賣場(chǎng)管理--賣場(chǎng)陳列布局

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1、目錄前言1第一章賣場(chǎng)組織與職責(zé)2第一節(jié)賣場(chǎng)組織架構(gòu)與職能2一．組織架構(gòu)2二．部門職能3第二節(jié)賣場(chǎng)部門崗位設(shè)置與職責(zé)5一．崗位設(shè)置5二．崗位職責(zé)6（一）、生鮮、食品、百貨部經(jīng)理職責(zé)6（二）、市場(chǎng)部經(jīng)理職責(zé)16(三)值班經(jīng)理工作規(guī)范20(四)生鮮、食品、百貨部主管職責(zé)27（五）市場(chǎng)部主管職責(zé)37（六）生鮮、食品、百貨值班主管工作規(guī)范42(七)生鮮、食品、百貨部營業(yè)員50第二章賣場(chǎng)布局55第一節(jié)賣場(chǎng)布局設(shè)計(jì)、改造作業(yè)55第二節(jié)端架、地堆及貨架編號(hào)作業(yè)57第三章商品陳列63第一節(jié)確定商品陳列圖作業(yè)63第二節(jié)促銷商品陳列圖作業(yè)67第三節(jié)商品陳列

2、配置作業(yè)69第四節(jié)端架、地堆陳列作業(yè)73第四章商品管理82第一節(jié)商品訂貨作業(yè)82一．OPL訂單作業(yè)82二．緊急訂單作業(yè)85三．經(jīng)銷商品訂貨作業(yè)94第二節(jié)補(bǔ)貨、理貨作業(yè)和缺貨管理97一．補(bǔ)貨作業(yè)97二．理貨作業(yè)104三．缺貨管理107第三節(jié)商品退、換貨作業(yè)114一．商品退貨作業(yè)114二．供應(yīng)商換貨作業(yè)121第四節(jié)商品條形碼管理126一．商品條形碼管理規(guī)定126二．標(biāo)簽列印作業(yè)129第五節(jié)商品損耗管理132一．孤兒商品管理132二．食品、百貨報(bào)廢管理135三．損耗預(yù)防管理規(guī)定140四．防盜簽（扣）管理143五．商品殘次、破包處理作業(yè)148

3、第六節(jié)商品變價(jià)和價(jià)格標(biāo)識(shí)155一．商品變價(jià)作業(yè)155二．貨價(jià)卡、標(biāo)簽作業(yè)160第七節(jié)商品庫存管理164一．清倉、滯銷品處理作業(yè)164二．庫存更正作業(yè)168三．商品負(fù)庫存處理作業(yè)173四．賣場(chǎng)庫存區(qū)管理規(guī)定179五．?dāng)?shù)量帳管理規(guī)定181第五章商品盤點(diǎn)185第一節(jié)食品、百貨盤點(diǎn)作業(yè)185第六章商品促銷209第一節(jié)門店快訊作業(yè)209第二節(jié)店內(nèi)促銷作業(yè)217第三節(jié)專題促銷作業(yè)221第四節(jié)促銷人員管理224第五節(jié)供應(yīng)商租用場(chǎng)地作業(yè)232第七章門店市場(chǎng)調(diào)查245第八章大宗購物作業(yè)249第一節(jié)團(tuán)購作業(yè)249第二節(jié)貴賓卡、友情券作業(yè)270第三節(jié)批發(fā)作

4、業(yè)277第九章賣場(chǎng)管理283第一節(jié)賣場(chǎng)人員管理規(guī)定283第二節(jié)門店工作環(huán)境管理規(guī)定285第三節(jié)賣場(chǎng)器材和設(shè)備管理288一．器材管理規(guī)定288二．設(shè)備維修與保養(yǎng)作業(yè)289第四節(jié)賣場(chǎng)清潔衛(wèi)生作業(yè)和清潔衛(wèi)生管理292一．賣場(chǎng)清潔衛(wèi)生作業(yè)292二．保潔服務(wù)檢查監(jiān)督作業(yè)298第十章賣場(chǎng)管理工作考評(píng)305第一節(jié)生鮮部、食品部、百貨部、市場(chǎng)部工作質(zhì)量責(zé)任價(jià)值考評(píng)辦法305第二節(jié)工作質(zhì)量責(zé)任價(jià)值表309一、生鮮、食品、百貨部經(jīng)理工作質(zhì)量?jī)r(jià)值表309二、市場(chǎng)部經(jīng)理工作質(zhì)量?jī)r(jià)值表312三、值班經(jīng)理工作質(zhì)量?jī)r(jià)值表314四、生鮮、食品、百貨部主管工作質(zhì)量?jī)r(jià)值

