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1、美食天下天津美食平遙小吃鏈接到視頻鏈接到視頻中國(guó)天津美食介紹天津的飲食文化馳名中外，不少到天津旅游的人都是奔著吃去的。天津地處渤海灣，市區(qū)有海河流經(jīng)，主要以河產(chǎn)和海產(chǎn)為主。天津既有登得大雅之堂的天津菜，也有眾多風(fēng)味獨(dú)具的津門(mén)特色小吃。到天津旅游，各色小吃、美食不可錯(cuò)過(guò)。天津菜--天津人有燕趙遺風(fēng)，飲食文化也受到影響。天津菜源于民間，得勢(shì)于地利，制作方法考究，口味以咸為主，加之吸收不少舊時(shí)宮廷御膳元素，菜肴風(fēng)格粗獷豪邁中又帶有些許華貴派頭。天津是退海之地，古有九河下梢之說(shuō)，盛產(chǎn)魚(yú)、蝦、蟹，民間素有
2、“吃魚(yú)吃嚇，天津?yàn)榧摇钡恼f(shuō)法。“八大碗”、“四大扒”、冬令四珍等筵席必備菜品，盛菜多用大碗大盤(pán)，魚(yú)、肉更是大快朵頤，雖精致不比南方菜講究，但份量十足，味道濃重，自有幾分酣暢的豪爽之氣。以天津菜見(jiàn)長(zhǎng)的風(fēng)味餐館有天津飯莊、天一坊、渤海餐廳等。天津小吃天津的小吃花樣繁多，在中國(guó)名小吃之中獨(dú)具風(fēng)格。天津風(fēng)味小吃的制作多以面粉為主料，有油炸、煎烙、稀食和粘甜食四大類(lèi)。其中最出名的有狗不理包子、桂發(fā)祥麻花、耳朵眼炸糕，被譽(yù)為“津門(mén)三絕”。此外還有天津糕干、煎餅果子、貼餑餑熬小魚(yú)、果仁張、棒槌果子、石頭門(mén)坎素
3、包、鮮果餡湯圓、恩發(fā)德蒸餃、馬記茶湯等各色各樣的小吃，漫步天津的街頭，一定會(huì)找到中意的口味。十八街麻花介紹：十八街麻花是津門(mén)食品“三絕”之一，由范貴才、范貴林兄弟創(chuàng)制，本名“桂發(fā)祥”什錦麻花，因兩人都在天津大沽南路的十八街開(kāi)了麻花店，制售制作考究的麻花，因此又得名“十八街麻花”。每個(gè)十八街麻花中都夾有一根由桃仁青梅、桂花等十幾種配料組成的什錦酥條，是為特色。麻花炸熟出鍋后還要放上冰糖和青紅絲。成品口感酥脆香甜，而且久放不綿，便于攜帶。津門(mén)“三絕”之一：狗不理包子狗不理包子是天津風(fēng)味小吃的代表，為
4、津門(mén)食品“三絕”之一，迄今已有一百五十多年的歷史。狗不理包子的面、餡選料精細(xì)，制作工藝嚴(yán)格，外形美觀，每個(gè)包子都不少于15個(gè)褶，肉餡松散，鮮而不膩，清香適口。現(xiàn)在除了傳統(tǒng)風(fēng)味，還新添了珍珠包、龍鳳包、海鮮包等品種。除了天津之外，狗不理在北京、上海、深圳等城市，以及美國(guó)、日本、韓國(guó)等地都開(kāi)有分店。狗不理的來(lái)歷：“狗不理”包子鋪原名“德聚號(hào)”，店主叫高貴友，乳名“狗子”。他的包子很受顧客歡迎，生意越做越火，“狗子”賣(mài)包子忙的顧不上與顧客說(shuō)話，人們?nèi)⌒λ骸肮纷淤u(mài)包子，一概不理。”日久天長(zhǎng)，喊順了嘴就
5、叫成了“狗不理”，包子出名了，他的大名反倒被忘記了。耳朵眼炸糕耳朵眼炸糕為津門(mén)食品“三絕”之一，距今已有近百年的歷史，舊時(shí)因店鋪緊靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕選料精，制作細(xì)，成品為在滾油內(nèi)炸成的金黃色球冠狀，色澤金黃爆“刺兒”，口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、餡鮮嫩而不干、細(xì)甜爽口、香味芬芳。1997年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)命名為中華名小吃。明順齋燒餅明順齋燒餅為天津傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，創(chuàng)始于20世紀(jì)20年，做法講究，具有外皮金黃酥脆、內(nèi)層綿軟適口的特點(diǎn)。現(xiàn)在在原有的大肉、白糖芝麻燒餅的基礎(chǔ)上，又增加了豆沙、豌
6、豆黃、香腸、棗泥、紅果、咖喱牛肉、羅卜絲等不同餡料的什錦燒餅。京東餡餅京東餡餅為清真風(fēng)味食品，餡料選用鮮嫩的羊肉，加上各種調(diào)料，用和好的面把餡包好，拍壓后略搟成為6-7厘米的圓餅，放到打底油的熱鐺加上油烙熟即可。成品表面呈金黃色，口感肥而不膩，清香適口。石頭門(mén)坎素包石頭門(mén)坎素包是天津傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，由清末天后宮旁的真素園餐館發(fā)明，餡料講究，作工精細(xì)，以木耳、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋、豆菜、腐乳、麻醬、香油等作為餡料，每個(gè)包子都捏成21個(gè)摺，旺火蒸十幾分鐘即熟。特點(diǎn)是餡大皮薄、香味濃郁。羅漢肚羅
7、漢肚是由天津狗不理包子總店采用傳統(tǒng)的醬制方法制作的醬制食品，因肉肚皮層次分明，形似羅漢的肚子而得名。羅漢肚是在豬肚內(nèi)灌注肉皮與精瘦肉醬而制成，成品緊固不散、光澤透明，口感咸鮮，適口不膩，醬香醇厚，略帶甜味。崩豆張“崩豆張”是天津最有名的一家專(zhuān)作各種豆類(lèi)干貨小吃食品的老字號(hào)，創(chuàng)始于清代，最初為清宮廷御膳房專(zhuān)作給達(dá)官貴人磨牙消食的小食品?，F(xiàn)在的主要產(chǎn)品有糊皮正香崩豆、去皮夾心崩豆、桂花酥崩豆、豌豆黃、三豆涼糕、冰糖奶油豆、冰糖怪味豆、兒童珍珠豆、去皮麻辣豆等。特點(diǎn)為脆而不綿、不硬、不含膽固醇、久嚼成
8、漿、濃香滿(mǎn)口?！氨蓝箯垺笨偟暝O(shè)在南市食品街，在古文化街設(shè)分店。鮮果餡湯圓鮮果餡湯圓為天津風(fēng)味小吃。制作方法是采用新鮮水果，切碎后用糖腌制，按配方做成內(nèi)餡，將上等江米碾成粉，滾制成型。特點(diǎn)是清香爽口，粉糯軟滑，果味濃厚。以小白樓地區(qū)的白樓小吃店與江南春餐館的最有名。杜稱(chēng)奇火燒杜稱(chēng)奇火燒為津門(mén)特色風(fēng)味小吃，因其創(chuàng)始人的姓名而得名，迄今已有六十余年歷史。杜稱(chēng)奇火燒制作時(shí)有個(gè)絕招，就是用大蔥和大茴香先把油煉制一下，然后再合酥，這樣烙出火燒味道分外純正、清香。成品外層焦酥，里層軟嫩，餡心細(xì)膩，口感醇香。目
