韓國泡菜怎么做 制作正宗韓國泡菜的5個步驟（圖）

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1、韓國泡菜怎么做制作正宗韓國泡菜的5個步驟（圖）　　泡菜是一種風(fēng)味獨特的乳酸發(fā)酵蔬菜制品，原料多樣，制作簡便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品質(zhì)和適宜的口味等優(yōu)點。以下內(nèi)容是品才網(wǎng)小編為您精心整理的韓國泡菜怎么做，歡迎參考！韓國泡菜怎么做　　1.白菜去根，除外面的老葉子，洗凈，橫切開　　2.在盆內(nèi)均勻的給白菜撒上鹽，腌制12小時(腌制時間與放入的鹽多少來定，腌至大白菜軟為止)　　3.蘋果、梨去皮、去核，分別在榨汁機(jī)中打成汁　　4.姜、蒜切末　　5.小鍋內(nèi)倒入糯米粉　　6.倒入蘋果汁、梨汁，用中火熬成糊狀　　7.糯

2、米糊放涼后，加入辣椒面、姜末、蒜末、攪拌均勻　　8.腌好的白菜，擠去水分　　9.帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻　　10.將泡菜放入無油、無水的密封容器里，再放入冰箱，發(fā)酵3-5天即可　　1、抹辣椒糊時一定要記得戴手套，不但是為了衛(wèi)生，也是為了避免辣椒粉對皮膚的刺激　　2、裝泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，會讓冰箱里有異味　　3、放糯米糊的原因是讓辣椒粉變的稠一些，發(fā)酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替制作正宗韓國泡菜的5個步驟　　一、準(zhǔn)備材料基本的材料有：白菜、蘿卜

3、、鹽、辣椒粉、大蒜、生姜、洋蔥、水果、咸蝦醬、魚露、韭菜、蔥、干果、魚干等，比如水果、干果選擇的多樣性，所以各人做出來的泡菜有各家獨特的味道，不可能完全一樣。水果一般選用蘋果、梨、菠蘿、石榴等，干果一般選用杏仁、丁香、松子、栗子等，根據(jù)自己的情況使用，買不到就不加，做菜要變通啊(一般生姜后面的基本可以不加，對味道影響不是很大，節(jié)約成本，呵呵)　　二、初步腌制白菜!初步的腌制是指白菜要先用鹽水腌制一個晚上(約十小時)使其有咸味并幫助白菜去掉多余的水分?！　∪?、腌制輔料這就是整個制作過程中較繁鎖的步驟，泡菜的口味就取決

4、于此哦。這一步要將除白菜外的所有材料腌制在一起，再將其抹在白菜上?！　∷?、裝入密封容器泡菜要緊緊地塞在容器里，并且把容器內(nèi)的空氣排出防止腐敗。　　五、等待發(fā)酵制作好的白菜要先在室溫下發(fā)酵一至兩日再移入冰箱內(nèi)發(fā)酵數(shù)日。