豬屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范

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1、《豬屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范》3廠址選擇和總平面布置?3.1廠址選擇?3.1.1屠宰與分割車間所在屠宰廠或肉聯(lián)廠選址時(shí),不得靠近城市水源的上游,并應(yīng)位于城市居住區(qū)夏季風(fēng)向最大頻率的下風(fēng)側(cè)。3.1.2屠宰與分割車間所在廠的廠址必須具備符合要求的水源和電源，其位置應(yīng)選擇在交通運(yùn)輸方便、貨源流向合理的地方，根據(jù)節(jié)約用地和不占農(nóng)田的原則，結(jié)合衛(wèi)生和加工工藝要求因地制宜地確定，并應(yīng)符合城鎮(zhèn)規(guī)劃的要求。3.1.3廠址周圍應(yīng)有良好的環(huán)境衛(wèi)生條件，并應(yīng)避開(kāi)產(chǎn)生有害氣體、煙霧、粉塵等物質(zhì)的工業(yè)企業(yè)及其他產(chǎn)生污染源的地區(qū)或

2、場(chǎng)所。3.1.4屠宰與分割車間所在廠區(qū)附近，應(yīng)有允許經(jīng)過(guò)處理后的污水排放渠道或場(chǎng)所。3.2總平面布置?3.2.1屠宰廠或肉聯(lián)廠應(yīng)劃分為生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)。生產(chǎn)區(qū)必須單獨(dú)設(shè)置活豬與廢棄物的出入口，產(chǎn)品和人員出入口須另設(shè)，且產(chǎn)品與活豬、廢棄物在廠內(nèi)不得共用一個(gè)通道。3.2.2生產(chǎn)區(qū)各車間的布局與設(shè)施必須滿足生產(chǎn)工藝流程和衛(wèi)生要求，健康豬和疑病豬必須嚴(yán)格分開(kāi)，原料、半成品、產(chǎn)品等加工應(yīng)避免迂回運(yùn)輸，防止交叉污染。3.2.3屠宰與分割車間應(yīng)設(shè)置在不可食用肉處理間、廢棄物集存場(chǎng)所、污水處理場(chǎng)、鍋爐房、煤場(chǎng)等建（構(gòu)

3、）筑物及場(chǎng)所的上風(fēng)向，其間距應(yīng)符合環(huán)保、食品衛(wèi)生以及建筑防火等方面的要求。3.2.4屠宰與分割車間的布置應(yīng)考慮與其他建筑物的聯(lián)系，并使廠內(nèi)的非清潔區(qū)與清潔區(qū)明顯分開(kāi)，防止后者受到污染。3.3環(huán)境衛(wèi)生?3.3.1屠宰與分割車間所在廠區(qū)的路面、場(chǎng)地應(yīng)平整、無(wú)積水，主要道路及場(chǎng)地宜采用混凝土或?yàn)r青鋪設(shè)。3.3.2廠區(qū)內(nèi)建（構(gòu)）筑物周圍、道路的兩側(cè)空地均應(yīng)綠化。3.3.3三廢處理不應(yīng)低于國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。3.3.4廠內(nèi)應(yīng)在遠(yuǎn)離屠宰與分割車間的非清潔區(qū)內(nèi)設(shè)有畜糞、廢棄物等的暫時(shí)集存場(chǎng)所，其地面與圍墻應(yīng)便于沖洗

4、消毒。運(yùn)送廢棄物的車輛還應(yīng)配備清洗消毒設(shè)施及存放場(chǎng)所。3.3.5活豬進(jìn)廠的入口處應(yīng)設(shè)置與門同寬、長(zhǎng)3m，深0.10-0.15m,且能排放消毒液的車輪消毒池。急宰間、不可食用肉處理間及隔離間的出入口處應(yīng)設(shè)置便于手推車出入的消毒池。消毒池應(yīng)與門同寬、長(zhǎng)2m、深0.10m,且能排放消毒液.3.3.6廠區(qū)內(nèi)的室外廁所均應(yīng)采用水沖式的,且應(yīng)有防蠅設(shè)施。4建筑?4.1一般規(guī)定?4.1.1屠宰與分割車間的建筑面積與建筑設(shè)施應(yīng)與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)，車間內(nèi)各加工區(qū)應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程劃分明確，人流、物流互不干擾，并符合工藝、衛(wèi)

