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《學齡前兒童膳食指南(4-6歲)》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、1、食物多樣，谷類為主提要：學齡前兒童正處在生長發(fā)育階段，新陳代謝旺盛，對各種營養(yǎng)素的需要量相對高于成人，合理營養(yǎng)不僅能保證他們的正常生長發(fā)育，也可為其成年后的健康打下良好基礎。人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，任何一種天然食物都不能提供人體所必需的全部營養(yǎng)素。兒童的膳食必須是由多種食物組成的平衡膳食，才能滿足其對各種營養(yǎng)素的需要，因而提倡廣泛食用多種食物。谷類食物是人體能量的主要來源，也是我國傳統(tǒng)膳食的主體，可為兒童提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和B族維生素等。學齡前兒童的
2、膳食也應該以谷類食物為主體，并適當注意粗細糧的合理搭配。提示：日常膳食由多種多樣的食物組成，兒童膳食也不例外，這些食物一般可分為以下五大類：第一類為谷類及薯類：谷類包括大米、小麥面粉、雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯等，主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。第二類為動物性食物：包括畜禽肉、魚類、奶類和蛋類等。主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A、B族維生素及維生素D。第三類為豆類和堅果：包括大豆、其他干豆類及花生、核桃、杏仁等堅果類，主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質、B族維生素及維生素E
3、。第四類為蔬菜、水果和菌藻類：主要提供膳食纖維、礦物質。維生素C、胡蘿卜素、維生素K及有益健康的植物化學物質。第五類為純能量食物：包括動植物油、淀粉、食用糖和酒類，主要提供能量。動植物油還可提供維生素Ｅ和必需脂肪酸。2、多吃新鮮蔬菜和水果提要：應鼓勵學齡前兒童適當多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果所含的營養(yǎng)成分并不完全相同，不能相互替代。在制作兒童膳食時，應注意將蔬菜切小切細以利于兒童咀嚼和吞咽，同時還要注重蔬菜水果的品種、顏色和口味的變化，已引起兒童多吃蔬菜水果的興趣。提示：根據顏色的深淺，可將蔬菜分為深色
4、蔬菜和淺色蔬菜。深色蔬菜的營養(yǎng)價值一般優(yōu)于淺色蔬菜。深色蔬菜指深綠色、黃色、紅色、紫紅色蔬菜，其富含維生素C和胡蘿卜素，還含有其他多種色素物質和芳香物質，可促進食欲。常見的深綠色蔬菜：菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜葉、空心菜、西蘭花、生菜等。常見的紅黃色蔬菜：番茄、胡蘿卜、南瓜、紅辣椒等。常見的紫紅色蔬菜：紅莧菜、紫甘藍等。兒童膳食中盡量選擇新鮮水果，不要用果汁代替水果。3、經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉提要：魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質蛋白質，維生素Ａ、維生素Ｄ，鐵、鋅等礦物質以及長鏈多不飽和脂肪酸的
5、良好來源。兒童每日膳食中都應安排適量的動物性食物。建議多采用煮、蒸、燉、燒、煨等烹調方法，不用腌漬、燒烤、油炸等方法加工這些動物性食物。由于動物性食物含脂肪和能量都很高，長期過量使用不利于健康。提示：動物蛋白的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補充植物性食物蛋白質中賴氨酸的不足。肉類中鐵的利用率較好；魚類特別是海產魚所含不飽和脂肪酸有利于兒童神經系統(tǒng)的發(fā)育。動物肝臟含維生素Ａ、鐵極為豐富，還富含維生素Ｂ２、葉酸等。4、每天飲奶，常吃大豆及其制品提要：奶類營養(yǎng)成分齊全、易于消化吸收、營養(yǎng)
6、價值很高，是優(yōu)質蛋白質和鈣的最佳來源，維生素Ａ、維生素Ｂ2的含量也非常豐富。學齡前兒童生長發(fā)育迅速，蛋白質和鈣的需要量高，奶和奶制品是滿足這些營養(yǎng)需求的最理想食物。應該鼓勵學齡前兒童每日飲奶，最好每天飲用300-400ml鮮牛奶、酸奶或者相當量的奶粉等。大豆也是蛋白質的良好來源，還富含不飽和脂肪酸、鈣及維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、煙酸等，建議常吃大豆及其制品。提示：有的兒童腸道缺乏乳糖酶，牛奶中的乳糖在小腸內不能被消化而進入大腸，在細菌的作用下產酸、產氣，導致腹痛、腹脹，甚至腹瀉，這種現(xiàn)象成為乳糖不耐受。
7、對于乳糖不耐受的兒童，可以采取以下對策：①改吃低乳糖奶制品或酸奶；②可用少量多次飲奶的方式，逐漸加大飲奶量；③先吃主食，避免空腹飲奶；④飲奶前服用乳糖酶。酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸桿菌發(fā)酵而成的，牛奶中原含有的乳糖經發(fā)酵后被轉變?yōu)槿樗?，易于消化，具有甜酸風味，其營養(yǎng)成分與鮮奶相同，尤其對乳糖不耐受的兒童更為適宜。5、膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料提要：為學齡前兒童烹調加工食物時，應盡可能保持食物的原汁原味，清淡、少鹽、少油脂，少用辛辣刺激性調味品，讓兒童養(yǎng)成對食物天然味道的喜愛，有利
8、于避免偏食和挑食。正確認識和合理選擇零食，注意零食的品種、數量和進食時機。兒童零食最好選用乳制品、水果、蛋類及堅果類食品等，少選用油炸食品、膨化食品、糖果、甜點等。給兒童的零食量應以不影響正餐為宜。正餐前一小時和睡前半小時內不宜吃零食。兒童飲料以潔凈水（如白開水）最好，一般每日飲水量為1000-1500ml。提示：一日三餐兩點之外添加的食物屬于零食，用以補充能量和營養(yǎng)素。零食應選用營養(yǎng)豐富的食品，如乳制品、雞蛋、豆?jié){、各種新鮮蔬菜水果及堅果類食品等；最好
