀耳的~~ 這道銀耳木瓜糖水絕對(duì)算的上是一道滋養(yǎng)糖水。常食用能養(yǎng)陰潤(rùn)肺,滋潤(rùn)皮膚,防止皺紋過(guò)早出現(xiàn),保持皮膚幼嫩,延緩衰老??芍委熢餆峥人?、干咳無(wú)痰等等?! 〔牧希骸 ∧竟习胫唬s200克),銀耳三大朵(約20克),冰糖適量(約50克)?! ∽龇ǎ骸?/p>
8、 1、將銀耳用溫水浸透泡發(fā),洗凈撕成小朵,木瓜削皮去籽,切成小塊; 2、銀耳、木瓜和冰糖一起放入鍋里,加適量水煮開(kāi),然后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘-1個(gè)小時(shí),即可食用?! ⌒√崾荆骸 ?、喜歡枸杞子或者蓮子的人,也可以根據(jù)自己的喜好加入,將取十幾顆枸杞子或者蓮子洗凈后與木瓜銀耳一起放入鍋中燉煮即可; 2、小火煮的時(shí)間要取