香蕉采后處理技術(shù)規(guī)程

《香蕉采后處理技術(shù)規(guī)程》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。

1、香蕉采后處理技術(shù)規(guī)程http://www.chinese-plant.com/yuanyi/08-09/5471.htm?　?香蕉采后防腐保鮮問(wèn)題一直是我省香蕉研究的重點(diǎn)，多年來(lái)我們?cè)谙憬恫珊蟛『Φ陌l(fā)生與防治、采收適期、采后生理生化、采后防腐劑篩選及應(yīng)用等方面的研究取得了一些進(jìn)展，對(duì)解決香蕉貯運(yùn)病腐問(wèn)題起到一定的促進(jìn)作用。我們根據(jù)十多年來(lái)對(duì)香蕉采后病害綜合防治及防腐保鮮的研究結(jié)果，參考和借鑒國(guó)內(nèi)外的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)制訂了一套香蕉采后處理技術(shù)規(guī)程在省內(nèi)外香蕉產(chǎn)區(qū)推廣應(yīng)用，并已在生產(chǎn)中取得了良好的效果?！　∫?、適時(shí)采收　?。薄⒉墒者m期和熟度標(biāo)準(zhǔn)　香蕉果實(shí)采收適期應(yīng)根據(jù)銷地不同而制訂果

2、實(shí)采收的成熟度標(biāo)準(zhǔn)。香蕉作近地銷售時(shí)采收成熟度為８·５—９·５成，而北運(yùn)遠(yuǎn)銷或短期貯運(yùn)的應(yīng)為７·５—８·５成。目前我省普遍采用掛果天數(shù)和果實(shí)飽滿度進(jìn)行判斷，近地銷售的，春蕉宜在斷蕾后９０—１００天、夏秋蕉在斷蕾后８０—９０天、冬蕉在斷蕾后１３０—１５０天，目測(cè)蕉果棱角較模糊、果身較圓時(shí)采收；而遠(yuǎn)地銷售或短期貯運(yùn)的，春蕉在斷蕾后８０—８５天、夏秋蕉在斷蕾后７０—８０天、冬蕉在斷蕾后１２０—１３０天，目測(cè)蕉果棱角仍可見、果身稍圓時(shí)采收?！　。?、采收方法　一般選擇在晴天采收。遇臺(tái)風(fēng)季節(jié)，應(yīng)在臺(tái)風(fēng)來(lái)臨前收獲，風(fēng)雨后２—３天內(nèi)不宜采收果實(shí)，田間水位較高的，應(yīng)在采收前３天把蕉園內(nèi)水位排

3、放至５０厘米以下。采收過(guò)程應(yīng)輕拿輕放，實(shí)行無(wú)傷采收操作?！　《?、條蕉落梳、果實(shí)清洗和分級(jí)　　香蕉商品生產(chǎn)應(yīng)注意加工場(chǎng)地、用具和倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生和消毒，加工場(chǎng)應(yīng)設(shè)置在水源方便、陰涼通風(fēng)、清潔平整的地方，最好是有頂蓋的廠房?！　。薄l蕉落梳　條蕉應(yīng)在懸掛狀態(tài)下集結(jié)、落梳，落梳應(yīng)采用去軸方式。當(dāng)天采收的香蕉果實(shí)一般在當(dāng)天加工處理完畢?！　。?、果實(shí)清洗　蕉梳自條蕉落梳后直接放入洗滌池中進(jìn)行兩級(jí)清洗，用流動(dòng)的自來(lái)水一次性沖洗果實(shí)，并抹除殘存花器。不能用靜水重復(fù)多次清洗果實(shí)，否則將導(dǎo)致大量病菌聚集于池內(nèi)，引起健康果實(shí)遭受病菌侵染。對(duì)于果實(shí)表面的蕉乳痕跡，可用０·５％—１％氯水溶液或１％—２％