5、生及檢驗(yàn)要求。4.1.2地面應(yīng)采用不滲水、防滑、易清洗、耐腐蝕的材料，其表面應(yīng)平整無(wú)裂縫、無(wú)局部積水。排水坡度：分割車間不應(yīng)小于1%，屠宰車間不應(yīng)小于2%。4.1.3車間內(nèi)墻面及墻裙應(yīng)光滑平整，并應(yīng)采用無(wú)毒、不滲水、耐沖洗的材料制作，顏色宜為白色或淺色，墻裙如采用不銹鋼或塑料板制作時(shí)，所有板縫間及邊緣連接處應(yīng)是密封的，墻裙高度：屠宰車間不應(yīng)低于3m，分割車間不應(yīng)低于2m。4.1.4地面、頂棚、墻、柱、窗口等處的陰陽(yáng)角，必須設(shè)計(jì)成弧形。4.1.5頂棚或吊頂應(yīng)采用光滑、無(wú)毒、耐沖洗、不易脫落的材料，其表面

6、應(yīng)平整簡(jiǎn)潔，不應(yīng)有不易清洗的縫隙、凹角或突起物，不宜設(shè)過(guò)密的次梁。4.1.6門窗應(yīng)采用密閉性能好，不變形、不滲水、防銹蝕的材料制作，內(nèi)窗臺(tái)宜設(shè)計(jì)成向下傾斜45度的斜坡，或采用無(wú)窗臺(tái)構(gòu)造。4.1.7產(chǎn)品或半成品通過(guò)的門，應(yīng)有足夠?qū)挾?，避免與產(chǎn)品接觸。通行吊軌的門洞，其寬度不應(yīng)小于1.2m；通行手推車的雙扇門，應(yīng)采用雙向自由門其門扇上部應(yīng)安裝由不易破碎材料制作的通視窗。4.1.8車間內(nèi)應(yīng)設(shè)有防蚊蠅、昆蟲、鼠類進(jìn)入的設(shè)施。4.1.9樓梯及扶手、欄板均應(yīng)做成整體式的，面層應(yīng)采用不滲水材料制作。樓梯與電梯應(yīng)便于

7、清洗消毒。4.2宰前建筑設(shè)施?4.2.1宰前建筑設(shè)施包括卸豬站臺(tái)、趕豬道、驗(yàn)收間（包括司磅間）、待宰間（包括待宰沖淋間）、隔離間、獸醫(yī)工作室與藥品間等。4.2.2公路卸豬站臺(tái)應(yīng)高出路面0.9-1.0m（小型拖拉機(jī)卸豬應(yīng)另設(shè)站臺(tái)），且宜設(shè)在運(yùn)豬車前進(jìn)方向的左側(cè)，其地面應(yīng)采用混凝土鋪設(shè)，并應(yīng)設(shè)罩棚。趕豬道寬度不應(yīng)小于1.5m，坡度不應(yīng)大于10%。站臺(tái)前應(yīng)設(shè)回車場(chǎng)，其附近應(yīng)有洗車臺(tái)。洗車臺(tái)應(yīng)設(shè)有沖洗消毒及集污設(shè)施，回車場(chǎng)和洗車臺(tái)均應(yīng)做混凝土地面，排水坡度不應(yīng)小于2.5%。4.2.3鐵路卸豬站臺(tái)有效長(zhǎng)度不應(yīng)小

8、于40m，站臺(tái)面應(yīng)高出軌道面1.1m?；钬i由水路運(yùn)來(lái)時(shí)，應(yīng)設(shè)相應(yīng)卸豬碼頭。4.2.4卸豬站臺(tái)附近應(yīng)設(shè)驗(yàn)收間，地磅四周必須設(shè)置圍欄，磅坑內(nèi)應(yīng)設(shè)地漏。4.2.5待宰間應(yīng)符合下列規(guī)定：1用于宰前檢驗(yàn)的待宰間的容量宜按1.0-1.5倍班宰量計(jì)算（每班按7h屠宰量計(jì)）。每頭豬占地面積（不包括侍宰間內(nèi)趕豬道）宜按0.6-0.8m2計(jì)算,待宰間內(nèi)趕豬道寬不應(yīng)小于1.5m。2待宰間朝向應(yīng)使夏季通風(fēng)良好，冬季日照充足，且應(yīng)設(shè)有防雨的屋面，四周圍墻的高度不應(yīng)低于1m。寒冷地