食品質(zhì)量管理學(xué)論文食品的論文

《食品質(zhì)量管理學(xué)論文食品的論文》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。

1、食品質(zhì)量管理學(xué)論文食品的論文《食品質(zhì)量管理學(xué)》教學(xué)實(shí)踐中探究式方法的應(yīng)用初探摘要:探究式方法是以探究為基本特征的一種教學(xué)活動(dòng)形式,能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性,形成良好的教學(xué)互動(dòng),可以有效地改善學(xué)生被動(dòng)學(xué)習(xí)的現(xiàn)狀。筆者就如何采用探究式方法提高食品質(zhì)量管理學(xué)的教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果進(jìn)行了初探?！　￡P(guān)鍵詞:探究式;教學(xué);食品質(zhì)量管理學(xué)　　隨著人們對(duì)食品安全問題的關(guān)注,全國(guó)相繼有很多院校增設(shè)了食品質(zhì)量與安全專業(yè),食品質(zhì)量管理學(xué)作為一門應(yīng)用性學(xué)科,是實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量與安全專業(yè)能力教育的重要課程,是有針對(duì)性地培養(yǎng)具有專業(yè)技能

2、的大學(xué)生成為企業(yè)技術(shù)管理人才而開設(shè)的課程,對(duì)該課程教學(xué)方法的研究具有現(xiàn)實(shí)意義和實(shí)踐價(jià)值?！　‘?dāng)代教育理念強(qiáng)調(diào)要培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力,促使每個(gè)學(xué)生都得到全面發(fā)展,而探究式教學(xué)則是一種最好、最有效的教學(xué)方式。　　一、探究式教學(xué)方法的含義　　在當(dāng)今國(guó)際科學(xué)教育改革的熱潮中,inquiry是出現(xiàn)頻率最高的幾個(gè)關(guān)鍵詞之一。英文inquiry一詞按照《牛津英語詞典》中的定義,探究是“求索知識(shí)或信息特別是求真的活動(dòng);是搜尋、研究、調(diào)查、檢驗(yàn)的活動(dòng);是提問和質(zhì)疑的活動(dòng)。”其相應(yīng)的中文翻譯有“探問”、“質(zhì)疑”、“調(diào)

3、查”及“探究”等多種譯法。就語義而言,據(jù)《辭海》(1989年版)的解釋,“探究”指“深入探討,反復(fù)研究”。所謂探究式教學(xué),就是以探究為主的教學(xué)。[1]具體說它是指教學(xué)過程是在教師的啟發(fā)誘導(dǎo)下,以學(xué)生獨(dú)立自主學(xué)習(xí)和合作討論為前提,以現(xiàn)行教材為基本探究?jī)?nèi)容,以學(xué)生周圍世界和生活實(shí)際為參照對(duì)象,為學(xué)生提供充分自由表達(dá)、質(zhì)疑、探究、討論問題的機(jī)會(huì),讓學(xué)生通過個(gè)人、小組、集體等多種解難釋疑嘗試活動(dòng),將自己所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于解決實(shí)際問題的一種教學(xué)形式[2]。探究式課堂教學(xué)特別重視開發(fā)學(xué)生的智力,發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)造性思維,培養(yǎng)

4、自學(xué)能力,力圖通過自我探究引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)和掌握科學(xué)方法,為終身學(xué)習(xí)和工作奠定基礎(chǔ)。教師作為探究式課堂教學(xué)的導(dǎo)師,其任務(wù)是調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性,促使他們自己去獲取知識(shí)、發(fā)展能力,做到自己能發(fā)現(xiàn)問題、提出問題、分析問題、解決問題;與此同時(shí),教師還要為學(xué)生的學(xué)習(xí)設(shè)置探究的情境,建立探究的氛圍,促進(jìn)探究的開展,把握探究的深度,評(píng)價(jià)探究的成敗。學(xué)生作為探究式課堂教學(xué)的主人,自然是根據(jù)教師提供的條件,明確探究的目標(biāo),思考探究的問題,掌握探究的方法,敞開探究的思路,交流探究的內(nèi)容,總結(jié)探究的結(jié)果[3]。由此可知,探究式課

