酒店核心競爭力國內(nèi)相關(guān)研究綜述

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1、酒店核心競爭力國內(nèi)相關(guān)研究綜述吉根寶 王新馳 郭海紅 內(nèi)容摘要:自普拉哈拉德與哈默爾提出核心競爭力的概念以來,在酒店層次開展競爭力的研究日益引起理論界與實(shí)業(yè)界的廣泛關(guān)注,并從不同的角度開展了多方面的研究。本文根據(jù)國內(nèi)大量的相關(guān)文獻(xiàn),系統(tǒng)地對酒店的核心競爭力起源、理論發(fā)展、本質(zhì)和培育進(jìn)行了研究綜述?! £P(guān)鍵詞:酒店競爭核心競爭力綜述    在酒店層次開展競爭力的研究在近幾年得到了國內(nèi)學(xué)者的重視,并從不同的角度開展了多方面研究。雖然國內(nèi)關(guān)于酒店競爭力方面的文章較多,但綜述類文章至今還比較缺乏。本文根據(jù)所掌握的資料文獻(xiàn),從以下幾方面對國內(nèi)關(guān)于酒店競爭力的理論研究進(jìn)

2、行回顧?!   【频旰诵母偁幜碚摐Y源    1990年普拉哈拉德和哈默爾提出:企業(yè)在戰(zhàn)略上的成功來源于它們在發(fā)展過程中的核心能力。標(biāo)志著核心競爭能力理論正式提出。而國內(nèi)對酒店競爭力進(jìn)行研究起步較晚,沈鋼(1998)以上海中亞飯店為研究對象,從產(chǎn)業(yè)競爭角度,利用競爭模型定量分析酒店競爭力,同時(shí)也指出從內(nèi)部著手、多元化、集團(tuán)化加盟等提升酒店競爭能力;徐虹(2000)從旅游飯店戰(zhàn)略競爭力角度出發(fā),運(yùn)用核心能力理論,分析飯店持久競爭優(yōu)勢的來源將是對智力資本的開發(fā)、利用與保護(hù),還結(jié)合智力資本的內(nèi)容對其作用的更好發(fā)揮提出了建議;也有學(xué)者提出酒店綠色競爭力的概念。隨后,

3、眾多學(xué)者對此展開討論研究,它意味著酒店核心競爭力理論進(jìn)入實(shí)質(zhì)性研究。    酒店核心競爭力的定義    資源論。持這一類觀點(diǎn)的研究者認(rèn)為,酒店核心能力是一種酒店以獨(dú)特方式運(yùn)用和配置資源的特殊資源。卞顯紅(2001)認(rèn)為旅游飯店的核心能力能使旅游飯店最優(yōu)地配置資源,由此與競爭對手產(chǎn)生同種資源的效率差異?! ∧芰φ?。持能力論觀點(diǎn)的研究者認(rèn)為,酒店核心競爭力是酒店一系列能力的綜合。鄒益民,韓曉燕(2001)認(rèn)為飯店企業(yè)核心競爭力是飯店企業(yè)獨(dú)具的,長期形成并融于飯店企業(yè)內(nèi)部中,支撐飯店企業(yè)競爭優(yōu)勢的,使飯店企業(yè)能在競爭中取得可持續(xù)發(fā)展的核心競爭能力?! ∠M(fèi)者剩余論

4、。消費(fèi)者剩余是顧客得到的高于競爭對手的產(chǎn)品或服務(wù)品質(zhì)與價(jià)值。谷慧敏(2002)認(rèn)為通過超越顧客的期望來贏得顧客忠誠,是飯店在培育核心能力時(shí)的中心環(huán)節(jié)?! ∠到y(tǒng)論。以辛濤(2003)為代表的學(xué)者認(rèn)為,可從整體出發(fā),研究系統(tǒng)控制與系統(tǒng)管理、系統(tǒng)與組成部分以及系統(tǒng)與環(huán)境之間的普遍聯(lián)系,從而全面提升酒店核心競爭力?! ?chuàng)新論。該觀點(diǎn)認(rèn)為創(chuàng)新是酒店的核心競爭力,董鴻安(2004)指出運(yùn)用服務(wù)創(chuàng)新來培育和提高飯店的核心競爭力;王耀珍(2004)認(rèn)為創(chuàng)新能力是酒店的核心競爭力。  文化論。黃蔚艷(2003)從飯店文化的本質(zhì)和特征出發(fā),將飯店文化分為三個(gè)層次(飯店的物質(zhì)文化

