資源描述：
《全聚福桂林米粉培訓(xùn)分享桂林米粉文化》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、http://www.qjfgxmf.com全聚福桂林米粉培訓(xùn)分享桂林米粉文化 桂林是世界著名的旅游城市、中國首批國家歷史文化名城、中國優(yōu)秀旅游城市，其境內(nèi)的山水風(fēng)光舉世聞名，千百年來享有"桂林山水甲天下"的美譽(yù)。桂林地處廣西壯族自治區(qū)東北部，是廣西最大空港，桂東北地區(qū)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、交通中心，桂林北接湖南、貴州，西面、南面與柳州市相連，東面與賀州市毗鄰，屬山地丘陵地區(qū)，為典型的"喀斯特"巖溶地貌，遍布全市的石灰?guī)r經(jīng)億萬年的風(fēng)化浸蝕，形成了千峰環(huán)立，一水抱城，洞奇石美的獨(dú)特景觀。http://www.qjfgxmf.com說到
2、旅游大家一定不會(huì)忘記美食，對(duì)的，來到美麗的桂林大家一定不會(huì)忘記桂林米粉，今天小編就和大家來談?wù)劰鹆止鹆置追凼菑V西桂林地區(qū)歷史悠久的特色傳統(tǒng)名小吃。以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。制作最最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨http://www.qjfgxmf.com、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉
3、、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔(dān)子米粉等。桂林米粉的傳說講了好多年，誰也不清楚，也沒有幾個(gè)人去考證它。傳說講秦始皇派史祿率民工開鑿靈渠，靈渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游覽桂林山水。秦始皇有個(gè)嗜好，愛用鯉魚須、魚肚來下酒。來到漓江一看，哇，漓江里的鯉魚用手就可以撈到，于是秦始皇叫船家趕快弄來了很多魚，又給了很多錢。一餐不知道要用多少條鯉魚才炒得出一碗，秦始皇在漓江上游了半個(gè)月，殺了成千上萬條鯉魚。急得漓江里的鯉魚王亂跳，發(fā)誓要把秦始皇的游船拱翻，讓他葬身魚腹！河伯知道了警告說，“帝王之事亂來不得，你趕緊另想辦法吧“。鯉
4、魚王急中生智，用大米磨漿制成了魚須(米粉)、魚肚(切粉)。秦始皇吃了，拍案叫絕，從此桂林米粉就問世了。http://www.qjfgxmf.com后來，秦始皇“焚書坑儒”成了千古暴君，老百姓不喜歡他了，干脆把桂林米粉的傳說內(nèi)容改頭換面。改成桃花江上擺渡的年輕人，救了漓江的鯉魚王。鯉魚王問他要怎么報(bào)答，年輕人是孝子，說老母親有病，胃口不開，鯉魚王聽了，就教他學(xué)會(huì)了制作米粉的工藝，老母親一吃，可口又易消化，病也好了。因那年輕人是瑤族人，所以傳說米粉最早是瑤族同胞做出來的。從前，米粉作坊壓花格窗上，總愛掛一條木制的鯉魚，就是根據(jù)這些傳說
5、來的。桂林米粉產(chǎn)生于秦代，在桂林米粉文化中有許多現(xiàn)象佐證：筆者在桂林米粉文化藝術(shù)館看到的最原始的米粉壓榨機(jī)，上面的“離合器”完完全全就是秦時(shí)的農(nóng)具“耒”的形象；相傳，過去賣“擔(dān)擔(dān)米粉”的小販都是穿著木板鞋上街的，木板鞋在石板路上發(fā)出的響聲，就象是小販在叫喚“米粉、米粉”的有聲廣告。而木板鞋正是秦時(shí)履的一種；當(dāng)年興安一帶參加過開鑿靈渠的瑤族民工，以本民族口傳記事的習(xí)慣記錄下來，說米粉是瑤族同胞制作出來的，這就與當(dāng)年秦軍伙夫制作的史實(shí)有了內(nèi)在的聯(lián)系，而且當(dāng)年瑤族同胞煮馬肉米粉的馬頭火鍋，與如今出土的秦代兵馬俑造型何等相似！桂林米粉到了
6、清代和民國年間，可謂發(fā)展到了鼎盛時(shí)期。http://www.qjfgxmf.com全聚福米粉1982年成立于廣西，在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎，2011年開始在深圳開店?duì)I業(yè)。雖然在異地經(jīng)營，環(huán)境、材料和水質(zhì)等因素對(duì)桂林米粉，柳州螺螄粉，南寧老友粉的口味影響性很大，但全聚福憑借著獨(dú)特的技術(shù)配方和多年開店操作經(jīng)驗(yàn)很快就在深圳這座異地城市站穩(wěn)了腳。如今，全聚福在深圳的兩個(gè)店面，顧客每天都絡(luò)繹不絕，排隊(duì)吃粉的盛況就像是家常便飯一樣?！ 榱俗尭嘣诋惖氐膹V西人以及熱愛桂林米粉、柳州螺螄粉、南寧老友粉的外地朋友在異地也能吃到正宗的廣西米粉，讓想要通過開家
7、具有廣西特色的米粉店的創(chuàng)業(yè)者來實(shí)現(xiàn)開廣西米粉店致富夢想，讓廣西米粉文化能夠發(fā)揚(yáng)傳承下去，全聚福米粉現(xiàn)面向社會(huì)招收學(xué)徒，標(biāo)準(zhǔn)化制作工藝，不必請(qǐng)大廚;統(tǒng)一原料配比，短期培訓(xùn)即可上崗，節(jié)省人員開支，降低運(yùn)營成本;實(shí)體店一對(duì)一教學(xué)，手把手傳授，秘制配方，口味穩(wěn)定，百店如一，讓學(xué)員們輕輕松松學(xué)好技術(shù)，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)開店賺錢，把全聚福米粉制作技術(shù)發(fā)揚(yáng)光大。http://www.qjfgxmf.com 如果您還想了解更多關(guān)于全聚福廣西三大主題米粉實(shí)體店培訓(xùn)相關(guān)內(nèi)容可以關(guān)注我們官方微信，或者點(diǎn)擊官網(wǎng)咨詢我們，也可以撥打我們的熱線電話，我們會(huì)有專業(yè)的老
8、師給您實(shí)時(shí)答疑解惑。http://www.qjfgxmf.com
