蘋果果皮中總黃酮的提取方法優(yōu)化研究

《蘋果果皮中總黃酮的提取方法優(yōu)化研究》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。

1、蘋果果皮中總黃酮的提取方法優(yōu)化研究摘要：我們以控制變量的方法，以蘋果果皮總黃酮得率為考察指標(biāo)，對影響蘋果皮總黃酮提取方法的因素進(jìn)行了探討，通過從蘋果皮中提取出來的黃酮的吸光度描繪出的曲線判斷其含量得出了蘋果皮總黃酮提取的優(yōu)化條件，從而找出它的優(yōu)化方法并測定了蘋果果皮中總黃酮的含量。結(jié)果表明，蘋果果皮總黃酮提取的最佳實(shí)驗(yàn)條件為：水浴溫度為65℃，乙醇濃度為65%，提取時(shí)間為2h，pH=10，總黃酮得率為1.272%。關(guān)鍵詞：蘋果、總黃酮、提取方法前言黃酮類（英語：Flavones）是一類基于2-苯基色圓酮-4-酮

2、（2-苯基-1-苯并吡喃-4-酮）骨架的黃酮類化合物。果中的重要抗氧化物質(zhì)來源。蘋果皮的營養(yǎng)與經(jīng)濟(jì)價(jià)值：黃酮化合物是廣泛存在水果和蔬菜中的一類次生代謝類物質(zhì)，近來發(fā)現(xiàn)它們具有很強(qiáng)的清除自由基能力，是蘋蘋果皮中含有很多生物活性物質(zhì)，例如：酚類物質(zhì)，黃酮類物質(zhì)，以及二十八烷醇等，這些活性物質(zhì)可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶，有助于預(yù)防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其發(fā)病率。??此外，蘋果皮的攝入可以降低肺癌的發(fā)病率。國外研究表明，蘋果皮較果肉具有更強(qiáng)的抗氧化性，蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高。普通

3、大小蘋果的果皮抗氧化能力相當(dāng)于800mg維生素C的抗氧化能力。??蘋果皮中的二十八烷醇還具有抗疲勞和增強(qiáng)體力的功效。蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內(nèi)細(xì)菌的生長，具有抗蝕作用，可以保護(hù)牙齒。還可以使皮膚白嫩，防止黑色素的生成，有美容功效。?蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。蘋果皮比果肉抗氧化性更強(qiáng)。?目前已經(jīng)有很多廠家通過從蘋果皮中提取生物活性物質(zhì)來開發(fā)功能食品。蘋果皮粉作為一種很有價(jià)值的食品添加劑，可以用其生產(chǎn)強(qiáng)化食品，少量地添加蘋果皮粉就能夠增加食品中的多酚類物

4、質(zhì)、黃酮類物質(zhì)的含量。?1實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?）學(xué)習(xí)分光光度計(jì)的原理，加深掌握和熟悉了分光光度計(jì)的原理和使用操作。（2）了解了黃銅的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)，學(xué)會了如何鑒定黃酮類化合物和學(xué)習(xí)植物中黃酮化合物的提取的一般方法，同時(shí)也了解了黃酮類化合物的藥性功效。（3）掌握標(biāo)準(zhǔn)曲線法測定原料藥含量的方法及鍛煉自己的實(shí)驗(yàn)操作技能。2材料的選擇研究表明，蘋果果實(shí)中含有豐富的黃酮類物質(zhì)，主要集中在果皮部分，果肉和果心中的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于果皮的黃酮含量。但是由于農(nóng)藥的殘留、空氣污染等諸多不利因素，人們在食用蘋果時(shí)多將果皮棄去，卻沒有認(rèn)識到在去除

5、果皮的同時(shí)卻丟棄了蘋果最有營養(yǎng)價(jià)值的部分。而且，黃酮化合物是廣泛存在于水果和蔬菜中的一類次生代謝類物質(zhì),近來研究發(fā)現(xiàn),它們具有很強(qiáng)的清除自由基能力,是蘋果中的重要抗氧化物質(zhì)來源。蘋果果實(shí)中含有豐富的黃酮類物質(zhì),且主要集中在果皮部分,果肉和果心中的黃酮含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于果皮，蘋果皮中的總多酚含量達(dá)307mg/100g，總黃酮為184mg/100g，原花青素為105mg/100g，這些數(shù)據(jù)是果肉所望塵莫及的。所以在本次實(shí)驗(yàn)中我們挑選皮果皮來做實(shí)驗(yàn)原料。若存在一種科學(xué)有效的提取方法將蘋果皮中的總黃酮等抗氧化物質(zhì)提取分離，加

6、以充分利用，為食品加工業(yè)、化妝品工業(yè)以及醫(yī)藥業(yè)提供天然抗氧化劑資源，將為蘋果的加工業(yè)開辟新的出路。目前提取分離蘋果中黃酮類物質(zhì)還沒有一個(gè)完善的方法，本研究旨在找到一個(gè)蘋果果皮中總黃酮提取的最佳方法，為蘋果的營養(yǎng)鑒定提供一個(gè)確切的黃酮含量測定標(biāo)準(zhǔn)，并為蘋果的開發(fā)利用提供一個(gè)科學(xué)有效的理論依據(jù)。3實(shí)驗(yàn)原理3.1結(jié)構(gòu)黃酮類化合物(Flavonoids)，又稱物黃酮(Bioflavonoids)或植物黃酮。黃酮類化合物泛指擁有15個(gè)碳原子的多元酚化合物，其中兩個(gè)芳環(huán)(A環(huán)、B環(huán))之間以一個(gè)三碳鏈相連，其骨架可用C6-C

7、3-C6表示[1]?；窘Y(jié)構(gòu)如圖1-1。??????????????????????A???????????????????????????????B?圖1-1?黃酮（A）和異黃酮（B）的分子結(jié)構(gòu)?根據(jù)中央三碳鏈的氧化程度、B環(huán)連接的位置（2-位或3-位）以及三碳鏈?zhǔn)欠駱?gòu)成環(huán)等特點(diǎn)，可將黃酮類化合物進(jìn)行不同分類。?3.2性質(zhì)?游離的黃酮類化合物一般難溶或不溶于水，可溶于乙醇、乙酸乙脂、甲醇、乙醚等有機(jī)溶劑或稀堿中。其中黃酮醇、黃酮、查耳酮等，因?yàn)榉肿又写嬖诮徊婀捕篌w系，所以是一類平面型化合物，平面型分子堆砌得比

8、較緊密，分子間引力較大，故很難溶于水。?黃酮類化合物分子中有多個(gè)酚羥基，顯酸性，可溶于乙醇.堿水溶液、吡啶、甲酰胺及二甲基甲酰胺中。3.3分光光度當(dāng)一束強(qiáng)度為I0的單色光垂直照射某物質(zhì)的溶液后,由于一部分光被體系吸收,因此透射光的強(qiáng)度降至I,則溶液的透光率T為:????根據(jù)朗伯(Lambert)-比爾(Beer)定律:????A=abc????式中A為吸光度，b為溶液層厚度（cm），c