桂林米粉機(jī) 粉絲機(jī)

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1、桂林米粉機(jī)粉絲機(jī)一、簡介米粉，是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者（尤其南方消費(fèi)者）的喜愛。廣東穗華牌多功能米粉機(jī)（粉絲機(jī)、粉條機(jī)、年糕機(jī)、米線機(jī)、桂林米粉機(jī)），徹底改變了作坊式生產(chǎn)米粉的傳統(tǒng)模式，在我國米粉生產(chǎn)歷史上取得跨越性的技術(shù)革新。該米粉機(jī)生產(chǎn)的米粉，屬純天然食品，外觀潔白光滑、晶亮剔透、條形挺直、粗細(xì)一致，久泡不散、久煮不斷、口感爽滑、營養(yǎng)豐富。穗華牌米粉機(jī)生產(chǎn)的高品質(zhì)米粉，不僅可內(nèi)銷，更可大量出口

2、?！　≡撁追蹤C(jī)還同樣適用于生產(chǎn)桂林米粉、云南米線、年糕，以及以紅薯、玉米、大豆、土豆等各種雜糧制成的淀粉為原料，生產(chǎn)各類粉絲、粉條。二、操作方法（1）將挑粉用的短小桿子，“晾置”用的塑料布，長口剪刀等常用工具清理干凈備用。（2）開漿把大米磨成米漿，可從中加入少許的玉米淀粉（3）接通米粉機(jī)的電源。（4）備水：通過“加水口”，將機(jī)筒灌滿水，并啟動(dòng)電熱管，將水加溫至100℃。（約需要15~20分鐘加溫時(shí)間）。加水間隔時(shí)間為水開后一般10-15分鐘加一次100℃的開水，以免燃壞發(fā)熱管。（5）將“粉板托盤”卸下，關(guān)閉“控制螺栓”。（6）當(dāng)筒體內(nèi)的水冒蒸汽時(shí)（即100℃時(shí)）→啟動(dòng)主電機(jī)→加入開好的生熟漿原

3、料→打開“控制螺栓”→觀看出來的大粉條是否熟透→熟透即可裝上“粉板托盤和模板→啟動(dòng)電風(fēng)扇，開始生產(chǎn)→用短小桿子挑起粉條，剪斷，將粉條或粉絲放在“晾置”布上，蓋好塑料布“晾置”6小時(shí)以上→將已“晾置”的粉條或粉絲放入冷水中用手將粉條或粉絲揉搓即分開。→將分開的粉條或粉絲晾曬成干粉條或粉絲?；蛘撸骸鷮⒎珠_的粉條或粉絲放入80℃~100℃的水中，泡10~20分鐘，再放入冷水中泡幾分鐘，撈起，即成為可以上市賣的新鮮粉條或粉絲了。三、工藝流程大米工藝流程浸泡米--洗米--水分離--粉碎--混合攪拌--熟化擠絲--成型擠絲--上架冷卻--靜置老化—松絲---晾干玉米淀粉蝦片工藝流程淀粉—水份—混合—攪拌—

4、熟化擠絲—成型擠絲—靜置老化—12-15小時(shí)—切片—烘干—包裝四、米粉，桂林米粉的吃法廣東湯米粉廣東湯米粉起源于廣東普寧，近幾年發(fā)展非?？?，一是價(jià)格便宜，二是是營養(yǎng)美食。廣東湯米粉與別的湯粉不同是因?yàn)樗臏?，深圳神洲小吃培?xùn)廣東湯米粉主要用本地豬的腿骨、豬大骨等材料，用清水把血漬洗凈，放入大湯罉里放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬5個(gè)小時(shí)以上。加上其它特制的配料，它的味道特別鮮美，配菜除瘦肉豬肝外還可以加上鹵蛋、豬腳和牛腩，廣東湯米粉由于其骨湯香甜營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。廣東湯米粉是廣東的美食，深受廣東人本地人喜愛，隨著社會(huì)的發(fā)展，原味湯粉由于其骨湯香甜，肉片嫩滑，受到越來越多外地人的喜歡！當(dāng)然也有

5、的叫廣東原味湯粉。新化米粉新化面條和米粉是有許多講究的。如面、粉需要手工搟制，湯料需選用筒子骨用溫火熬制，辣椒、山胡椒要用本地產(chǎn)的新鮮貨，蓋碼需用水牛的血、小黃牛的牛肉，要對料下刀。牛肉要先用豬油炸至五成熟，然后再放至砂罐用文火煮。這樣湯面才能湯紅汁濃、鮮辣滑嫩、口感香軟。湖南最愛吃米粉的地方除了常德就應(yīng)該是新化了,常德米粉以蓋碼品種多達(dá)二十種而聞名,新化米粉大致只有4種,大片牛肉,三合湯,牛雜和清淡的木耳豬肉。云貴川、湖南等米粉原料：老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。做法：1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。

6、2、將煲好的湯倒入桶內(nèi)，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變?yōu)榈Х壬?，加鹽，略微咸一點(diǎn)，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。3、將湯燒開，倒入香油即可。