酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力國(guó)內(nèi)研究綜述.doc

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1、酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力國(guó)內(nèi)研究綜述內(nèi)容摘要自普拉哈拉德與哈默爾提出核心競(jìng)爭(zhēng)力的概念以來(lái)，在酒店層次開(kāi)展競(jìng)爭(zhēng)力的研究日益引起理論界與實(shí)業(yè)界的廣泛關(guān)注，并從不同的角度開(kāi)展了多方面的研究。本文根據(jù)國(guó)內(nèi)大量的相關(guān)，系統(tǒng)地對(duì)酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力起源、理論、本質(zhì)和培育進(jìn)行了研究綜述。關(guān)鍵詞酒店競(jìng)爭(zhēng)核心競(jìng)爭(zhēng)力綜述1.引言　　隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及市場(chǎng)需求的引導(dǎo)，我國(guó)酒店業(yè)不斷發(fā)展壯大，，酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈。要想在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，必須擁有自己強(qiáng)大的核心競(jìng)爭(zhēng)力。從傳統(tǒng)的粗放式的價(jià)格戰(zhàn)走向以核心競(jìng)爭(zhēng)力為基礎(chǔ)的價(jià)值戰(zhàn)，這是我國(guó)酒店業(yè)“做大”之后再“做強(qiáng)”的必由之路。因此，如

2、何形成酒店自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力成了當(dāng)前酒店管理者迫切關(guān)注的課題之一。在酒店層次開(kāi)展競(jìng)爭(zhēng)力的研究在近幾年得到了國(guó)內(nèi)學(xué)者的重視，并從不同的角度開(kāi)展了多方面研究。雖然國(guó)內(nèi)關(guān)于酒店競(jìng)爭(zhēng)力方面的文章較多，但大多都是比較淺顯的經(jīng)驗(yàn)層面的分析，較少?gòu)睦碚搶用孢M(jìn)行深刻剖析，綜述類文章至今還比較缺乏。本文根據(jù)所掌握的資料文獻(xiàn)，從以下幾方面對(duì)國(guó)內(nèi)關(guān)于酒店競(jìng)爭(zhēng)力的理論研究進(jìn)行回顧。2.酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的理論淵源2.1核心競(jìng)爭(zhēng)力理論核心競(jìng)爭(zhēng)力理論是當(dāng)代經(jīng)濟(jì)學(xué)和管理學(xué)相互交融的最新、最高成就之一。核心競(jìng)爭(zhēng)力又稱為核心能力（CoreCompetence）,是管理學(xué)領(lǐng)域中一個(gè)方興未艾的理念

3、。美國(guó)著名戰(zhàn)略管理專家GaryHamel和C.K.Prahlad于1990年在《哈佛商業(yè)評(píng)論》上發(fā)表了《公司的核心能力》一文，在該文中首次提出了企業(yè)的“核心能力”這一概念。他們認(rèn)為：“核心競(jìng)爭(zhēng)力是在某一組織內(nèi)部經(jīng)過(guò)整合了的知識(shí)和技能，是企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中形成的不易于被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手效仿的、能帶來(lái)超額利潤(rùn)的、獨(dú)特的能力?！焙诵母?jìng)爭(zhēng)力可更詳細(xì)地表達(dá)為是企業(yè)長(zhǎng)期形成的，蘊(yùn)含于企業(yè)內(nèi)質(zhì)中的，企業(yè)獨(dú)具的，支撐企業(yè)過(guò)去、現(xiàn)在和未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，并使企業(yè)長(zhǎng)期在競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中能取得主動(dòng)權(quán)的核心能力。正如GaryHamel和C.K.Prahlad所言，“就短期而言，企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量和性能

