酒店核心競爭力國內(nèi)相關(guān)研究綜述.doc

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1、酒店核心競爭力國內(nèi)相關(guān)研究綜述作者：吉根寶　王新馳　郭海紅　內(nèi)容摘要：自普拉哈拉德與哈默爾提出核心競爭力的概念以來，在酒店層次開展競爭力的研究日益引起理論界與實業(yè)界的廣泛關(guān)注，并從不同的角度開展了多方面的研究。本文根據(jù)國內(nèi)大量的相關(guān)文獻，系統(tǒng)地對酒店的核心競爭力起源、理論發(fā)展、本質(zhì)和培育進行了研究綜述?！　￡P(guān)鍵詞：酒店競爭核心競爭力綜述　　　　在酒店層次開展競爭力的研究在近幾年得到了國內(nèi)學者的重視，并從不同的角度開展了多方面研究。雖然國內(nèi)關(guān)于酒店競爭力方面的文章較多，但綜述類文章至今還比較缺乏。本文根據(jù)所掌握的資料文獻，

2、從以下幾方面對國內(nèi)關(guān)于酒店競爭力的理論研究進行回顧。　　　　酒店核心競爭力理論淵源　　　　1990年普拉哈拉德和哈默爾提出：企業(yè)在戰(zhàn)略上的成功來源于它們在發(fā)展過程中的核心能力。標志著核心競爭能力理論正式提出。而國內(nèi)對酒店競爭力進行研究起步較晚，沈鋼（1998）以上海中亞飯店為研究對象，從產(chǎn)業(yè)競爭角度，利用競爭模型定量分析酒店競爭力，同時也指出從內(nèi)部著手、多元化、集團化加盟等提升酒店競爭能力；徐虹（2000）從旅游飯店戰(zhàn)略競爭力角度出發(fā)，運用核心能力理論，分析飯店持久競爭優(yōu)勢的來源將是對智力資本的開發(fā)、利用與保護，還結(jié)合智

3、力資本的內(nèi)容對其作用的更好發(fā)揮提出了建議；也有學者提出酒店綠色競爭力的概念。隨后，眾多學者對此展開討論研究，它意味著酒店核心競爭力理論進入實質(zhì)性研究。　　　　酒店核心競爭力的定義　　　　資源論。持這一類觀點的研究者認為，酒店核心能力是一種酒店以獨特方式運用和配置資源的特殊資源。卞顯紅（2001）認為旅游飯店的核心能力能使旅游飯店最優(yōu)地配置資源，由此與競爭對手產(chǎn)生同種資源的效率差異?！　∧芰φ?。持能力論觀點的研究者認為，酒店核心競爭力是酒店一系列能力的綜合。鄒益民，韓曉燕（2001）認為飯店企業(yè)核心競爭力是飯店企業(yè)獨具的，

4、長期形成并融于飯店企業(yè)內(nèi)部中，支撐飯店企業(yè)競爭優(yōu)勢的，使飯店企業(yè)能在競爭中取得可持續(xù)發(fā)展的核心競爭能力?！　∠M者剩余論。消費者剩余是顧客得到的高于競爭對手的產(chǎn)品或服務品質(zhì)與價值。谷慧敏（2002）認為通過超越顧客的期望來贏得顧客忠誠，是飯店在培育核心能力時的中心環(huán)節(jié)?！　∠到y(tǒng)論。以辛濤（2003）為代表的學者認為，可從整體出發(fā)，研究系統(tǒng)控制與系統(tǒng)管理、系統(tǒng)與組成部分以及系統(tǒng)與環(huán)境之間的普遍聯(lián)系，從而全面提升酒店核心競爭力。　　創(chuàng)新論。該觀點認為創(chuàng)新是酒店的核心競爭力，董鴻安（2004）指出運用服務創(chuàng)新來培育和提高飯店的

5、核心競爭力；王耀珍（2004）認為創(chuàng)新能力是酒店的核心競爭力。3　　文化論。黃蔚艷（2003）從飯店文化的本質(zhì)和特征出發(fā)，將飯店文化分為三個層次（飯店的物質(zhì)文化和服務文化、管理文化、精神文化），并提出飯店文化是飯店的核心競爭力?！　∫陨嫌^點，基本是以競爭的角度出發(fā)來定義，很少從合作的角度來探討酒店核心競爭力?！　【频旰诵母偁幜μ卣鳌　　　【频旰诵母偁幜Φ奶卣?，學者對此也有不同的觀點。卞顯紅（2001）認為是獨占性、延展性、動態(tài)性；并認為核心能力資源必須對旅游飯店有價值，能夠使旅游飯店在變化的經(jīng)營環(huán)境中利用機會或抵御風險，

6、核心能力資源必須具有稀缺性，能夠給旅游飯店帶來超額的收益，不能完全被競爭對手所仿制，核心能力是其他資源無法替代的。張利民，欒鳳，董永仲（2004）則提出酒店的核心競爭力具有如下五個方面的特征：時間特征、歷史繼承性、價值性、不可替代性、可延展性。徐虹（2004）認為酒店核心競爭力特征包括優(yōu)異顧客體驗價值、戰(zhàn)略性資源、競爭市場、獨特知識與技能、有機整合等五個方面?！　　　【频旰诵母偁幜Φ脑u價體系　　　　趙黎明，翁鋼民，楊秀平（2005）建立了酒店可持續(xù)競爭力的評價指標體系，構(gòu)建了酒店可持續(xù)競爭力的“核心能力-產(chǎn)品市場競爭力”

7、組合矩陣，對酒店可持續(xù)競爭力的四種類型進行了分析并提出了相應的戰(zhàn)略措施，并進行了實證研究，試圖驗證其應用價值；徐文苑（2006）制定酒店核心競爭力的指標體系，評價酒店核心競爭力戰(zhàn)略對企業(yè)貢獻的依據(jù)，涵蓋資產(chǎn)、收入、利潤、顧客滿意度、人力資源等方面，試圖綜合反映企業(yè)盈利能力、經(jīng)營能力、發(fā)展?jié)摿εc競爭主動權(quán)?！　　　【频旰诵母偁幜Φ呐嘤　　　￡P(guān)于酒店核心競爭力的培育，眾多學者從不同的角度開展了多方面的研究。培育和提升酒店核心競爭力的四種方法：自我培育、購并、合資和戰(zhàn)略聯(lián)盟，大多學者傾向于自我培育的方式，具體基于以下幾個方面

8、著手探討酒店核心競爭力的培育模式：　　基于內(nèi)部能力的培育模式。徐虹（2000）提出提高對顧客占有率的認識和運作能力，用創(chuàng)新來構(gòu)筑飯店持久競爭優(yōu)勢，創(chuàng)造適合人才成長與發(fā)展的微觀環(huán)境，重視企業(yè)文化建設(shè)，將飯店建成學習型組織等方面著手來培育?；趧?chuàng)新的培育模式，董鴻安（2004）用服務創(chuàng)新來培育和提高飯店的核心競爭力。基于