5、表315五、市場(chǎng)部主管工作質(zhì)量?jī)r(jià)值表317六、工程主管工作質(zhì)量?jī)r(jià)值表319七、美工主管工作質(zhì)量?jī)r(jià)值表321八、值班主管工作質(zhì)量?jī)r(jià)值表323九、門店?duì)I業(yè)員工作質(zhì)量?jī)r(jià)值表324十、門店美工工作質(zhì)量?jī)r(jià)值表325附相關(guān)表格326第二章賣場(chǎng)布局第一節(jié)賣場(chǎng)布局設(shè)計(jì)、改造作業(yè)1.目的及適用范圍確定華聯(lián)各門店賣場(chǎng)設(shè)計(jì)、改造作業(yè)流程，以促進(jìn)全國華聯(lián)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。本作業(yè)流程適用于全國各門店及新開門店的賣場(chǎng)設(shè)計(jì)及改造。2.職責(zé)2.1營運(yùn)部依次設(shè)計(jì)門店賣場(chǎng)布局，動(dòng)線、部門分割及細(xì)化設(shè)計(jì)，并由此向工程部提出需求。2.2工程部以運(yùn)營需求為參考提出建議與運(yùn)營部協(xié)商后

6、，向生產(chǎn)商下訂單。2.3采購部根據(jù)營運(yùn)部設(shè)計(jì)方案，作出商品各分類陳列圖。2.4營運(yùn)部根據(jù)采購部分類陳列圖，進(jìn)行各分類品項(xiàng)陳列設(shè)計(jì)，并繪制品項(xiàng)陳列圖。2.5門店根據(jù)品項(xiàng)陳列圖進(jìn)行補(bǔ)貨或改造工作。3.基本要求3.1動(dòng)線合理安排動(dòng)線及通道，使顧客購物方便，動(dòng)線設(shè)計(jì)應(yīng)以進(jìn)口為起點(diǎn)，以收銀臺(tái)為終點(diǎn)，自然化自右至左環(huán)繞賣場(chǎng)，使顧客盡量依貨架順序，不重復(fù)的走完賣場(chǎng)，以增加顧客流動(dòng)性及實(shí)現(xiàn)最大購買量，同時(shí)避免止步式的死角出現(xiàn)，并以豐富的商品及充足的陳列自然拉長購物線路。在設(shè)計(jì)中應(yīng)盡量利用道具及燈光等營造賣場(chǎng)氣氛，明亮的購物環(huán)境，整潔的環(huán)境，寬敞的賣場(chǎng)

7、空間。根據(jù)店型、商品、季節(jié)、促銷等因素的變化合理布置及改造，應(yīng)注意的是賣場(chǎng)并不是一成不變的。收銀臺(tái)與入口及前排貨架留有足夠的空間，以避免顧客因互相碰撞而引起的混亂和損失。主通道、副通道、貨架間也應(yīng)留有足夠的空間，以使動(dòng)線更加明確，對(duì)客流更有引導(dǎo)性。另外貨架間通道的寬敞有利于顧客的視線能容納更多的商品，同時(shí)貨架間的通道盡量不放置堆頭，以保持其通透性，不能只想到堆頭放在哪而忽視了顧客走哪，我們的目的應(yīng)是使顧客能夠自由地穿行，無障礙的購物，使其真正感到舒適和便利。3．2部門分割部門的分割應(yīng)考慮各部門標(biāo)準(zhǔn)貨架、預(yù)估銷售占比、商品體積等因素并由

8、此分配各部門面積；在組與組之間的分割中應(yīng)使各組高銷量商品沿主通道縱向分布，然后以組為單位橫向倒退，同時(shí)考慮商品的屬性、季節(jié)性、銷售量與庫房距離之間的關(guān)系等因素。生鮮的部門分割還應(yīng)考慮操作、上下水、倉儲(chǔ)、嗅覺對(duì)顧客沖動(dòng)性購