SBT10043-1992山羊原腸半成品.pdf

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1、中華人民共和國商業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)sB/'r10043一92山羊原腸、半成品1主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了山羊原腸、半成品的加工要求、質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則及儲藏包裝運輸。本標(biāo)準(zhǔn)適用于山羊原腸、半成品加工、晌銷交接。2術(shù)語2.1品質(zhì):新鮮、無糞污、氣味正常、無異味。2.2破洞:3mm以上(含3mm)的洞(不含軟洞)。2.3軟洞:腸衣灌水后攏水繼續(xù)擴大者。2.4沙眼:lmm以下(含lmm)的硬孔。2.5氣味正常:腸衣的自然氣味。2.6靛點:腸衣出現(xiàn)的黑灰色斑點。2.了鹽蝕:腸壁上出現(xiàn)斑疤，手感粗糙，失去韌力。2.8并條:腌腸時鹽少所致，腸衣相互粘

2、連。2.9干皮:腸壁上出現(xiàn)白色或淺白色的片狀斑。2.10雜質(zhì):腸衣上沽的泥沙、毛發(fā)、糞污等。2門1銹蝕:腸衣接觸鐵器出現(xiàn)的鐵銹色斑。2.12糞蝕:原腸倒糞不凈而引起的腐蝕。2.13毛頭:腸衣兩端不齊頭。2.14軟皮:腸衣灌水后攏水?dāng)U大或變形。2.15次色不符合色澤要求的腸衣。2.1611徑:腸衣的直徑。2.17兩端完整:由十二指腸到盲腸止，俗稱大小頭齊全。3原腸3.1加工要求3.1.1原腸須取自經(jīng)獸醫(yī)宰前宰后檢驗合格之山羊的小腸，要及時去油倒糞，保持品質(zhì)新鮮，兩端完整無破損3.1.2刮腸臺必須潔凈平滑。3.2質(zhì)量要求3.2.1品質(zhì):色澤、氣味正

3、常，新鮮。保持潔凈，不得接觸金屬物品或沾染雜質(zhì)。腐敗變質(zhì)、失去拉力或有腐敗氣味及異味不收購3.2.2等級規(guī)格一等:兩端完整，不帶破傷，以自然長度為一根;或兩端不完整，但長度在18m以L(南方14m以f-)不帶破傷，亦做一根計算。中華人民共和國商業(yè)部1992-08-14批準(zhǔn)1992-12-0，實施sB/T10043一92劃等:兩端不完整，長度在18m以上(南方14m以上)，可帶一個洞或兩節(jié)，短節(jié)不短于4m(南方三等:長度在18m以上(南方14m以上)，可帶兩個洞或三節(jié)，最短節(jié)不短于4m(南方3m)323等級比差一等為100等為80，三等為60%0

4、4半成品除用腸衣專用鹽腌漬外，不得使用含有損壞腸質(zhì)或妨礙食用衛(wèi)生的化學(xué)物質(zhì)，無糞蝕、雜質(zhì)、銹蝕、破洞割齊，不帶毛頭。干皮、鹽蝕、次色、軟皮根據(jù)使用價值酌情收購。4.1氣味正常無腐敗及其他異味。4.2色澤:白色、青白色、黃白色、灰白色。4.3規(guī)格:打成折疊把，每把長度100m,14節(jié);最短節(jié)不短于3m.4.4短碼:每把長度loom，最短節(jié)不短于lm,4.5口徑:12mm以上(含12m),5檢驗方法51幾色澤、潔凈、氣味的檢驗:采取感官檢驗。應(yīng)在自然光線下查看色澤及外觀的潔凈，同時用鼻嗅其氣味05勺L傷殘程度的檢驗:采取逐根灌水檢驗，使腸衣脹滿，檢

5、查腸壁的刮制、傷痕、筋絡(luò)及韌力。5今J長度的檢驗:5.q月.J.用具及設(shè)備:米尺、操作臺。5氣，工JL原腸長度的測量:原腸自然平直地置于操作臺，用米尺準(zhǔn)確測量樂勺內(nèi)JJ半成品長度的測量:半成品自然平直地置于操作臺，用米尺接頭銜接地測量長度。樂月q口徑的檢驗:5月月勺，es用具和設(shè)備:卡尺、操作臺。5月C馬了L腸衣沖水后，攏水用卡尺準(zhǔn)確測量口徑的大小。6檢驗規(guī)則八‘月IU.清點數(shù)量。嘆nU‘L…取樣，比例10%0產(chǎn)q匕J感官檢驗。C月︺月沖水檢驗九卜‘U，︺檢驗后不符合質(zhì)量要求的半成品，由交接雙方協(xié)商處理。心CU‘U抽樣檢驗結(jié)果發(fā)生爭議，交接雙方

6、共同取樣復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為最終結(jié)果了儲藏、包裝、運輸7門腸衣下缸(桶、池)前，先于缸(桶、池)底鋪少許腸衣專用鹽，將已鹽漬之腸衣逐把擰緊層層排緊于缸(桶、池)內(nèi)，中心留有空隙，腸衣上覆蓋清潔白布，并灌人波美24度以上濃度的澄清飽和鹽鹵。鹽鹵應(yīng)超過腸把6cm，務(wù)使腸把浸沒于鹽鹵內(nèi)，以免變質(zhì)。了.2腸衣下缸(桶、池)時，發(fā)現(xiàn)缺鹽、并條的半成品，應(yīng)剔出加鹽重腌，庫存半成品應(yīng)經(jīng)常檢查，必要時應(yīng)翻缸(桶、池)換鹵，防止變質(zhì)。7.3半成品人缸(桶、池)后，應(yīng)做好標(biāo)記(品名、日期、數(shù)量、產(chǎn)地)。7.4冷庫衛(wèi)生條件要符合食品衛(wèi)生法規(guī)定衛(wèi)生要求，嚴(yán)禁污染及存放其

7、他物品，冷庫溫度為。一10c,ss/T10043一92了.5包裝了，51容器須堅固、清潔，符合食品衛(wèi)生法要求7.5.2包裝完畢后，應(yīng)做好品名、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)地等標(biāo)記了6運輸:及時調(diào)運，防日曬，防雨淋，防污染附加說明:本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國商業(yè)部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由北京畜產(chǎn)進(jìn)出口公司負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人孫淑惠、李國慶、尹桂香。