家常素食菜譜1-45

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1、常用簡易素食菜譜20080818一、青椒炒茭白剝去茭白粗硬的外皮和根部，斜切成片。用油先把茭白絲炒軟，加鹽，最后放入青椒絲略炒就行了。二、青椒炒茄子把茄子連皮一起切成絲，用油炒軟后放青椒，喜歡吃辣的就放尖辣椒。三、胡蘿卜絲炒土豆絲把胡蘿卜和土豆都切成絲，先炒土豆絲，炒軟后加入胡蘿卜絲，放鹽（也可按口味放點醬油）、香菜等，再一同翻炒片刻即可出鍋。四、西芹黑木耳炒豆腐干三者混合翻炒。五、拌藕片將藕洗凈，切成薄片，入沸水鍋內焯水斷生，撈出過涼，裝入盤中。姜切末。將精鹽、白糖、醋、涼開水、姜調勻，澆在藕片上即可。六、香辣小黃瓜小黃瓜用刀背拍松切段，辣椒切末。將小黃瓜加1大匙鹽腌10分鐘，用冷開水沖

2、凈鹽份，擠干水分，加入鹽1/2小匙，香油，糖各2大匙，醋3大匙，辣椒末拌勻，約2小時后即可食用。七、熗黃瓜條將青瓜洗凈，切成中指大小的條，姜去皮洗凈，切成末。鍋置火上，放少許油，下姜末炸出香味，隨后放入瓜條和適量精鹽、味精、香油和紅醋，翻勻出鍋裝盤即可。八、豆豉炒蘿卜干油倒入鍋中用文火加熱后，將豆鼓、辣椒倒入炒出辣味。加入蘿卜干炒出香味即完成。九、煎蘿卜烙1、白蘿卜去皮切細絲，用清水泡上。2、把蘿卜絲用開水燙熟，抹干水分，加入鹽10克，味精10克，白糖3克，干生粉適量拌勻待用。91、煎鍋下油，放入拌好的蘿卜絲，用小火煎至一面金黃熟透，鏟起切件入碟。十、素炒西蘭花1、西蘭花洗凈，切塊，胡蘿卜

3、切片，玉米備用。2、熱油，放胡蘿卜與玉米粒翻炒片刻。3、放西蘭花炒（2分鐘左右，時間太長容易碎）。最后，加鹽適量,水淀粉勾芡即可。十一、西紅柿燒冬瓜原料：1、冬瓜三兩去皮切3*2公分大小的薄片，中小型番茄2只去蒂切小丁。2、姜末適量，生抽或白醬油1匙，鹽3/4匙。做法：1、熱油鍋下冬瓜片煎至大半軟，瀝油鏟起。2、在余油中爆香姜末，加番茄丁、鹽翻炒出紅糊，加冬瓜片、生抽或白醬油，燜至冬瓜趴趴即可起鍋。注：這個菜不必加味精蘑菇精之類，番茄+鹽就是最好的天然鮮味精。十二、黃瓜拌豆皮干豆皮先用溫水泡軟，再用開水燙過，晾涼切成粗絲，和黃瓜絲一起拌，只放一點鹽和香油即可。十三、五香干丁1、把土豆、胡蘿

4、卜、黃瓜、香干都切成丁。2、炒鍋燒熱，倒油，不用等油熱即下花生米翻炒，等聽到“啪啪”聲，聞到香味立即起鍋，把花生米撈出。（手要快哦，別炸糊了）3、用鍋里剩下的油炒胡蘿卜、土豆和香干，快熟的時候下黃瓜，放鹽和一點點生抽，最后拌入已炒熟的花生米出鍋。十四、西米露椰汁把水燒開，放入一小把西米，小火煮，注意西米容易粘鍋底，煮的時候要不停地攪拌。等西米變得完全透明或中間只有一點點白芯時關火，撈起后可存入冰箱冷藏，要用時放入椰子粉泡成的椰奶中攪拌開即可。十五、茄子汁花菜花菜掰成小朵，洗干凈，用開水焯一下?lián)瞥鰶_涼，雜菜煮熟，胡蘿卜切片。炒鍋燒熱倒油，先炒胡蘿卜片，再下菜花，加開水燉一小會兒，等菜花變軟時

5、加入雜菜，加適量鹽，然后放蕃茄醬，要多放一些，最后用水淀粉勾芡，起鍋。9十六、冰糖龍眼木瓜燉銀耳銀耳浸軟后，放入燉鍋，注入適量清水，燒滾后，轉小火，煮一小時左右，至湯水有粘性，木瓜去皮及籽，切小塊，鮮龍眼剝顆去核，將木瓜、龍眼肉及適量冰糖放入鍋內，稍煮一會兒，至冰糖融化即可。十七、豆腐丸子豆腐用勺子碾碎，加以下的材料：胡蘿卜、冬筍、香菇，然后加淀粉糊，攢成丸子狀，鍋里倒花生油，把丸子下油鍋炸。十八、補血養(yǎng)顏核桃紅豆飯材料：核桃仁(半碗)、紅豆(半碗)、大米(1碗)、紅棗（半碗）油(1/3湯匙)、鹽(1/6湯匙)1、盛半鍋清水，倒入大米和紅豆淘洗兩遍。2、放入核桃仁注入清水，水面到米的距離，

6、以沒過食指的第一關節(jié)為準。3、在鍋內加1/3湯匙油、1/6湯匙鹽，攪拌均勻后，蓋上鍋蓋。4、然后像平時蒸飯一樣蒸熟就好了哦。十九、蓮藕素湯原料：蓮藕450克，葡萄干38克，蓮子75克，百合38克，芡實38克1、蓮藕洗干凈切件，蓮子、百合、芡實洗干凈。2、煲滾適量水，放入葡萄干、蓮藕、蓮子、百合、芡實，煲至滾，改慢火煲2小時，下鹽調味即成。二十、素高湯（基本以黃豆芽及胡蘿卜為主料）（一）材料：黃豆芽900克胡蘿卜1.5個芹菜2（或者白蘿卜1個）香菇蒂90克做法：1、胡蘿卜去皮，洗凈，切塊；芹菜洗凈，切小段，香菇蒂洗凈泡軟備用。2、鍋中倒入全部材料和1200毫升的水煮開，改小火繼續(xù)煮4~5

7、小時（鍋蓋需要留縫隙）3、待涼過濾，留下湯汁，冷藏后即可應用。（二）材料：冬菇蒂75克做法：1、冬菇蒂洗凈，倒入鍋中加水2400毫升，大火煮開。2、改小火熬煮1小時，待涼過濾。（加入適量的蠶豆，味道更醇厚）。9二十一、★飲食療法：芋頭煲粥潤腸通便★材料：芋頭250克、大米50克。烹制：芋頭去皮、洗凈，切塊；大米洗凈，加水煮為粥，并用適量食鹽和生油調味。為2人食量。二十二、紅燒苦瓜1、蔥、姜去皮，紅辣椒去蒂及籽