各種餅的做法99821

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1、各種餅的做法，先存起來，老了慢慢學(xué)著做郭偉峰各種餅的做法，先存起來，老了慢慢學(xué)著做紅薯餅?zāi)瞎巷炌炼癸烉W餅馬蹄餅玉米餅芋頭餅蘿卜餅胡蘿卜餅西葫蘆餅西紅柿餅冬瓜餅香菇餅芹菜餅香菜餅海帶餅韭菜餅白菜餅洋蔥餅茄子餅黃瓜餅豌豆餅酸菜餅豆腐餅蘋果餅生梨餅栗子餅西瓜餅菠菜餅玫瑰餅　　紅薯餅　　　　　　　紅薯兩個﹐雞蛋兩個﹐面粉三湯匙﹐白糖若干(根據(jù)自已的喜歡甜味的口味加入).　　1.將紅薯洗凈,對半切或是切成三大塊（比較容易熟）﹐然后高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.　　2.然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐面粉﹐最后加入雞蛋.　　

2、3.攪均勻后﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當(dāng)模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀.　　4.最后油鍋架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.　　注意點﹕　　1.紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將面粉和白糖化解.　　2.面粉不能多放﹐多放會硬﹐不松軟.　　3.紅薯比較粘手﹐最好用點淀粉﹐面粉也行.　　特點﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐松口又好吃.　　芝麻南瓜餅　　　材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油?！　?，將南瓜切塊去瓤，蒸熟后去皮搗成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，

3、和成　　軟軟的南瓜面團。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠?！　?，鍋內(nèi)加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可?！　⊥炼癸灐　　　?-把土豆蒸熟后去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;喜歡甜的可以加點糖;　　--攪到可以捏成餅的時候,把捏成一個個半厘米厚的餅　　--放油燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃就可以吃啦!　　1、土豆肉餅?！　≡?土豆1個、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個、淀粉3勺、鹽少許.　　制法:　　1、將土豆削皮,煮熟研成泥?！　?、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、淀粉攪拌均勻?！　?、再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚?！　?、在平鍋中加油加熱,

4、將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可?！　?、土豆絲煎餅　　1、大土豆兩個削皮切絲，蔥切末　　2、取雞蛋四個打入盆內(nèi)，加土豆絲攪勻（放適量鹽）　　3、平鍋燒熱加油，攤上準(zhǔn)備好的土豆絲（火不要太大），待餅成型后翻面　　4、土豆熟后即可盛盤　　3、煎土豆餅　　1.土豆1斤洗干凈削皮,刨成絲.　　2.用廚房紙或布壓干土豆里的水分.　　3.加入2飯勺干面包屑,目的是吸干里頭還有水分.　　4.小洋蔥一個切成細絲放到土豆絲里.　　5.最后加入一只雞蛋和適當(dāng)?shù)暮诤贩?鹽一起拌好.　　平底鍋燒熱下油后,把適當(dāng)土豆絲放到上面,壓扁煎到兩面金黃為止.　　　　餡餅的做法　　原料：面

5、粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量?！　≈品ǎ骸　?、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳?！　?、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡?！　?、把面團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅?！　?、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內(nèi)，用慢火將兩面反復(fù)煎，待餅鼓起時即熟　　香蓮馬蹄餅　　原料配方去皮馬蹄肉500克白糖200克豬油50克干糯米粉150克蓮子茸300克炸肉100克生欖肉20粒生油若干（每件馬蹄餅約耗油5克）　　制作方法1、將馬

6、蹄磨成茸，再將馬蹄肉茸、白糖、豬油和勻，倒入已掃油的鐵盤上，放到蒸籠內(nèi)蒸熟，然后趁熱加入干糯米粉搋成粉團?！　?、取粉團600克，分成20粒，把蓮子茸與炸欖肉混合后分成20粒，用粉團分別包入蓮茸餡，壓扁成圓餅形，面上中心放原粒欖肉1粒（用水粘結(jié)，可防煎時脫落）?！　?、燒熱油鑊，放入適量生油，分2次餅放進鑊內(nèi)，煎至呈淺金黃色，再翻另一面，至兩面同一色澤，起鑊倒在笊籬里，濾去油分，上碟?！　∠憬队衩罪灐　　　　≡希合憬丁⒂衩追?、面粉、蘋果、山楂糕、水果小黃瓜?！　∽龇ǎ合热筛憬叮梢愿鶕?jù)人數(shù)多少定奪，兩根香蕉做出來可以夠3、4個人吃）搗成泥，然后加

7、入玉米粉（不可加水），再加入一點面粉（加入面粉只是為了口味好一點，所以要少加）到可以揉成面團為止，把揉好的面團搓成條，揪成一個個的小面團，然后把小面團趕成薄餅（因為餅要薄所以小面團不能揪的太大），把平底鍋放在火上不要加油，直接把餅放在鍋里，因為沒有加油所以要勤翻餅，等到餅的顏色變成金黃色拿出，再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里，在把香蕉餅斜刀切成兩半，就可以裝盤了。這個點心的特點是具有香蕉的香味，再加上蘋果、山楂糕、小黃瓜，酸甜可口，而且很清淡，比較適合夏日和節(jié)日里食用。　　香芋頭餅　　　　　　取芋頭洗凈先隔水蒸熟，放涼，再用勺打開弄成泥備用，

8、再將香蔥切沫，火腿切沫一起入備好的芋頭泥里，加入適量鹽用手拌勻，做成一個個小餅，再用面粉加雞蛋