美食天下949336894

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1、美食天下中國人一直覺得“民以食為天”，那么想要一個(gè)健康的身體，，一日三餐就顯得必不可少，俗話說的好：“不僅要吃得飽，還要吃得好”，“一餐不吃，餓成干尸?！卑硞冏鳛橹袊?，對(duì)美食的要求更為細(xì)致，下面，就讓我們來向大家來介紹全球范圍的美食吧！編者的話目錄西半球東半球中國法國日本美國澳大利亞德國意大利葡萄牙印尼韓國墨西哥加拿大巴西阿根廷秘魯玻利維亞哥倫比亞牙買加荷蘭瑞士粵菜系由廣州菜、潮州菜、東江菜三種地方風(fēng)味組成。廣州菜包括珠江三角洲和肇慶、韶關(guān)、湛江等地的名食在內(nèi)。地域最廣，用料龐雜，選料精細(xì)，技藝精良，善于變化，風(fēng)味講究，清而不淡，鮮

2、而不俗，嫩而不生，油而不膩。夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁，擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。潮汕菜故屬閩地，其語言和習(xí)俗與閩南相近。中國菜肴素有四大風(fēng)味和八大菜系之說。四大風(fēng)味是：魯、川、粵、淮揚(yáng)。八大菜系一般是指：山東菜、四川菜、湖南菜、江蘇菜、浙江菜、安徽菜、廣東菜和福建菜。八大菜系之首當(dāng)推魯菜。魯菜的形成和發(fā)展與由山東地區(qū)的文化歷史、地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件和習(xí)俗尚好有關(guān)。山東是我國古文化發(fā)祥地之一。地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出于渤海和黃海之間。境內(nèi)山川縱橫，河湖交錯(cuò)，沃野千里，物產(chǎn)豐富，交通便利，文化發(fā)達(dá)。其糧食產(chǎn)量居全國

3、第三位；蔬菜種類繁多，品質(zhì)優(yōu)良，是號(hào)稱“世界三大菜園”之一。如膠州大白菜、章邱大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生姜都蜚聲海內(nèi)外。川菜系也是一個(gè)歷史悠久的菜系，其發(fā)源地是古代的巴國和蜀國。據(jù)《華陽國志》記載，巴國“土植五谷，牲具六畜”，并出產(chǎn)魚鹽和茶蜜；蜀國則“山林澤魚，園囿瓜果，四代節(jié)熟，靡不有焉”。當(dāng)時(shí)巴國和蜀國的調(diào)味品已有鹵水、巖鹽、川椒、“陽樸之姜”。在戰(zhàn)國時(shí)期墓地出土文物中，已有各種青銅器和陶器食具，川菜的萌芽可見一斑。川菜的形成大致在秦始皇統(tǒng)一到三國鼎立之間。皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表，起源于黃山麓下的歙縣，即古代的徽州。后因新安江

4、畔的屯溪小鎮(zhèn)成為“祁紅”、“屯綠”等名茶和徽墨、歙硯等土特產(chǎn)品的集散中心，飲食業(yè)發(fā)達(dá)，徽菜的重點(diǎn)逐漸轉(zhuǎn)移到屯溪，在這里得到進(jìn)一步發(fā)展。宋高宗曾問歙味于學(xué)士汪藻，汪藻舉梅圣俞詩對(duì)答“雪天牛尾貍，沙地馬蹄鱉”。牛尾貍即果子貍，又名白額?；詹讼翟谂胝{(diào)技藝上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜較少，重油、重色、重火工。下頁上頁目錄首頁法國料理是世界三大美食之一，在法國，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被當(dāng)成圣禮一樣備受重視，因?yàn)樗瑫r(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，都是進(jìn)入法國美食的先修課。到法國

5、不能不點(diǎn)松露、鵝肝醬等著名菜式，雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。法國的美食聞名遐邇。來到法國，可以穿著正式禮服，享用地道正統(tǒng)的法國大餐，也可在一般大眾化口味的餐廳內(nèi)，啜飲香醇濃郁的葡萄佳釀，享用鵝肝醬、龍蝦……各種餐點(diǎn)搭配應(yīng)有盡有。餐后的甜點(diǎn)，更是不能錯(cuò)過的人間美味。特別關(guān)照：一般法國餐廳午餐供應(yīng)是12:00-14:00，晚餐是19:00-22:30或更晚。正式餐廳菜品較為精致，費(fèi)用也較高，需事先訂位，有些還須著正式服裝，最好事先確認(rèn)清楚；啤酒屋類提供海鮮冷盤、傳統(tǒng)菜肴，營業(yè)時(shí)間較長，由早餐至宵夜；家常菜小館提供傳統(tǒng)家常菜，價(jià)格

6、較便宜；自助餐廳按所取菜肴計(jì)費(fèi)，價(jià)格較一般餐廳便宜；煎餅店提供簡便的路邊餐廳，專賣甜或咸的煎餅，適合點(diǎn)蘋果酒搭配；咖啡館除咖啡飲料外，也提供簡便菜肴，如漢堡薯?xiàng)l；下午茶館則供應(yīng)甜食、茶及沙拉和派。上頁下頁目錄首頁關(guān)于壽司的名稱、形狀和味道等，正像外國人所知道的那樣，愛吃的不愛吃另當(dāng)別論，凡是到過日本的人或是對(duì)日本有興趣的人，大概都會(huì)從書本上或從別人的談話中對(duì)壽司有所了解：壽司就是把金槍魚或是鰹魚等切成一口能吃下去的小簿片，然后用手把它攥在米飯團(tuán)的上面……以"茶道"為例，大體地說，茶道是以沏茶、品茶為手段，用以聯(lián)絡(luò)感情且富有藝術(shù)性，禮節(jié)

7、性的一種獨(dú)特活動(dòng)。它是日本文化的結(jié)晶，日本文化的代表，又是日本人生活的規(guī)范，日本人心靈的寄托。茶道的內(nèi)容是豐富的，它幾乎將東方文化的所有內(nèi)容都囊括在一個(gè)小小的茶室里。在思想方面，它含有神仙思想、道教、陰陽道、儒教、神道等；在形式方面它包括建筑、書畫、雕刻、禮儀、插花、漆器、陶器、竹器、烹飪、縫紉等內(nèi)容。茶道被稱為是應(yīng)用化了的哲學(xué)，藝術(shù)化了的生活。茶室中展現(xiàn)的是一個(gè)活靈活現(xiàn)?quot;小東洋"。因此，我們才得以通過茶道來一窺日本飲食文化的深刻內(nèi)涵。在日本的普通家庭里有一種經(jīng)常吃的又經(jīng)濟(jì)又好吃的一道料理，那就是炸肉餅，日語的讀法是『MEN

8、CHIKATSU』，這種炸肉餅是日本明治時(shí)代以后，在結(jié)束了漫長的封閉自守后，西方的飲食方式和習(xí)慣不斷涌向日本，之后又經(jīng)過日本的廚師的盡心研制，終于誕生很多日西合璧的日本式西餐，那今天要介紹的炸肉餅就是其中之一。炸肉餅的做