4、醋酸水溶液清洗?！　。?、分級(jí)　商品果應(yīng)根據(jù)果實(shí)的大小、果皮顏色進(jìn)行分級(jí)。商品果一般要求外表干凈完好、青綠，果形良好，成熟度一致。蕉指長(zhǎng)度為：一級(jí)蕉長(zhǎng)于２１厘米、二級(jí)蕉為１８—２１厘米、三級(jí)蕉長(zhǎng)于１６厘米，單果重１３０克以上。成熟度高的果實(shí)催熟后近地銷售，病次果另行加工處理?！　∪?、防腐處理　　１、直接裝箱運(yùn)輸　若果實(shí)健康、外表干凈完好，在采收落梳之后，可不經(jīng)任何防腐處理，直接裝箱運(yùn)輸。此法簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)，可減少采后處理環(huán)節(jié)造成的機(jī)械損傷，且節(jié)省成本，適用于近地運(yùn)輸。但由于沒有進(jìn)行防腐處理，到達(dá)銷地后應(yīng)盡快催熟銷售?！　。病⑺幬锝栏幚怼」麑?shí)防腐處理應(yīng)選擇安全、高效、低毒、低

5、殘留的專用防腐保鮮藥劑，嚴(yán)禁濫用殺菌藥劑充當(dāng)香蕉果實(shí)防腐劑。目前較新的防腐劑主要有４５％施保克濃乳劑及４０％鮮寶香蕉保鮮劑，使用濃度為５００—１０００毫克／升，防效一般在９０％以上。將香蕉防腐保鮮劑兌水成所需濃度后充分?jǐn)嚢璩煞栏幰?，藥溫為一般自?lái)水溫。蕉梳放入水池后藥液應(yīng)浸過(guò)果面，浸果時(shí)間為１—２分鐘，然后撈起放置在干凈、平整、光滑的貨架上晾干后待包裝，多余的藥液應(yīng)回收到池中?！　。?、涂蠟　為防止出現(xiàn)果皮光澤不夠、果實(shí)輕耗增加和加強(qiáng)香蕉外觀效果，可以對(duì)香蕉進(jìn)行涂蠟。將水蠟按比例兌水稀釋成水蠟溶液，把果實(shí)浸入水蠟溶液中約０·５—１分鐘后，撈起晾干即可。目前常用的水蠟有美國(guó)產(chǎn)

6、水蠟和國(guó)產(chǎn)水蠟，另外也可以使用蔗糖酯?！　∷?、包裝　?。?、包裝材料　香蕉商品包裝應(yīng)采用保鮮包裝方式：即瓦楞紙箱＋聚乙烯薄膜＋乙烯吸收劑，當(dāng)天處理的香蕉應(yīng)當(dāng)天包裝入庫(kù)。包裝箱采用天地蓋式雙層瓦楞紙箱。包裝袋可用聚乙烯薄膜袋。乙烯吸收劑采用經(jīng)充分吸附飽和高錳酸鉀溶液的蛭石晾干后用無(wú)紡布袋包裝，每袋１５—２０克。　?。病b方法　在紙箱內(nèi)墊好薄膜袋，然后把合格蕉梳以弓背朝上的方式小心、整齊、緊密地排列在箱內(nèi)，蕉果不能高出紙箱。短期貯運(yùn)用有孔薄膜袋裝好蕉梳后，蓋上紙箱上蓋即可；較長(zhǎng)期貯運(yùn)或夏季高溫長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)?，用薄膜袋裝好蕉梳后，放入乙烯吸收劑，乙烯吸收劑按每公斤香蕉不少于２克的標(biāo)準(zhǔn)

7、放置。　　五、貯運(yùn)　　運(yùn)輸車輛夏季應(yīng)采用機(jī)械保溫車、加冰保溫車或制冷集裝箱，貯藏溫度為１３—１５℃、相對(duì)濕度為８０％—９０％。冬、春及深秋季節(jié)可使用棚車或汽車運(yùn)輸，冬、春季運(yùn)輸使用棚車時(shí)需注意保持車廂內(nèi)的溫度不低于１３℃。裝運(yùn)車庫(kù)需預(yù)冷至１３℃，同時(shí)應(yīng)注意小心裝運(yùn)，杜絕野蠻裝卸。進(jìn)庫(kù)后的香蕉應(yīng)整齊堆迭，高度在１·９米左右，注意各蕉箱的通風(fēng)口對(duì)齊，并分組留好通風(fēng)道。貯運(yùn)過(guò)程中，注意通風(fēng)換氣，防止冷害發(fā)生，注意監(jiān)控庫(kù)內(nèi)乙烯濃度變化情況，避免香蕉傷害。　　近地和產(chǎn)地短期貯藏香蕉，采用防腐劑處理后，必須用０·０５毫米的薄膜