5、和服務(wù)文化、管理文化、精神文化),并提出飯店文化是飯店的核心競爭力。  以上觀點(diǎn),基本是以競爭的角度出發(fā)來定義,很少從合作的角度來探討酒店核心競爭力。酒店核心競爭力特征    酒店核心競爭力的特征,學(xué)者對此也有不同的觀點(diǎn)。卞顯紅(2001)認(rèn)為是獨(dú)占性、延展性、動(dòng)態(tài)性;并認(rèn)為核心能力資源必須對旅游飯店有價(jià)值,能夠使旅游飯店在變化的經(jīng)營環(huán)境中利用機(jī)會(huì)或抵御風(fēng)險(xiǎn),核心能力資源必須具有稀缺性,能夠給旅游飯店帶來超額的收益,不能完全被競爭對手所仿制,核心能力是其他資源無法替代的。張利民,欒鳳,董永仲(2004)則提出酒店的核心競爭力具有如下五個(gè)方面的特征:時(shí)間特征、

6、歷史繼承性、價(jià)值性、不可替代性、可延展性。徐虹(2004)認(rèn)為酒店核心競爭力特征包括優(yōu)異顧客體驗(yàn)價(jià)值、戰(zhàn)略性資源、競爭市場、獨(dú)特知識(shí)與技能、有機(jī)整合等五個(gè)方面?!   【频旰诵母偁幜Φ脑u價(jià)體系    趙黎明,翁鋼民,楊秀平(2005)建立了酒店可持續(xù)競爭力的評價(jià)指標(biāo)體系,構(gòu)建了酒店可持續(xù)競爭力的“核心能力-產(chǎn)品市場競爭力”組合矩陣,對酒店可持續(xù)競爭力的四種類型進(jìn)行了分析并提出了相應(yīng)的戰(zhàn)略措施,并進(jìn)行了實(shí)證研究,試圖驗(yàn)證其應(yīng)用價(jià)值;徐文苑(2006)制定酒店核心競爭力的指標(biāo)體系,評價(jià)酒店核心競爭力戰(zhàn)略對企業(yè)貢獻(xiàn)的依據(jù),涵蓋資產(chǎn)、收入、利潤、顧客滿意度、人力資源

7、等方面,試圖綜合反映企業(yè)盈利能力、經(jīng)營能力、發(fā)展?jié)摿εc競爭主動(dòng)權(quán)?!   【频旰诵母偁幜Φ呐嘤   £P(guān)于酒店核心競爭力的培育,眾多學(xué)者從不同的角度開展了多方面的研究。培育和提升酒店核心競爭力的四種方法:自我培育、購并、合資和戰(zhàn)略聯(lián)盟,大多學(xué)者傾向于自我培育的方式,具體基于以下幾個(gè)方面著手探討酒店核心競爭力的培育模式:  基于內(nèi)部能力的培育模式。徐虹(2000)提出提高對顧客占有率的認(rèn)識(shí)和運(yùn)作能力,用創(chuàng)新來構(gòu)筑飯店持久競爭優(yōu)勢,創(chuàng)造適合人才成長與發(fā)展的微觀環(huán)境,重視企業(yè)文化建設(shè),將飯店建成學(xué)習(xí)型組織等方面著手來培育?;趧?chuàng)新的培育模式,董鴻安(2004)用服

8、務(wù)創(chuàng)新來培育和提高飯店的核心競爭力?;谥橇Y本的培

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