家庭版自制奶油芝士

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1、十年美味】【快樂煮婦】~家庭版自制奶油芝士其實悠悠還是挺勤快的~有大半年沒有好好發(fā)帖了，以致時不時都有關(guān)心我的筒子紙條我，問我是不是偷懶了，那么久不見有新帖子看……悠悠很慚愧，也很感謝大家的關(guān)心。不是悠悠不勤快弄吃的，是偷懶發(fā)帖子而已。電腦中的照片日積月累，多到我都沒眼看了，很想好好整理，但又懶得動手，一直拖啊拖，日子也就那樣過去了椰蓉芝士小蛋糕，這個蛋糕本身沒什么特別的，唯一能拿出來說的，就是它所采用的奶油芝士是悠悠自己做的家庭版自制奶油芝士，純粹是貪好玩想嘗試下材料：1L全脂牛奶、200G淡奶油、檸檬兩個榨汁（或白醋小半碗）、鹽少許、干凈白色純棉布一塊做法：圖1：牛奶倒入鍋中，一

2、邊加入淡奶油一邊慢慢攪拌均勻圖2：小火加熱牛奶淡奶油，同時用湯勺輕輕攪拌，加熱至鍋邊泛起小泡即可圖3~4：關(guān)火后加入檸檬汁或白醋攪拌，此時可以看見乳清和凝結(jié)顆粒逐漸分離圖5：讓鍋中的乳清和凝結(jié)顆粒繼續(xù)反應(yīng)10分鐘左右，可以看見乳清逐漸清澈、凝結(jié)顆粒變大圖6：將棉布鋪在容器上，倒入煮好的乳清和凝結(jié)顆粒將其過濾，并加入一勺鹽在顆粒中拌勻圖7~8：提起棉布的四角，用繩子扎好后懸掛在陰涼處晾30分鐘左右圖9：淡綠色半透明液體就是乳清啦圖10~11：將棉布中的凝結(jié)顆粒（即奶油芝士）取出放入密封容器中，攪拌均勻后放入冰箱冷藏8小時以上使其變硬即可圖12：最后得到的奶油芝士有差不多350G關(guān)于檸檬

3、汁和白醋：奶油芝士在制作過程中需要蛋白質(zhì)凝結(jié)，酸或凝乳酶都可以起到這樣的作用。家庭制作芝士時一般都使用比較便捷的檸檬汁或白醋。而制作同等份量的芝士，檸檬汁的用量要比白醋稍多（一般多三分之一左右）。雖然使用檸檬汁會比較麻煩且成本較高，但它所凝結(jié)出來的芝士有著淡淡的檸檬香氣，這是白醋所無法比擬的。關(guān)于乳清：乳清是制作芝士時蛋白凝結(jié)后所剩余的淡綠色半透明液體，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以直接飲用。如果拿來做面膜，還能起到很好的美白作用。用自制的奶油芝士做蛋糕，基本上跟外面賣的牌子奶油芝士沒啥區(qū)別，相反的，我個人還覺得芝士味香濃一些，而且自己加的是檸檬汁，少了點酸餿味多了些檸檬清香材料：自制奶油

4、芝士200G、淡奶油100G、雞蛋2個、低粉80G、糖50G、椰蓉150G做法：圖1~3：芝士室溫軟化后隔熱水加白糖用電動打蛋器打至順滑無顆粒狀態(tài)圖4：加入雞蛋繼續(xù)打勻圖5：加入淡奶油拌勻圖6~8：依次加入低粉及椰蓉充分拌勻，倒入蛋糕紙膜中，烤箱上下火160°預(yù)熱，隔水烤30分鐘左右即可出爐啦，陣陣椰香，老妹說很有椰塔的感覺這是一款很實在的蛋糕，因為沒有加泡打粉，所以發(fā)的不高，但口感很不錯。啖啖芝士香加上椰蓉的口感，說真的，很撐肚子