4、決定了企業(yè)的市場(chǎng)影響，但長(zhǎng)期看來(lái)，起決定作用的是造就好增強(qiáng)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力?！庇纱丝梢?jiàn)，核心競(jìng)爭(zhēng)力已經(jīng)成為當(dāng)今企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)成敗的關(guān)鍵因素，更是企業(yè)能否控制未來(lái)、掌握未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)主動(dòng)權(quán)的根本。2.2酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力理論酒店業(yè)作為當(dāng)今發(fā)展勢(shì)頭較迅猛、前景較廣闊的一類企業(yè)，決定其成敗的核心競(jìng)爭(zhēng)力自然也引起了廣泛的注意。國(guó)內(nèi)對(duì)酒店競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)行研究起步較晚，沈鋼（1998）以上海中亞飯店為研究對(duì)象，從產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)角度，利用競(jìng)爭(zhēng)模型定量分析酒店競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也指出從內(nèi)部著手、多元化、集團(tuán)化加盟等提升酒店競(jìng)爭(zhēng)能力；徐虹（2000）從飯店戰(zhàn)略競(jìng)爭(zhēng)力角度出發(fā)，運(yùn)用核心能力理論，分析

5、飯店持久競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的來(lái)源將是對(duì)智力資本的開(kāi)發(fā)、利用與保護(hù)，還結(jié)合智力資本的內(nèi)容對(duì)其作用的更好發(fā)揮提出了建議；也有學(xué)者提出酒店綠色競(jìng)爭(zhēng)力的概念。隨后，眾多學(xué)者對(duì)此展開(kāi)討論研究，它意味著酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力理論進(jìn)入實(shí)質(zhì)性研究。3.酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力　　隨著核心競(jìng)爭(zhēng)力理論和實(shí)踐的不斷發(fā)展，當(dāng)代核心競(jìng)爭(zhēng)力的各種流派不斷產(chǎn)生，不同學(xué)派的管理學(xué)家在如何界定核心能力方面，尚未能取得完全一致的看法，派生于核心能力的酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力自然也未能有一個(gè)統(tǒng)一的概念。本文在此引用在管理學(xué)界一些比較具有代表性的觀點(diǎn)來(lái)闡釋酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的基本內(nèi)涵和主要特征。3.1酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的概念（1）資源論。

6、持這一類觀點(diǎn)的研究者認(rèn)為，酒店核心能力是一種酒店以獨(dú)特方式運(yùn)用和配置資源的特殊資源。卞顯紅（2001）認(rèn)為旅游飯店的核心能力能使旅游飯店最優(yōu)地配置資源，由此與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)生同種資源的效率差異?！　。?）能力論。持能力論觀點(diǎn)的研究者認(rèn)為，酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力是酒店一系列能力的綜合。鄒益民，韓曉燕（2001）認(rèn)為飯店企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力是飯店企業(yè)獨(dú)具的，長(zhǎng)期形成并融于飯店企業(yè)內(nèi)部中，支撐飯店企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的，使飯店企業(yè)能在競(jìng)爭(zhēng)中取得可持續(xù)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)能力?！　?3)消費(fèi)者剩余論。消費(fèi)者剩余是顧客得到的高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品或服務(wù)品質(zhì)與價(jià)值。谷慧敏（2002）認(rèn)為通過(guò)超越顧客的

7、期望來(lái)贏得顧客忠誠(chéng)，是飯店在培育核心能力時(shí)的中心環(huán)節(jié)。　　(4)系統(tǒng)論。以辛濤（2003）為代表的學(xué)者認(rèn)為，可從整體出發(fā)，研究系統(tǒng)控制與系統(tǒng)管理、系統(tǒng)與組成部分以及系統(tǒng)與環(huán)境之間的普遍聯(lián)系，從而全面提升酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力?！　?5)創(chuàng)新論。該觀點(diǎn)認(rèn)為創(chuàng)新是酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力，董鴻安（2004）指出運(yùn)用服務(wù)創(chuàng)新來(lái)培育和提高飯店的核心競(jìng)爭(zhēng)力；王耀珍（2004）認(rèn)為創(chuàng)新能力是酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。　?。?）文化論。黃蔚艷（2003）從飯店文化的本質(zhì)和特征出發(fā)，將飯店文化分為三個(gè)層次，即飯店的物質(zhì)文化和服務(wù)文化、管理文化、精神文化，并提出飯店文化是飯店的核心競(jìng)爭(zhēng)力?！　∫?/p>

8、上觀點(diǎn)，基本是以競(jìng)爭(zhēng)的角度出發(fā)來(lái)定義，很少?gòu)暮献鞯慕嵌葋?lái)探討酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力。值得