滇菜研發(fā)中心管理辦法

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1、云南財(cái)經(jīng)大學(xué)現(xiàn)代服務(wù)貿(mào)易學(xué)院與中國(guó)滇菜研發(fā)中心合作共建管理辦法第一章總則第一條為認(rèn)真貫徹落實(shí)云南省人民政府《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》，云南財(cái)經(jīng)大學(xué)、云南省商務(wù)廳、云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)三方共同籌建了“中國(guó)滇菜研發(fā)中心”、中心的運(yùn)行管理機(jī)制具體由云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)和云南財(cái)經(jīng)大學(xué)現(xiàn)代服務(wù)貿(mào)易學(xué)院合作共建，共同制定本管理辦法。第二條中心是集教學(xué)、科研、社會(huì)服務(wù)等多功能為一體的實(shí)踐實(shí)習(xí)基地，研發(fā)中心以培養(yǎng)美食烹飪、美食品鑒和行業(yè)優(yōu)秀人才為目標(biāo)，圍繞兼容并蓄、突出特色的宗旨，宣傳“綠色生態(tài)、健康生活”的理念，不斷改革創(chuàng)新，推廣創(chuàng)新滇菜，深度推進(jìn)云南餐飲

2、美食走向全國(guó)，走向世界，并成為云南省“橋頭堡”建設(shè)中對(duì)外交流和民族文化展示的窗口。第三條中心要堅(jiān)持服務(wù)教學(xué)、服務(wù)社會(huì)的理念，樹(shù)立“以學(xué)生為主體，以經(jīng)營(yíng)管理為導(dǎo)向，以能力培養(yǎng)為核心，以社會(huì)需求為背景”，確立“產(chǎn)、學(xué)、研、”相結(jié)合，以生產(chǎn)促進(jìn)教學(xué)，以科研提升實(shí)力，以培訓(xùn)服務(wù)社會(huì)的功能定位與管理。第四條根據(jù)云南財(cái)經(jīng)大學(xué)應(yīng)用型本科的培養(yǎng)目標(biāo)，結(jié)合7適應(yīng)培養(yǎng)創(chuàng)新型和復(fù)合型高技能人才的要求，提高學(xué)生的餐飲服務(wù)管理實(shí)踐能力和綜合素質(zhì)，充分發(fā)揮中心在實(shí)踐教學(xué)體系中的重要作用，促進(jìn)中心的發(fā)展建設(shè)和績(jī)效管理，使其成為輻射全省、面向全國(guó)的餐飲技術(shù)人才、管理精英的搖籃，中國(guó)餐

3、飲經(jīng)濟(jì)研究的重要基地，云南餐飲企業(yè)管理的示范基地。第二章中心組織管理第五條中心管理機(jī)構(gòu)擬由中心管理委員會(huì)、職能部門總監(jiān)組成。圍繞經(jīng)營(yíng)、教學(xué)與科研工作，擬設(shè)置實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)教學(xué)總監(jiān)、經(jīng)營(yíng)總監(jiān)、學(xué)術(shù)總監(jiān)。中國(guó)滇菜研發(fā)中心管理委員會(huì)教學(xué)總監(jiān)經(jīng)營(yíng)總監(jiān)學(xué)術(shù)總監(jiān)第六條依據(jù)中心發(fā)展的需要，中心管理委員會(huì)設(shè)中心主任、中心副主任，中心主任由云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)委派，中心副主任由云南財(cái)經(jīng)大學(xué)現(xiàn)代服務(wù)貿(mào)易學(xué)院委派第七條根據(jù)中心教學(xué)、經(jīng)營(yíng)、科研工作需要，中心實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)教學(xué)總監(jiān)、學(xué)術(shù)總監(jiān)由云南財(cái)經(jīng)大學(xué)7選聘，增設(shè)兩個(gè)科級(jí)崗位編制，隸屬現(xiàn)代服務(wù)貿(mào)易學(xué)院，由現(xiàn)代服務(wù)貿(mào)易學(xué)院進(jìn)行績(jī)效考核

4、管理；中心經(jīng)營(yíng)總監(jiān)由云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)選聘，由云南省餐美協(xié)進(jìn)行績(jī)效考核管理。第八條中心管理委員會(huì)主要職責(zé)：1）中心發(fā)展指導(dǎo)委員會(huì)負(fù)責(zé)制定中心發(fā)展模式、、總體規(guī)劃和發(fā)展目標(biāo)。2）根據(jù)中心經(jīng)營(yíng)、教學(xué)、科研目標(biāo)和發(fā)展的需要，提出改革與發(fā)展的建設(shè)性意見(jiàn)；3）負(fù)責(zé)制定中心運(yùn)行管理機(jī)制，保證日常經(jīng)營(yíng)、教學(xué)、科研活動(dòng)的正常開(kāi)展，人才引進(jìn)和對(duì)外合作工作的統(tǒng)一管理。4）負(fù)責(zé)完善運(yùn)行管理機(jī)制，圍繞“實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革，探索創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式，培養(yǎng)和凝練優(yōu)質(zhì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)資源，承擔(dān)產(chǎn)品研發(fā)、社會(huì)培訓(xùn)”等任務(wù)開(kāi)展工作，增強(qiáng)中心的示范和輻射能力。第三章教學(xué)管理第九條實(shí)踐教學(xué)的根本任務(wù)

