葡萄干發(fā)糕的做法

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1、葡萄干發(fā)糕的做法普通面粉200g；白糖35g；無(wú)鋁泡打粉1.5g；酵母3g；溫水190g；發(fā)糕，看外型是不是很像“中式蛋糕”呢，西式蛋糕需要烤箱，而我們傳統(tǒng)的“中式蛋糕”就只需要蒸鍋就能做成。做法和步驟準(zhǔn)備材料。3g酵母溶于190g溫水中(水溫不得高于40度)，靜置幾分鐘。將除酵母外的所有材料混合，倒入酵母水，拌勻；耐高溫的容器內(nèi)壁刷油，把拌好的面糊倒入容器。放在溫暖處發(fā)酵至原來(lái)體積的兩倍大，在發(fā)酵好的面糊表面撒上葡萄干；冷水上鍋，大火蒸30分鐘左右即可。關(guān)于冬天面團(tuán)發(fā)酵：面團(tuán)發(fā)酵需要有合適的溫度和濕度，28℃～30℃的溫度，70%～75%的濕度。濕度比較好解決，把面團(tuán)放進(jìn)發(fā)酵盆，上面蓋

2、上保鮮膜就可以達(dá)到。冬天面團(tuán)發(fā)酵最大的問(wèn)題是溫度，這里給大家一個(gè)冬天發(fā)酵面團(tuán)的好方法：大鍋中倒入水，開(kāi)火燒到手摸水溫可以承受（大約四五十度的樣子），鍋里放個(gè)蒸架，把裝了面團(tuán)的盆放在蒸架上，此時(shí)注意，水面不能直接接觸到發(fā)酵盆的底部哦。然后蓋上蓋子，給面團(tuán)認(rèn)為營(yíng)造一個(gè)合適的溫度和濕度環(huán)境。一般這樣發(fā)酵一個(gè)多小時(shí)，面團(tuán)就能長(zhǎng)大到原來(lái)體積的2～2.5倍大。如果天氣比較冷，當(dāng)中水涼了，鍋中不需要用，開(kāi)火中大火加熱二三十秒，水溫再次熱起來(lái)，就可以了。·5小貼士：1、溶解酵母需要用溫水，但是水溫不能超過(guò)40度，可以用手試下，感覺(jué)溫溫的，水溫不燙為宜。水太燙會(huì)把酵母菌燙死，那面就起不到發(fā)酵的作用了。2、

3、發(fā)糕表面可以按自己喜歡放葡萄干或者紅棗之類的。發(fā)糕的粉類加入玉米粉就可以做成玉米發(fā)糕，放南瓜可以做成南瓜發(fā)糕，所謂想象無(wú)極限。3、為了方便發(fā)糕蒸好后能順利從容器中取出，容器壁要刷油或者墊上紗布，油紙之類。吃不完蓋上蓋子放冰箱。第二天想吃的時(shí)候取下蓋子，直接扔進(jìn)微波爐叮熱就行了，省去了換容器的麻煩。4、發(fā)糕一次吃不完可以放冰箱冷藏保存，第二天想吃的時(shí)候，放進(jìn)微波爐叮個(gè)二，三十秒就又松軟可口了。發(fā)糕，看外型是不是很像“中式蛋糕”呢，西式蛋糕需要烤箱，而我們傳統(tǒng)的“中式蛋糕”就只需要蒸鍋就能做成。