食品安全管理制度文本

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1、食品安全管理制度文本食品質(zhì)量責(zé)任制度為了規(guī)范本經(jīng)營(yíng)單位食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，確保廣大消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)到安全放心的食品，履行食品經(jīng)營(yíng)者食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，特制定本制度。第一條本經(jīng)營(yíng)單位成立食品安全管理管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)人（或法人代表）任組長(zhǎng)、食品安全管理人員和食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員為成員，食品安全管理小組必須認(rèn)真履行職責(zé)對(duì)供貨商的資格進(jìn)行審查，明確和落實(shí)的食品安全質(zhì)量管理責(zé)任。建立完善內(nèi)部安全管理制度，對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品是否符合法定要求進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)銷(xiāo)售不符合法定要求食品或者其他違法行為的，要及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地工商部門(mén)。第

2、二條建立健全食品質(zhì)量責(zé)任制度，嚴(yán)格落實(shí)食品質(zhì)量責(zé)任制。第三條應(yīng)保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所整潔衛(wèi)生，經(jīng)營(yíng)的食品必須符合國(guó)家、地方或行業(yè)制定的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第四條配備專(zhuān)職食品質(zhì)量監(jiān)督員，食品質(zhì)量監(jiān)督員由負(fù)責(zé)人（或法人代表）擔(dān)任，負(fù)責(zé)本經(jīng)營(yíng)單位食品質(zhì)量的督促管理工作。第五條專(zhuān)職食品質(zhì)量監(jiān)督員對(duì)本經(jīng)營(yíng)單位所經(jīng)營(yíng)的食品質(zhì)量實(shí)施以下監(jiān)督管理：（一）建立食品質(zhì)量安全制度，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全日常管理工作；（二）檢查購(gòu)進(jìn)食品的相關(guān)憑證，并分類(lèi)管理；（三）協(xié)助政府有關(guān)部門(mén)維護(hù)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，發(fā)現(xiàn)制售假冒偽劣食品和其他擾亂市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序的行為，及時(shí)報(bào)工商行政管理部門(mén)查處；（

3、四）建立食品經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳；（五）宣傳落實(shí)政府食品質(zhì)量管理有關(guān)規(guī)定。第六條食品管理人員應(yīng)積極協(xié)助清查和處理退出市場(chǎng)的不合格食品。第七條供貨商應(yīng)與本經(jīng)營(yíng)者簽定食品質(zhì)量安全保證書(shū)（協(xié)議），訂立食品質(zhì)量保證及對(duì)不合格食品的退市、召回、退貨條款。第八條食品質(zhì)量監(jiān)督員審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)，索取相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。不能提供加蓋紅色印章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、檢驗(yàn)報(bào)告或者檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件的食品，不得購(gòu)進(jìn)和銷(xiāo)售。第九條建立食

4、品進(jìn)貨、銷(xiāo)貨臺(tái)帳。進(jìn)貨臺(tái)帳應(yīng)如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品名稱(chēng)、購(gòu)貨時(shí)間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、供貨方名稱(chēng)及其聯(lián)系方式、檢驗(yàn)檢疫證明編號(hào)、食品質(zhì)量保質(zhì)期限等情況；有批發(fā)業(yè)務(wù)的，還要建立銷(xiāo)貨臺(tái)帳，如實(shí)記錄銷(xiāo)售食品名稱(chēng)、銷(xiāo)售時(shí)間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、購(gòu)貨方名稱(chēng)及其聯(lián)系方式等情況。進(jìn)貨臺(tái)帳和銷(xiāo)貨臺(tái)帳保存期限不得少于2年。第十條對(duì)所出售的食品質(zhì)量向消費(fèi)者做出如下承諾：所經(jīng)營(yíng)的食品符合國(guó)家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，在保質(zhì)期限內(nèi)，無(wú)腐爛變質(zhì)，包裝標(biāo)識(shí)符合要求，標(biāo)識(shí)內(nèi)容屬實(shí)，票證合法齊全。本經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人對(duì)所銷(xiāo)售的食品承擔(dān)一切法律責(zé)任。消費(fèi)者有要求的，經(jīng)營(yíng)者在出售的食品時(shí)，應(yīng)

5、提供合法銷(xiāo)售憑證，未能提供合法銷(xiāo)售憑證的，應(yīng)提供商品質(zhì)量信譽(yù)卡。第十一條銷(xiāo)售的食品質(zhì)量不符合國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定或存在危害人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全隱患的，必須立即停止銷(xiāo)售，退出市場(chǎng)。單位名稱(chēng)（蓋章）：法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽名：食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度為了加強(qiáng)本經(jīng)營(yíng)單位食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保本經(jīng)營(yíng)單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，銷(xiāo)售符合法定要求的食品，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，制定本制度。第一條凡進(jìn)入本經(jīng)營(yíng)單位的食品都實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收，審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)，索取相關(guān)票證。向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要

6、符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告，營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者由供貨方簽字蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。第二條對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，內(nèi)容包括：（一）中文標(biāo)明的商品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠名和廠址；（二）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明；（三）商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式；（四）根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量；（五）限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；（六）對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ)。第三條法律、法規(guī)規(guī)定必

7、須檢驗(yàn)或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，經(jīng)營(yíng)者必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷(xiāo)售。法律、法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷(xiāo)售。第四條經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷(xiāo)售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。第五條按照食品廣告指引購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。第六條做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作，檢查督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)工作，對(duì)食品的相關(guān)票證，統(tǒng)一保管，集中備案，接受行政執(zhí)法部門(mén)的檢查。第七條在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查

8、驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T(mén)。單位名稱(chēng)（蓋章）：法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽名：食品購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳制度為加強(qiáng)本經(jīng)營(yíng)單位食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，特制定本制度。第一條建立