5、是對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)技能的基礎(chǔ)訓(xùn)練，通過(guò)實(shí)訓(xùn)培養(yǎng)學(xué)生的觀察力、創(chuàng)造力和動(dòng)手力以及積極主動(dòng)的探索精神，培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的學(xué)風(fēng)，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。第十條中心在資源共享下負(fù)責(zé)組織、管理和實(shí)施面向云南財(cái)經(jīng)大學(xué)現(xiàn)代服務(wù)貿(mào)易學(xué)院學(xué)生的實(shí)踐實(shí)習(xí)教學(xué)任務(wù)。根據(jù)7中心的經(jīng)營(yíng)情況，科學(xué)合理的計(jì)劃和組織實(shí)施實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)。第十一條制定和完善教學(xué)管理規(guī)章制度，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)各環(huán)節(jié)的管理，落實(shí)實(shí)踐教學(xué)管理規(guī)范和實(shí)踐教學(xué)人員崗位職責(zé)。加強(qiáng)檢查，嚴(yán)格考核，充分調(diào)動(dòng)教師的積極性和主動(dòng)性。實(shí)訓(xùn)教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)大綱、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書(shū)、實(shí)訓(xùn)日志和實(shí)訓(xùn)報(bào)告是實(shí)踐教學(xué)的五個(gè)重要組成部分

6、，做好“五個(gè)”統(tǒng)一，是保證實(shí)訓(xùn)教學(xué)秩序的穩(wěn)定和實(shí)訓(xùn)教學(xué)任務(wù)保質(zhì)保量完成的需要。第十二條科學(xué)建立中心實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)課程規(guī)劃，抓好教學(xué)質(zhì)量督導(dǎo)，形成策劃、實(shí)施、督察、反饋和改進(jìn)的可持續(xù)發(fā)展的管理體系，以保證課程建設(shè)與教學(xué)質(zhì)量的可靠性。第十三條組織學(xué)生參加全國(guó)、省、市及學(xué)校等不同層次的技能競(jìng)賽及技能鑒定活動(dòng)。第十四條根據(jù)訓(xùn)練課程的特點(diǎn)，對(duì)頂崗實(shí)習(xí)和模擬實(shí)習(xí)的學(xué)生從技能認(rèn)識(shí)、操作水平、作品質(zhì)量、實(shí)習(xí)報(bào)告、工作態(tài)度、出勤、安全等多元素評(píng)定實(shí)訓(xùn)模塊課程綜合成績(jī)。第十五條完成實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)教學(xué)資料歸檔工作，為評(píng)估提供準(zhǔn)確詳細(xì)的資料，完成實(shí)習(xí)教學(xué)、師資等信息的記錄、統(tǒng)計(jì)、分析工作

7、，為領(lǐng)導(dǎo)提供數(shù)據(jù)，及時(shí)上報(bào)。第十六條加強(qiáng)中心安全制度建設(shè)，安全責(zé)任落實(shí)到人，健全實(shí)習(xí)教學(xué)三級(jí)安全教育（即動(dòng)員宣講、工種強(qiáng)調(diào)、過(guò)程控制）、勞動(dòng)保護(hù)、安全操作制度和安全責(zé)任人制度。7第十七條采用聘任制擇優(yōu)選聘實(shí)訓(xùn)任課教師，采取定崗定責(zé)、公開(kāi)招聘方式競(jìng)爭(zhēng)上崗。制定中心工作條例和切實(shí)可行的管理制度。第十八條中心充分利用學(xué)校、省商務(wù)廳和省餐美協(xié)的資源優(yōu)勢(shì)，為企業(yè)、學(xué)校和有關(guān)社會(huì)機(jī)構(gòu)提供實(shí)踐教學(xué)訓(xùn)練、技能培訓(xùn)、高層次餐飲人才培養(yǎng)等社會(huì)服務(wù)，以發(fā)揮中心的示范和輻射作用，促進(jìn)中心的可持續(xù)發(fā)展。第四章科研管理第十九條加強(qiáng)中心師資隊(duì)伍建設(shè)，充分利用資源優(yōu)勢(shì)，建立一支學(xué)歷、

8、年齡、職稱結(jié)構(gòu)合理的高素質(zhì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)、經(jīng)營(yíng)、科研隊(duì)伍，以適應(yīng)新形勢(shì)下現(xiàn)代餐飲實(shí)訓(xùn)對(duì)高水平師資隊(duì)伍