某酒樓油煙治理方案

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1、工程項(xiàng)目：某酒樓廚房油煙治理方案2010年10月目錄1.0設(shè)計(jì)依據(jù)31.1基本情況31.2設(shè)計(jì)風(fēng)量31.3廢氣性質(zhì)31.4排放標(biāo)準(zhǔn)及設(shè)計(jì)目標(biāo)32.0處理工藝43.0工藝產(chǎn)品介紹44.0主要設(shè)備選型及技術(shù)參數(shù)85.0工程預(yù)算9第7頁(yè)工程項(xiàng)目：某酒樓廚房油煙治理方案2010年10月1.0設(shè)計(jì)依據(jù)1.1基本情況某酒樓是一家以經(jīng)營(yíng)湘菜為主的中小型餐館，現(xiàn)該酒樓新建了一間餐廳廚房，根據(jù)該酒樓人員對(duì)新建廚房進(jìn)行油煙處理的要求，該新建廚房設(shè)有2個(gè)爐頭，我公司擬用集氣罩將產(chǎn)生的油煙收集后用風(fēng)管引到樓頂經(jīng)過(guò)靜電油煙凈化器處理后向外排放。1.2設(shè)計(jì)風(fēng)量我公司結(jié)合實(shí)際的施工經(jīng)驗(yàn)，

2、計(jì)算其油煙量，按每個(gè)爐頭的油煙產(chǎn)量為2000m3/h計(jì)。則油煙量為：2000m3/h/個(gè).爐頭×2個(gè).爐頭＝4000m3/h1.3廢氣性質(zhì)廚房廢氣主要為炒爐產(chǎn)生的油煙，根據(jù)同類(lèi)餐廳估計(jì)其污染濃度，見(jiàn)下表：項(xiàng)目污染物名稱污染濃度預(yù)期去除率指標(biāo)油煙9.5mg/m380%1.4排放標(biāo)準(zhǔn)及設(shè)計(jì)目標(biāo)廣州市所執(zhí)行的廢氣排放標(biāo)準(zhǔn)為《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB18483-2001），設(shè)計(jì)目標(biāo)為凈化后氣體達(dá)到或小于排放標(biāo)準(zhǔn)，具體數(shù)值見(jiàn)下表第7頁(yè)工程項(xiàng)目：某酒樓廚房油煙治理方案2010年10月項(xiàng)目污染物名稱排放標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)目標(biāo)指標(biāo)油煙2mg/m3≤2mg/m3注：油煙處理設(shè)備的最低

3、去除率≥80%。2.0處理工藝處理工藝的選擇結(jié)合了同類(lèi)餐館和環(huán)保部門(mén)的意見(jiàn)，本著安全、節(jié)能、高效的思路考慮。最終選用以靜電油煙凈化器的處理工藝。工藝流程如下：達(dá)標(biāo)排放柜式離心風(fēng)機(jī)靜電油煙凈化器集氣罩廚房油煙工藝說(shuō)明：廚房油煙經(jīng)集氣罩收集后，經(jīng)靜電油煙凈化器進(jìn)行凈化后高空排放。3.0工藝產(chǎn)品介紹（1）．靜電油煙凈化器此工藝中的主體處理設(shè)備，靜電油煙凈化器是一種技術(shù)先進(jìn)高效的除油煙凈氣味裝置，特別適合廚房油煙凈化處理。其設(shè)備主要原理為靜電除油煙，現(xiàn)將其詳細(xì)原理及特點(diǎn)詳細(xì)說(shuō)明如下：（2）主要處理高效電離凈化技術(shù)在凈化器內(nèi)，設(shè)有陰極和陽(yáng)極，陰極為表面曲率半徑很小的線

4、性電極，為進(jìn)一步減小曲率半徑，陰極采用星形電極，接高壓電源負(fù)極；陽(yáng)極是板式電極（曲率半徑→∞），接電源正極。兩極間加有直流高壓（14～第7頁(yè)工程項(xiàng)目：某酒樓廚房油煙治理方案2010年10月20KV）。通常氣體是不導(dǎo)電的，但是，在外界能量（如空氣中隋性氣體在自然蛻變時(shí)放出的·射線，紫外線及其它宇宙線等）的作用下，可使氣體電離放出電子而成為正、負(fù)離子。氣體通入曲率半徑相差很大的電場(chǎng)，且電場(chǎng)強(qiáng)度足夠高時(shí)，在電極表面附近，氣體離子化將出現(xiàn)雪崩效應(yīng)，復(fù)合過(guò)程特別激烈。隨著兩電極表面之間距離增大，電場(chǎng)強(qiáng)度迅速下降，離子移動(dòng)速度減慢，氣體空間基點(diǎn)不至于被擊空而引起整個(gè)空間

