特用作物栽培概述

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1、第一章特種稻目的要求：1、了解特種稻的概念、類型。2、掌握各類型特種稻的品質特征及綜合開發(fā)利用現(xiàn)狀及前景。重點：類型特種稻的品質特征特種稻栽培講稿特種稻是指具有特定性狀并具有特殊利用價值的水稻品種類型我國就有色稻、香稻等寶貴的特種稻米資源，過去僅限制在局部地區(qū)小范圍內種植，生產(chǎn)規(guī)模小。改革開放以來，科技工作者進行子大量工作改良地方品種，克服其耐肥性差，易倒伏，生長期長等不良性狀，培育，推廣了一些新的特種稻品種。研究保持特種稻品種的生態(tài)環(huán)境及相應的栽培技術。對特種稻的綜合利用也進行了深入的研究。一、特種稻類型（特種稻米、特質稻）1、香米稻米具有一般水稻品種沒有的芳香氣味的品種，由于在蒸煮

2、和食用時能散發(fā)出香味，而為人們喜愛，故食用品質提高。一般香稻在開花時就有香味。香稻的地域性很強，要求特定的土壤和水質，氣溫。有的香稻品種異地栽培就失去香味，在引種香稻時必須研究當?shù)厣鷳B(tài)條件，在異地有意識的創(chuàng)造類似條件（施肥種類、小氣候、灌溉、微量元素等），才能保證品質。歷史上北京房山，陜西固城、洋縣、山東曲阜，河南息縣，安徽宿縣、上海南浦、浙江湖川，福建潭平，湖南江水、永順，廣西靖西，廣東博縣，四川天全等，都是著名香稻產(chǎn)地，為皇帝提供貢米的地區(qū)。改良品種京香1號、京香2號（中國農(nóng)科院）、國香1號（中國水稻所）、滇瑞306（滇瑞501、云香糯1號（云南），漣香1號，早香17號（湖南），上

3、農(nóng)香糯、上農(nóng)香粳（上海），廣陵香糯、香粳203（江蘇）等。2、色米糙米的果皮和種皮由于花色素沉積，使其呈紅色、紫色、黑色等各種顏色、統(tǒng)稱色米。稻谷結構由穎殼、果皮、種皮、糊粉層、種胚、胚乳等組成。除穎殼層和胚乳外，其余各層在加工精米時均被碾掉，存在于米糠中。色米的色素能遺傳，但顏色深淺，富積程度受環(huán)境的影響，光、溫足有利色素沉積，如二季晚稻必須齊穗后，日平均氣溫在20℃以上，有28天的時間，才能有利于灌漿，子粒飽滿和色素沉積，應據(jù)此來安排播種期。色米與一般品種相比不僅顏色獨特而且富含蛋白質、氨基酸、維生素B1、B2、C以及鐵、鋅、硒、磷等對人類健康有益的礦質元素，因而具有較高的滋補功能

4、和藥用價值，見下表。品種蛋白質氨基酸單位g/100g洋縣黑米糙米11.30精米8.766糙米0.907精米0.294威伏圭6307.6680.4750.276據(jù)對11個黑米品種測定，平均鐵含量比普通稻米高2.5倍，其中漢中黑米高達5～7倍，第一限制性氨基酸、賴氨酸比普通大米高28.2%，據(jù)陜西糧油檢測所分析，每100g黑米中，8種人體必須氨基酸含量為32.60mg，比普通玉米高25.4%。色米的品質類型很多，有黑秈、粳、糯、紫糯、紅粘米等，歷史上最亨盛譽的有貴州黑糯、云南紫米、廣西黑米和陜西洋縣黑米等。改良品種漢中黑糯（陜西）、滇瑞501（云南、香型紫糯）、黑糯141、黑糯128（貴州

5、惠水，不僅品質好而且比普通的糯米增產(chǎn)一倍）、矮黑糯、黑優(yōu)粘（廣東）、烏貢1號（廣西）、香血糯、矮血糯，龍晴4號（江蘇）、上農(nóng)黑糯07、紫香糯86（上海）、矮柳條紅（江西）、黑珍米（中國水稻所）、宏錦1號（吉林）等。有的品種集香、味、色素于一體。如廣西的香黑米、湖南的紫香糯、云南的滇瑞501、江蘇黑香稻、龍睛4號等。3、軟米胚乳淀粉性質介于粘糯和糯稻之間，因其直鏈淀粉含量比普通粘稻顯著低（約10%左右，1-2級優(yōu)質秈米為17-22%，高的粘稻>25%，糯稻<2%），蒸煮時米、水等量入鍋，做成的米飯柔軟，冷不回生，食用冷熱皆宜。例如湖北京山橋米。產(chǎn)于云南德宏傣族自治州的遮放米就是軟米的著名

6、地方品種，千粒重大完整精米率高，直鏈淀粉含量低是一種釀酒專用稻米。4、谷桿兩用米秸桿內蛋白質含量比普通水稻高60%以上，輔以配套栽培技術可達90%。二、特種稻米的綜合開發(fā)（一）黑米1、食療功能與保健食品李時珍所著本草綱目中記載：“黑米有滋陰補腎、健脾暖胃和明目活血的作用”，并有關于貴州惠水黑糯，具有“補中益氣治消渴、暖脾胃、止虛寒、泄痢發(fā)痘瘡”功能的記述。現(xiàn)代醫(yī)學和營養(yǎng)學證明，孕婦妊娠后３８期和分娩后需鐵量較大，服硫酸亞鐵補鐵對胃粘膜有刺激，使人感到腸胃反應不適，通過食用黑米制品不僅補鐵，而且補充了多種微量元素和維生素，還有與花色素并存的強心甙。在臨床實驗上已證明通過黑米食療，對缺鐵性

7、貧血孕婦，血紅蛋白顯著提高，效果良好。難怪在云南、貴州和廣西等一些黑米產(chǎn)地，農(nóng)家婦女分娩后都有食用紫米的習俗，并將黑米稱作“藥米”、“月米”或“月家米”。由于黑米的保健，食療功能逐漸被人們認識，因此黑色保健食品得到開發(fā)，面市，行銷國內外市場。目前，這些產(chǎn)品主要有下列幾類：（1）黑米酒類用黑米釀造的黑米酒，黑中透紅，風味獨特。如廣西的黑米酒、貴州惠水黑糯米酒，廣東的健身貢米酒和黑米酒、上海的烏貢珍酒，陜西的黑糯米酒都是營養(yǎng)豐富的健身補酒?；菟谂?/p>