特用作物栽培概述（頁(yè)）

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1、第一章特種稻目的要求：1、了解特種稻的概念、類(lèi)熨。2、寧握各類(lèi)型特種稻的品質(zhì)特征及綜合開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀及前景。重點(diǎn)：類(lèi)型特種稻的品質(zhì)特征特種稻栽培講稿特種稻是指具冇特定性狀并具冇特殊利用價(jià)值的水稻品種類(lèi)型我國(guó)就有色稻、香稻等寶貴的特種稻米資源，過(guò)去僅限制在局部地區(qū)小范圍內(nèi)種植，生產(chǎn)規(guī)模小。改革開(kāi)放以來(lái)，科技工作者進(jìn)行子大量工作改良地方品種，克服其耐肥性差，易倒伏，生長(zhǎng)期長(zhǎng)等不良性狀，培冇，推廣了一些新的特種稻品種。研究保持特種稻品種的生態(tài)環(huán)境及相應(yīng)的栽培技術(shù)。對(duì)特種稻的綜合利用也進(jìn)行了深入的研究。一、特種稻類(lèi)型（特種稻米、特質(zhì)稻）1、否米稻米具冇一般水稻品種沒(méi)

2、冇的芳呑氣味的品種，由于在蒸羔和食用時(shí)能散發(fā)出香味，而為人們喜愛(ài)，故食用品質(zhì)提爲(wèi)。一般香稻在開(kāi)花時(shí)就有香味。香稻的地域性很強(qiáng)，耍求特處的土壤和水質(zhì)，氣溫。有的香稻品種異地栽培就失去香味，在引種香稻時(shí)必須研究當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件，在異地冇意識(shí)的創(chuàng)造類(lèi)似條件（施肥種類(lèi)、小氣候、灌溉、微量元素等），才能保證品質(zhì)。歷史上北京房山，陜西固城、洋縣、山東曲阜，河南息縣，安徽宿縣、上海南浦、浙江湖川，福建潭平，湖南江水、永順，廣西靖西，廣東博縣，四川天全等，都是著名香稻產(chǎn)地，為皇帝提供貢米的地區(qū)。改良品種京香1號(hào)、京香2號(hào)（中國(guó)農(nóng)科院）、國(guó)香1號(hào)（中國(guó)水稻所）、滇瑞306（滇瑞

3、501、云香糯1號(hào)（云南），漣香1號(hào)，早香17號(hào)（湖南），上農(nóng)香糯、上農(nóng)香粳（上海），廣陵香糯、香粳203（江蘇）等。2、色米糙米的果皮和種皮由于花色素沉積，使夷呈紅色、紫色、黑色等各種顏色、統(tǒng)稱色米。稻谷結(jié)構(gòu)山穎殼、果皮、種皮、糊粉層、種胚、胚乳等組成。除穎殼層和胚乳外，其余各層在加工粘米時(shí)均被碾抻，存在于米糠中。色米的色素能遺傳，但顏色深淺，富積程度受環(huán)境的影響，光、溫足冇利色素沉積，如二季晚稻必須齊穗后,日平均氣溫在20°C以上，有28天的時(shí)間，才能有利于灌漿，子粒飽滿和色素沉積，應(yīng)據(jù)此來(lái)安排播種期。色米與-?般品種相比不僅顏色獨(dú)特而且富含蛋白質(zhì)、氨

4、基酸、維生素B「、C以及鐵、鋅、硒、磷等對(duì)人類(lèi)健廉有益的礦質(zhì)元素，因而具有較滯的滋補(bǔ)功能和商用價(jià)值，見(jiàn)下表。品種蛋白質(zhì)氨基酸單位g/100g洋縣黑米糙米11.30粘:米8.766糙米0.907梢米0.294威伏圭6307.6680.4750.276據(jù)對(duì)11個(gè)黑米品種測(cè)定，平均鐵含量比普通稻米高2.5倍，其中漢中黑米高達(dá)5?7倍，第一限制性氨基酸、賴氨酸比普通人米高28.2%,據(jù)陜西糧油檢測(cè)所分析，每100g黑米中，8種人體必須爼基酸含量為32.60mg,比普通土米高25.4%。色米的品質(zhì)類(lèi)型很多，有黑釉、粳、糯、紫糯、紅粘米等，歷史上最亨盛譽(yù)的有貴州黑糯、