5、堂教學(xué)是教師和學(xué)生雙方都參與的活動(dòng),他們都將以導(dǎo)師和主人的雙重身份進(jìn)人探究式課堂?！　《?、本科食品質(zhì)量管理學(xué)課程的教學(xué)現(xiàn)狀　　食品質(zhì)量管理學(xué)是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的專業(yè)必修課,授課對(duì)象主要為本科生,在課堂教學(xué)過程中,主要采取的教學(xué)形式是灌輸式、單一式、封閉式的方式,學(xué)生被動(dòng)式學(xué)習(xí)的情況還是比較多,存在著學(xué)生難學(xué),教師難教的局面。按這樣的教學(xué)方式,學(xué)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重,缺乏學(xué)習(xí)興趣和創(chuàng)造性,由此產(chǎn)生的教學(xué)效果可想而知。為此,我們專業(yè)課老師應(yīng)轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念,從知識(shí)傳授者的角色向促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)、發(fā)展的角色轉(zhuǎn)變,深入理解探究

6、式教學(xué)的本質(zhì),以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性,提高食品質(zhì)量管理學(xué)的教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果?！　∪?、探究式方法在食品質(zhì)量管理學(xué)課堂教學(xué)中的實(shí)施　　《食品質(zhì)量管理學(xué)》這門課程包含的內(nèi)容較多,而且對(duì)于農(nóng)學(xué)及工學(xué)的本科學(xué)生來說,由于缺乏質(zhì)量管理學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí),不能所有的內(nèi)容都采取探究式教學(xué)方法,所以我們?cè)诮虒W(xué)過程中有針對(duì)性的選擇了一部分內(nèi)容來進(jìn)行探究式教學(xué)方法的實(shí)踐,比如說質(zhì)量管理的數(shù)學(xué)方法和工具這一章。由于學(xué)生基本都學(xué)過一些基礎(chǔ)的統(tǒng)計(jì)數(shù)學(xué)知識(shí),因此利用探究式方法就較為合適?！　≡谶M(jìn)行實(shí)踐的過程中,我們首先對(duì)學(xué)生進(jìn)行了分組

7、,基本上是按照有幾種數(shù)學(xué)管理工具就分幾組的原則。規(guī)定每組學(xué)生自學(xué)一種數(shù)學(xué)管理工具,并指定他們對(duì)其他組的學(xué)生進(jìn)行這種數(shù)學(xué)管理工具的講解,在學(xué)生講解過程中教師和其他學(xué)生可進(jìn)行提問。對(duì)每種數(shù)學(xué)方法的內(nèi)容,教師先設(shè)定問題,如排列圖的原理是什么?如何作圖?如何合并數(shù)據(jù)以簡(jiǎn)化作圖?作圖后如何分析?怎樣進(jìn)一步應(yīng)用排列圖以取得更好的效果等,建議學(xué)生們除了要自學(xué)教材上指定的內(nèi)容外,推薦他們?nèi)D書館查閱相關(guān)資料以加深對(duì)知識(shí)的理解?！　≡趯?duì)學(xué)生宣布進(jìn)行這種課堂教學(xué)方式時(shí),他們已表現(xiàn)出了濃厚的興趣,這種打破傳統(tǒng)的教師單方面灌輸?shù)?/p>

8、教學(xué)方式能夠提高他們學(xué)習(xí)的積極性,另外以小組的形式進(jìn)行學(xué)習(xí)探究,也幫助他們建立了團(tuán)結(jié)合作的互助精神。由于每組學(xué)生要選出一個(gè)“臨時(shí)老師”來對(duì)其他學(xué)生進(jìn)行講解,所以也鍛煉了他們的演講能力。在講解過程中,如果遇到學(xué)生講述不清楚的情況,老師應(yīng)當(dāng)提醒學(xué)生注意,并適當(dāng)?shù)匾龑?dǎo)學(xué)生思考,例如直方圖的特征值意義是什么?為什么累計(jì)百分比80%左右的項(xiàng)目可以判定為排列圖的關(guān)鍵問題?控制圖的原理為什么是正態(tài)分布?學(xué)生在教師的引導(dǎo)過程中也會(huì)進(jìn)行深入的思