5、擊穿，在電離區(qū)內(nèi)，不均勻電場(chǎng)引起電暈放電。煙氣粒子在電離區(qū)內(nèi)經(jīng)吸附和氧化分解完成氣體凈化。（3）吸附煙氣經(jīng)過(guò)電離區(qū)，由于高壓電場(chǎng)不斷產(chǎn)生電暈放電，大量負(fù)離子在電場(chǎng)力的作用下，從陰極向陽(yáng)級(jí)運(yùn)動(dòng)，使煙氣粒子帶電，吸附在陽(yáng)極板上失去電荷。分離后的煙氣聚集成為油滴，經(jīng)重力沉降油滴落入裝置底部集中收集。（4）氧化分解在電離區(qū)，負(fù)離子主要為氧離子，當(dāng)氧離子捕獲油煙粒子后，同于烹飪油脂主要為動(dòng)植物不飽和脂肪酸，主要成份分子式為C18H34O2，負(fù)氧離子與H、C結(jié)合，生成H2O、C、CO2等無(wú)害物質(zhì)，經(jīng)氣流排出。烹飪中的芬香性氣味也是碳?xì)浠衔锝M成，由于氧離子的化合，也能轉(zhuǎn)

6、化為無(wú)味氣體排出，從而消除烹飪中的民味對(duì)環(huán)境的影響。（5）區(qū)域過(guò)載處理技術(shù)在實(shí)踐應(yīng)用中，存大對(duì)大顆粒（100μm或以上）油煙處理效果不好并使部分電離區(qū)過(guò)載，導(dǎo)致凈化效率降低。為此，在油煙進(jìn)入電離區(qū)前采用多層活性絲網(wǎng)過(guò)濾，解決部分過(guò)載問(wèn)題，系統(tǒng)效率大為提高。（6）細(xì)微粒子處理技術(shù)第7頁(yè)工程項(xiàng)目：某酒樓廚房油煙治理方案2010年10月經(jīng)電離區(qū)凈化后的煙氣，達(dá)到了較好的凈化程度，但在排出的氣體中，仍有相當(dāng)細(xì)微煙敢粒子（粒徑＜2.5μm），它們還未能達(dá)到陽(yáng)極集油板時(shí)被風(fēng)扇排出，而且這些煙氣還帶有負(fù)電荷。為此，我閃采用了中各型下濾網(wǎng)，由于帶電粒子通過(guò)中和電場(chǎng)距離很短，

7、下濾網(wǎng)對(duì)細(xì)微粒捕獲效果很好。（7）恒定率脈沖電源控制技術(shù)電源采用具有控制特性較好的脈沖電源，具有三項(xiàng)主要技術(shù)特點(diǎn)：a)自動(dòng)火花跟蹤為保證安全，凈化器內(nèi)部不能出現(xiàn)高壓拉弧。但在即將拉弧的臨界區(qū)，是電離強(qiáng)度最高、系統(tǒng)凈化效果最好的技術(shù)參數(shù)，保持系統(tǒng)效率最高但又不拉弧擊穿的技術(shù)稱自動(dòng)火花跟蹤，常用計(jì)算機(jī)模擬控制，系統(tǒng)造價(jià)高。凈系統(tǒng)調(diào)整到一個(gè)較高效率的功率值，同于出現(xiàn)拉弧擊穿時(shí)工作電流會(huì)開(kāi)始大幅上升，恒功率是電源將大幅降低電壓值，使拉弧條件破壞，保持系統(tǒng)在一個(gè)穩(wěn)定的參數(shù)范圍內(nèi)運(yùn)行。b)自動(dòng)除露由于蒸炒灶臺(tái)共用和烹飪過(guò)程中大量的水蒸汽產(chǎn)生，當(dāng)環(huán)境溫度較低時(shí)，極易在絕緣

8、子表面結(jié)露，降低絕緣電阻，此時(shí)，控制系統(tǒng)自動(dòng)轉(zhuǎn)變?yōu)榇?/p>