5、云南紫米、廣西黑米和陜四洋縣黑米等。改良品種漢中黑糯（陜西）、滇瑞501（云南、香型紫糯）、黑糯141、黑糯128（貴州惠水,不僅品質(zhì)好而且比普通的糯米增產(chǎn)一倍）、矮黑糯、黑優(yōu)粘（廣東）、烏貢1號(hào)（廣西）、香血糯、矮血糕，龍晴4號(hào)（江蘇）、上農(nóng)黑糯07、紫香糯86（上海）、矮柳條紅（江西）、黑珍米（中國(guó)水稻所）、宏錦1號(hào)（吉林）等。有的品種集香、味、色素于一體。如廣西的香黑米、湖南的紫香糯、云南的滇瑞501、江蘇黑香稻、龍睛4號(hào)等。3、軟米胚乳淀粉性質(zhì)介于粘襦和糯稻Z間，因其吉鏈淀粉含量比普通粘稻顯著低（約10%左右，1-2級(jí)優(yōu)質(zhì)釉米為17-22%,高的粘

6、稻＞25%,糯稻＜2%）,蒸煮時(shí)米、水等量入鍋，做成的米飯柔軟，冷不回生，食用冷熱皆宜。例如湖北京山橋米。產(chǎn)于云南徳宏傣族自治州的遮放米就是軟米的著名地方品種，千粒匝大完整將米率高，直鏈淀粉含量低是一種釀酒專(zhuān)用稻米。4、谷桿兩用米秸桿內(nèi)蛋白質(zhì)含量比普通水稻高60%以上，輔以配套栽培技術(shù)可達(dá)90%。二、特種稻米的綜合開(kāi)發(fā)（一）黑米1、負(fù)療功能與保健負(fù)品李時(shí)珍所著本草綱日中記載：“黑米有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖胃和明目活血的作用”，并有關(guān)于貴州恵水黑糯，具有“補(bǔ)中益氣治消渴、暖脾胃、止虛寒、泄痢發(fā)痘瘡”功能的記述?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)證明，孕婦妊娠后期和分娩后需鐵量較大，

7、服硫酸亞鐵補(bǔ)鐵對(duì)鬥粘膜有刺激，使人感到腸鬥反應(yīng)不適，通過(guò)食川黑米制品不僅補(bǔ)鐵，而冃補(bǔ)充了多種微量元素和維生素，還冇與花色素并存的強(qiáng)心貳。在臨床實(shí)驗(yàn)上己證明通過(guò)黑米僅療，對(duì)缺鐵性貧血孕婦,血紅蛋白顯著提高,效果良好。難怪在云南、貴州和廣西等一些黑米產(chǎn)地,農(nóng)家婦女分娩后都有食用紫米的習(xí)俗，并將黑米稱作“藥米”、“月米”或“月家米”。由于黑米的保健，食療功能逐漸被人們認(rèn)識(shí)，因此黑色保健食品得到開(kāi)發(fā)，面市，行銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。目前，這些產(chǎn)品主要有下列兒類(lèi)：（1）黑米酒類(lèi)用黑米釀造的黑米酒，黑中透紅，風(fēng)味獨(dú)特。如廣西的黑米酒、貴州惠水黑糯米酒，廣東的健身貢米酒和黑米酒、

8、上海的烏貢珍酒，陜西的黑糯米酒都是營(yíng)養(yǎng)豐富的健身補(bǔ)酒?；菟诟拙?/p>