各種美味餅的做法

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1、餅類1、雞蛋卷餅【材料】雞蛋2個(gè)，面粉60g，水120g，蔥花，黑芝麻，肉松，番茄醬，鹽?！咀龇ā?、雞蛋，水、鹽、油攪拌均勻。2、小火加熱，加少許油，倒入面糊，煎好后，翻一面。3、倒入蛋液，涂勻在餅上，撒上、蔥花、黑芝麻。4、翻面繼續(xù)煎一小會(huì)。5、把餅翻過來，擠上番茄醬，撒上肉松，卷起來即可2、韓式土豆煎餅【做法】1、土豆洗凈去皮，切厚片蒸熟過篩壓成泥備用。2、將雞蛋打散，加入牛奶、砂糖、鹽、糯米粉攪拌均勻。3、將調(diào)好的蛋液拌入土豆泥中，調(diào)節(jié)至適宜軟度，再分成大小均勻的小團(tuán)，壓扁。4、平底鍋中放入少許油加熱，放入土豆幷撒少許蔥花，煎至底部焦黃翻面，另一面也

2、煎至焦黃即可3、玉米牛奶餅【材料】面粉125克玉米面粉25克、玉米漿150克（甜玉米粒100克+水50克打成漿）、雞蛋1個(gè)、牛奶150克、玉米油1大勺、糖30克。【做法】1、面粉和玉米粉一起放入容器中加入其它材料攪拌成面糊，靜置一會(huì)；2、倒油，將面糊舀入鍋中，用小火將一面煎熟再翻面，煎到兩面呈金黃色就可以4、雞蛋餅【材料】面粉150g、雞蛋2個(gè)、鹽適量、水適量(約300ml)、油20g、荵花適量【做法】1、把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化，慢慢加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓，最后加荵花攪和至完全沒有面疙瘩。醒幾分鐘。2、開中火，用平底不粘鍋，倒一點(diǎn)油，

3、把面糊從中間倒下去，倒下去的面糊不規(guī)則向四周散開，證明面糊太稠了，在面糊里再加水。3、調(diào)稀后的面糊一倒下去就很均勻的向四周散開，搖晃鍋面糊也很快流動(dòng)。4、看面糊表面變顏色及搖晃鍋時(shí)面糊已經(jīng)不動(dòng)了，就可以翻面煎了，（最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁）5、翻面后可以蓋鍋，不蓋也可以。5、肉末旋餅【材料】?開水面團(tuán)1份（后附開水面團(tuán)做法），?肉餡，蔥花，椒鹽，（還可以放入少量蝦皮）?！咀龇ā?.將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻；將開水面團(tuán)揉勻，搓成長條。2.將搓好的長條分成若干小份，搟成圓形的面皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在搟成圓片的面皮上，卷起。3.卷成長條狀后

4、再卷成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地?fù){一搟，這樣一個(gè)肉末旋餅就做好了。4.依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。開水面團(tuán)做法：材料：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。【做法】1.將面粉過篩后，在面粉中倒入沸水，用筷子將面粉與沸水混拌成粗粒狀。2.用手搓揉。3.再酌量加入冷水。4.將冷水完全揉進(jìn)面團(tuán)。5.醒面后，面團(tuán)的光滑度有明顯變化，這時(shí)即可用搟面杖整形成各種開水面面食。6、美味卷餅【材料】春餅，醬肉，黃瓜，蔥白，甜面醬，辣椒醬?！咀龇ā?.將黃瓜洗凈，切條；蔥洗凈切粗絲；醬肉切厚片備用。2.將春餅放入蒸鍋蒸5分鐘，取出

5、鋪平，抹上一層甜面醬和辣椒醬，然后擺上醬肉、黃瓜條和蔥絲，包裹嚴(yán)實(shí)卷成卷狀，斜刀一切為二就可以了。7、家常蛋餅【材料】中筋面粉300克????冷水450毫升??淀粉1大匙??鹽.少許????色拉油2大匙????雞蛋1個(gè)????蔥末少許【做法】1.將面粉、冷水、淀粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據(jù)需要縮減。當(dāng)早餐的話就要減少分量了。這個(gè)調(diào)好的面糊也是可以再調(diào)節(jié)濃稠度的。2.平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱后倒入一大勺面糊，攤成面皮，待面皮凝固成型后打入一個(gè)雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在面皮上，待蛋液即

6、將凝固的時(shí)候?qū)灳砥穑欢ㄒ诘耙哼€沒完全凝固的時(shí)候卷起，這樣才能裹得成型。3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。8、番茄火腿蛋卷【材料】?雞蛋..3個(gè)??番茄..半個(gè)或1/4個(gè)??洋蔥.1/4個(gè)??火腿1片??鹽、胡椒粉各少許（可在蛋液里加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味。）【做法】1.準(zhǔn)備好材料，都很普通常見。????????????2.雞蛋打入碗中，2～3個(gè)。????????????????????????3.西紅柿洋蔥火腿切成丁。4.取出平底鍋，加熱，倒入少許油，用中火將洋蔥炒香。5.加入西紅柿丁、火腿丁繼續(xù)炒香。這時(shí)可以

7、倒入蛋液。6.待蛋液即將凝固時(shí)，將蛋餅卷起，煎成金黃色出鍋切成段即可.9、香酥紅豆餅【材料】：??油皮：??低粉200克（別擔(dān)心，沒有低粉也不要緊，這道點(diǎn)心用普通面粉一樣可以制作）??白砂糖40克??水100克左右??黃油40克油酥：低粉120克色拉油60克左右內(nèi)餡：紅豆500克（需要浸泡一個(gè)晚上的時(shí)間，所以做前要提前浸泡，紅豆還可以替換成綠豆，制成清熱去火的綠豆餅）白糖適量（還可以加入一些桂花或蜂蜜）【做法】1.將面粉過篩，分別把兩種面和好，放在一邊松弛半個(gè)小時(shí)左右。2.利用面團(tuán)松弛的時(shí)間我們來處理紅豆餡，將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中，加入適量的清水，開火

8、煮豆子，將紅豆煮至酥爛，沒有湯汁了，就可以關(guān)火了。紅