家常素食菜譜46-70

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1、常用簡(jiǎn)易素食菜譜20080819四十六、蜜汁八寶西紅柿1、先將糯米用水侵泡三小時(shí)，然后上籠蒸熟（蒸40分鐘）。2、再將各種果仁切成豆粒大小的丁，與蒸好的糯米加糖拌勻。3、取幾個(gè)生硬的紅番茄去蒂，從頂部橫向剖開(kāi)，掏出瓤，填入拌好的糯米果料，蓋上蓋，上籠蒸15分鐘，取出裝盤(pán)。注意：吃時(shí)澆上一點(diǎn)蜂蜜糖水，味道更佳。四十七、芝麻雙絲海帶原料：?水發(fā)海帶絲250克，青、紅尖椒各25克，熟芝麻15克。輔料：鹽3克，醋10克，醬油10克，白糖10克，香油8克，姜末5克。1．海帶絲洗凈；青紅尖椒洗凈去蒂，切絲。2．將海帶絲和尖椒絲分別放入開(kāi)水中焯一

2、下，撈出，瀝干。3．取一小盆，倒入海帶絲、尖椒絲和各種調(diào)料，拌勻，撒上芝麻即可。四十八、荷香冬菇八寶素飯準(zhǔn)備：1、冬菇云耳沖洗一下，第一遍的水倒掉，第二遍用水泡開(kāi)，保留用來(lái)煮飯。?2、紅棗若干去核切粒，新鮮蓮子去芯半開(kāi)，冬瓜若干切粒。3、?點(diǎn)睛之筆是鮮荷葉一大塊，市場(chǎng)賣(mài)花檔或藥材鋪可能有得賣(mài)。做法：1、將米/或糯米洗好與冬瓜、紅棗、鮮蓮子攪混一起放進(jìn)電飯鍋里煮，可以加泡過(guò)冬菇的水適量，記得加一點(diǎn)鹽與油調(diào)味，否則飯味會(huì)寡。2、飯滾后將洗干凈的荷葉倒轉(zhuǎn)蓋在飯面上，繼續(xù)煮。?3、冬菇與云耳泡好切粒，用素蠔油燜至入味，待飯完全煮好了放進(jìn)去攪

3、混——大功告成。嫌不夠味的可以加點(diǎn)橄欖菜或日本醬油之類(lèi)調(diào)味，吃起來(lái)也很鮮。四十九、豆角炒木耳1、把豆角切段洗凈控水備用，木耳泡發(fā)備用。2、熱鍋涼油，把入蔥花，爆出香味后加豆角和木耳翻炒。3、加入少量五香粉，加水，蓋蓋燜兩分鐘。74、加鹽翻勻，灑適量香油，裝盤(pán)。五十、三色杏鮑菇主料：鮮杏鮑菇輔料：素火腿腸、荷蘭豆調(diào)料：鹽、蔥、姜、蒜、雞精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油1、將杏鮑菇、火腿腸、荷蘭豆切成片，分別放入開(kāi)水中焯一下待用；2、坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱放入蔥絲、姜片、蒜片炒出香味時(shí)倒入杏鮑菇、火腿腸、荷蘭豆，加入適量清水、鹽、雞精

4、、胡椒粉、白糖，水淀粉勾薄芡，淋入香油出鍋即可。特點(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮香。杏鮑菇具有抗癌效果，可治腰腿疼痛，手足麻木，筋絡(luò)不適。五十一、香干圓白菜【主料】圓白菜、香干【配料】蒜末、鹽、生抽1.香干切片，圓白菜手撕成小塊2.鍋中倒油，放入蒜末炒香，將香干放入鍋中翻炒3.將圓白菜放入鍋中，加入適量鹽、生抽翻炒五十二、西芹百合材料：西芹、百合各適量配料：胡蘿卜片1．?百合一瓣兒一瓣兒剝下、洗凈，除去百合老衣；西芹洗凈，切斷（切片）；胡蘿卜切成片狀。2．?炒鍋放油燒至七成熱，投入胡蘿卜、西芹、百合，略炒3．?加上調(diào)味品--鹽、味精特點(diǎn)：西芹

5、脆、百合酥、略苦，清涼爽口。?功效：芹菜－?性味甘涼，具有清胃、滌熱、祛風(fēng)之功效，含較多的膳食纖維。?百合－味甘微苦，性平，有潤(rùn)肺止咳、清心安神之功。五十三、四龍吐珠材料：花生２００公克、毛豆２００公克生香菇４朵、紅蘿卜１００公克【調(diào)味料】鹽１匙、味素１匙、香油１匙、酒１／２匙7【要領(lǐng)】材料先燙熟再入鍋炒，受熱程度較均勻?！咀龇ā浚?、紅蘿卜、生香菇洗凈、切丁，毛豆、花生洗凈備用。Ｂ、將（１）料全部一起過(guò)水燙熟Ｃ、熱鍋油，放入（２）、調(diào)味料和少許水，炒勻炒熟即可。五十四、素炒五寶材料：紅蘿卜半條、豆干六塊、花生８０公克、玉米８０公克、

6、豌豆仁６０公克【調(diào)味料】味素１匙、鹽１／４匙、豆瓣醬１匙、醬油１匙、糖１匙、胡椒粉少許【要領(lǐng)】花生可直接用商店賣(mài)的熟花生來(lái)炒，不但方便、入味，吃起來(lái)更有勁【做法】Ａ、將紅蘿卜、豆干切丁備用。Ｂ、將所有材料用滾水燙熟后過(guò)涼。Ｃ、熱鍋入油，放入（２）略炒。Ｄ、加入調(diào)味料拌炒。Ｅ、再加入花生，炒勻后即可。五十五、素炒面筋原料：圓面筋(水洗)2個(gè)?青椒2個(gè)調(diào)料：色拉油3匙鹽小麻油1/3匙生抽1匙蠔油1匙　1圓面筋、青椒切片備用；2鍋燒熱，放色拉油1匙，入青椒、鹽，翻炒幾下，盛起裝盤(pán)；3鍋燒熱，放色拉油2匙，入面筋片、鹽，用小火將面筋片炕微焦

7、黃，再放生抽1匙、蠔油1匙，翻炒均勻；4再放入炒好的面筋、小麻油1/3匙，翻炒均勻即可。注意：1面筋要買(mǎi)好的，不要貪便宜；2鹽要少放，因?yàn)樯?、齋蠔油中都有鹽，否則容易咸了。五十六、筍菇燒面筋主料：油面筋250克輔料：水發(fā)香菇75克、冬筍75克、蔥、姜、油菜調(diào)料：鹽、醬油、白糖、胡椒粉、香油、素高湯1、將香菇、冬筍分別洗凈切片，油菜切成段，蔥姜切成末；72、坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油溫三成熱時(shí)下蔥、姜末熗鍋后放入香菇、冬筍片炒勻，加適量高湯，再依次放入醬油、胡椒粉、白糖、鹽調(diào)味，放入油面筋大火燜幾分鐘，放入油菜翻炒幾下即可出鍋。五十七、紅

8、燒冬瓜材料：冬瓜，香菇配料：姜，蒜，小尖椒，蔥段，花椒粒，醬油，雞精，生粉，料酒1、冬瓜洗凈去皮切大塊，在靠皮的一面切上小方塊，香菇洗凈待用。2、把冬瓜劃過(guò)方格的一面抹上少許生粉，炒鍋放少許油，冬瓜入內(nèi)煎。3、炒鍋里再放少許油，下花椒