干豇豆芋兒燒排骨

干豇豆芋兒燒排骨

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時間：2018-07-30

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1、原料：排骨、干豇豆、芋兒、豆瓣醬、李錦記鹵水汁、白糖、鹽、雞精、大料、香葉、干辣椒、小茴香。做法：1、排骨洗凈切段，用鹽和料酒腌制三十分鐘左右；2、干豇豆提前兩小時用溫水泡軟；3、芋兒去皮切滾刀；4、姜，蒜切小塊；5、熱鍋熱油下豆瓣醬和姜，蒜翻炒出紅油；6、下干辣椒，青花椒，小茴香，香葉，大料翻炒出香味；7、下排骨翻炒至上色；8、加兩勺白糖翻炒均勻；9、加少許鹵水汁翻炒均勻；10、將排骨和湯料轉(zhuǎn)入砂鍋中，加開水沒過排骨，大火燒開，再小火燜燒三十分鐘左右；11、下芋兒燜燒二十分鐘左右；12、再下干豇豆?fàn)F燒十分鐘左

2、右，關(guān)火加鹽和雞精調(diào)味。

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