喜歡做菜的進(jìn)來學(xué)學(xué)

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1、喜歡做菜的進(jìn)來學(xué)學(xué)喜歡做菜的進(jìn)來學(xué)學(xué)1西蘭花燒豆腐原料：西蘭花、豆腐（用鹽水豆腐，不用嫩豆腐）做法：1、西蘭花洗凈切成小朵；豆腐切塊；紅椒切段。2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用；西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控干水備用。3、用鍋中剩下的一點(diǎn)油爆香姜片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調(diào)味，最后勾簿欠即可。2蕃茄炒凍豆腐原料：蕃茄、凍豆腐做法：１、平時(shí)豆腐放冷凍室凍硬，吃時(shí)解凍，注意，解凍后要捏去水，撕小塊；蕃茄洗凈切塊。２、起鍋熱油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒，加少許鹽，待炒出蕃茄醬汁狀后，放

2、入凍豆腐繼續(xù)翻炒，并加蘑菇精調(diào)味即可出鍋。提醒：１、凍豆腐解凍后一定要擠去水份，否則做出來的菜有湯汁，就不好吃了。２、炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁，而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。3東坡豆腐原料：豆腐、竹筍、香菇做法：１、豆腐切大塊，放入面粉、鹽調(diào)制的面糊中掛糊，再放入油鍋中炸至金黃色，撈出，控干油；２、另起鍋熱油，爆香姜絲，倒入筍和香菇翻炒，用鹽4土豆燉南瓜原料：土豆、南瓜、大豆蛋白、青紅椒做法：1、土豆、南瓜去皮，切塊；大豆蛋白用水泡軟后擠干水分，切塊；青紅椒切段。2、起鍋熱油，爆香姜絲，先放入土豆塊翻炒幾下后，加少許

3、水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。3、再放南瓜和大豆蛋白，并加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻，再次加入適量水（一次不能太多，否則會讓菜失去香味），并蓋上蓋子繼續(xù)燜至土豆和南瓜都熟透為止（喜歡爛爛的，就多煮些時(shí)間，中間如果燒干了就加水），快出鍋前，放青紅椒、蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁后，出鍋。5清炒黃豆芽原料：黃豆芽、少許香菜做法：１、豆芽洗凈，摘去小尾巴，放入滾水中焯半分鐘，過涼水，控干水份。香菜切段備用。２、起鍋熱少許油，爆香姜末，倒入黃豆芽快速翻炒，中間淋一點(diǎn)點(diǎn)水，并用鹽、蘑菇精調(diào)味，待水收干后即可出鍋，裝盤時(shí)拌入香菜即可。6香

4、干豆腐原料：豆腐、香菇、枸杞、姜調(diào)味料：干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫蘇、香菜做法：1、豆腐切小塊，用油略煎一下備用。2、起鍋熱油，放入干辣椒、花椒與豆腐一起翻炒，3、再放入香菇、枸杞、姜片并加醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水燉。4、等水不多時(shí)加香菜出鍋。7香菇炒土豆條原料：土豆（也叫馬鈴薯）、香菇、青紅椒做法：１、土豆切成略粗的條（比較易熟，而且香）；香菇切成簿片；青紅椒切成絲。２、起鍋熱少許油，將土豆條煎至七、八成熟，加入香菇翻炒，同時(shí)淋少許醬油和水，快熟時(shí)放入青紅椒絲，并用鹽、蘑菇精調(diào)味即可。8重慶地三鮮原料

5、：土豆、茄子、紅尖椒做法：1、土豆、茄子切滾刀塊；紅尖椒切段2、起鍋熱油，將土豆和茄子煎至金黃色。3、放入尖椒，與炸好的土豆、茄子一起翻炒，并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、醬油、蘑菇精調(diào)味，即可出鍋。9青椒豆腐泡原料：豆腐泡（也叫油豆腐）、青菜椒、干辣椒做法：１、買回來的豆腐泡用水沖洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用；青菜椒切塊。２、起鍋熱油，放入幾個(gè)干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒幾下后再用鹽、蘑菇精調(diào)味，即可出鍋。提示：這道菜最后還可以勾欠，色澤會更好看10白菜燉豆腐原料：大白菜、凍豆腐、粉絲做法：１、凍豆腐從冰箱

6、取出后解凍，最快的解凍方法是微波約三分鐘，解凍后擠干其水分，切塊備用。２、粉絲事先用溫水泡２０分鐘，大白菜洗凈切塊。３、起鍋熱少許油，先爆香姜末，加入兩大碗水，放入白菜和凍豆腐塊一起用大火煮滾，轉(zhuǎn)小火燉１０分鐘左右，用鹽、醬油、蘑菇精、少許白胡椒粉調(diào)味，最后放入泡好的粉絲，滾上２分鐘后就可出鍋了。心得：喜歡辣味的，還可以放些豆瓣醬或辣椒醬，冬天吃最好，冬天的白菜也是最好吃的！喜歡清淡的，就只用鹽和蘑菇精調(diào)調(diào)味即可。11三絲豆干原料：白豆腐干、紅尖椒、西芹、胡蘿卜做法：1、超市買來的白豆腐干切成絲。我們這次用的是鹵過的，也可以用買來

7、的直接切絲。2、其余材料切成細(xì)絲3、起鍋熱油，放入少許姜末爆香，再放入豆腐干煸炒，炒至微黃色時(shí)再放入其他材料一起翻炒，最后用鹽、蘑菇精、少許生抽調(diào)味即可。放少許生抽是為了讓豆腐干的顏色更好看一些。12三彩素菜原料：荷蘭豆、熟玉米粒、紅尖椒做法：起鍋熱油，爆香姜絲，放入荷蘭豆翻炒幾下后，再倒入熟玉米粒和紅尖椒粒爆炒，加鹽、蘑菇精調(diào)味即可。注意：１、荷蘭豆不可以炒太久，顏色變綠后即可出鍋。２、翻炒荷蘭豆時(shí)最好淋點(diǎn)水，這樣不易炒焦13蘿卜腐竹煲原料：香菇、金針菇、腐竹、木耳、烤麩、胡蘿卜、白蘿卜、姜末做法：1、起鍋熱油，爆香姜末，先放入

8、香菇、烤麩稍炒，再倒入砂煲。砂煲煲出來的香，如果沒有，直接在鍋里煮也可以。2、將其他材料也倒入煲中，并加適量的水，以剛好蓋過材料為準(zhǔn)。待水燒滾后，調(diào)小火慢慢燉20分鐘左右。最后加鹽、蘑菇精、少許醬油調(diào)味即可。心得：這里的材料可以靈活多變，比如多放幾