特用作物栽培概述1

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1、第一章特種稻目的要求：1、了解特種稻的概念、類型。2、掌握各類型特種稻的品質(zhì)特征及綜合開發(fā)利用現(xiàn)狀及前景。重點(diǎn)：類型特種稻的品質(zhì)特征特種稻栽培講稿特種稻是指具有特定性狀并具有特殊利用價(jià)值的水稻品種類型我國就有色稻、香稻等寶貴的特種稻米資源，過去僅限制在局部地區(qū)小范圍內(nèi)種植，生產(chǎn)規(guī)模小。改革開放以來，科技工作者進(jìn)行子大量工作改良地方品種，克服其耐肥性差，易倒伏，生長期長等不良性狀，培育，推廣了一些新的特種稻品種。研究保持特種稻品種的生態(tài)環(huán)境及相應(yīng)的栽培技術(shù)。對特種稻的綜合利用也進(jìn)行了深入的研究。一、特種稻類型（特種稻米、特質(zhì)稻）1、香米稻

2、米具有一般水稻品種沒有的芳香氣味的品種，由于在蒸煮和食用時(shí)能散發(fā)出香味，而為人們喜愛，故食用品質(zhì)提高。一般香稻在開花時(shí)就有香味。香稻的地域性很強(qiáng)，要求特定的土壤和水質(zhì)，氣溫。有的香稻品種異地栽培就失去香味，在引種香稻時(shí)必須研究當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件，在異地有意識(shí)的創(chuàng)造類似條件（施肥種類、小氣候、灌溉、微量元素等），才能保證品質(zhì)。歷史上北京房山，陜西固城、洋縣、山東曲阜，河南息縣，安徽宿縣、上海南浦、浙江湖川，福建潭平，湖南江水、永順，廣西靖西，廣東博縣，四川天全等，都是著名香稻產(chǎn)地，為皇帝提供貢米的地區(qū)。改良品種京香1號(hào)、京香2號(hào)（中國農(nóng)科院）、

3、國香1號(hào)（中國水稻所）、滇瑞306（滇瑞501、云香糯1號(hào)（云南），漣香1號(hào)，早香17號(hào)（湖南），上農(nóng)香糯、上農(nóng)香粳（上海），廣陵香糯、香粳203（江蘇）等。2、色米糙米的果皮和種皮由于花色素沉積，使其呈紅色、紫色、黑色等各種顏色、統(tǒng)稱色米。稻谷結(jié)構(gòu)由穎殼、果皮、種皮、糊粉層、種胚、胚乳等組成。除穎殼層和胚乳外，其余各層在加工精米時(shí)均被碾掉，存在于米糠中。色米的色素能遺傳，但顏色深淺，富積程度受環(huán)境的影響，光、溫足有利色素沉積，如二季晚稻必須齊穗后，日平均氣溫在20℃以上，有28天的時(shí)間，才能有利于灌漿，子粒飽滿和色素沉積，應(yīng)據(jù)此來安排

4、播種期。色米與一般品種相比不僅顏色獨(dú)特而且富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素B1、B2、C以及鐵、鋅、硒、磷等對人類健康有益的礦質(zhì)元素，因而具有較高的滋補(bǔ)功能和藥用價(jià)值，見下表。品種蛋白質(zhì)氨基酸單位g/100g洋縣黑米糙米11.30精米8.766糙米0.907精米0.294威伏圭6307.6680.4750.276據(jù)對11個(gè)黑米品種測定，平均鐵含量比普通稻米高2.5倍，其中漢中黑米高達(dá)5～7倍，第一限制性氨基酸、賴氨酸比普通大米高28.2%，據(jù)陜西糧油檢測所分析，每100g黑米中，8種人體必須氨基酸含量為32.60mg，比普通玉米高25.4%。

5、色米的品質(zhì)類型很多，有黑秈、粳、糯、紫糯、紅粘米等，歷史上最亨盛譽(yù)的有貴州黑糯、云南紫米、廣西黑米和陜西洋縣黑米等。改良品種漢中黑糯（陜西）、滇瑞501（云南、香型紫糯）、黑糯141、黑糯128（貴州惠水，不僅品質(zhì)好而且比普通的糯米增產(chǎn)一倍）、矮黑糯、黑優(yōu)粘（廣東）、烏貢1號(hào)（廣西）、香血糯、矮血糯，龍晴4號(hào)（江蘇）、上農(nóng)黑糯07、紫香糯86（上海）、矮柳條紅（江西）、黑珍米（中國水稻所）、宏錦1號(hào)（吉林）等。有的品種集香、味、色素于一體。如廣西的香黑米、湖南的紫香糯、云南的滇瑞501、江蘇黑香稻、龍睛4號(hào)等。3、軟米胚乳淀粉性質(zhì)介于粘

6、糯和糯稻之間，因其直鏈淀粉含量比普通粘稻顯著低（約10%左右，1-2級優(yōu)質(zhì)秈米為17-22%，高的粘稻>25%，糯稻<2%），蒸煮時(shí)米、水等量入鍋，做成的米飯柔軟，冷不回生，食用冷熱皆宜。例如湖北京山橋米。產(chǎn)于云南德宏傣族自治州的遮放米就是軟米的著名地方品種，千粒重大完整精米率高，直鏈淀粉含量低是一種釀酒專用稻米。4、谷桿兩用米秸桿內(nèi)蛋白質(zhì)含量比普通水稻高60%以上，輔以配套栽培技術(shù)可達(dá)90%。二、特種稻米的綜合開發(fā)（一）黑米1、食療功能與保健食品李時(shí)珍所著本草綱目中記載：“黑米有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖胃和明目活血的作用”，并有關(guān)于貴州惠水黑

7、糯，具有“補(bǔ)中益氣治消渴、暖脾胃、止虛寒、泄痢發(fā)痘瘡”officiallyestablishedonJuly1,2013,Yibincity,formerlyknownasthebus,integratedoriginalrongzhoubuscompanyinYibincityandMetrobuscompany,formedonlyinYibincityofaState-ownedpublictransportenterprises,thecompanyconsistsofoneortwo,thirdDivision.Integra

8、tionofpublictransportservicesisnotyetestablished３７功能的記述。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)證明，孕婦妊娠后期和分娩后需鐵量較大，服硫酸亞鐵補(bǔ)鐵對胃粘膜有刺激，使人感到腸