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1、蘇州特色美食攻略 在蘇州市都有些什么必吃的美食小吃呢？有什么美食會讓你流連忘返呢？下面就隨小編一起來了解下蘇州特色美食攻略吧！ 蘇州特色美食介紹 醬汁肉相傳在200多年前已有應(yīng)市，當(dāng)初叫酒燜汁肉，是用紅胭脂作為著色原料，后來改用紅米著色，進(jìn)而改稱為醬汁肉。醬汁肉蘇州醬汁肉，最有名的店鋪是陸稿薦熟食店。該店醬汁向選料嚴(yán)格，配料講究，制作精細(xì)，確實(shí)獨(dú)具特色。制作的過程是先將新鮮、肥瘦適宜的肋條豬肉，剔去骨頭，除掉奶脯，切成方塊。接著下鍋加水和紅米同煮，叫做“紅出水”，一般要煮一個(gè)小時(shí)左右，使肉色鮮艷。然后將肉撈起，
2、用清水沖洗干凈，再放入另一空鍋內(nèi)。這時(shí)鍋內(nèi)四周和鍋底要放有蔑墊，墊上則放一層豬頭肉，放的比例是10斤肋條向用一只豬頭肉作墊，墊邊四周再放豬舌和排骨，等到把桂皮、茴香、姜、蔥、鹽等調(diào)味品也墊上后，就可以把“紅出水”后的肉放在鍋的中間。 張家界醬汁肉放好后，再把“紅出水”的湯倒人鍋中，直到肉都浸入湯中為止，把鍋蓋蓋嚴(yán)，用急火燒沸20分鐘后，將醬油和紹興酒放入，再以急火燒1小時(shí)40分鐘，從鍋中取出二缽頭鹵，把白糖加入鍋中… 逛皮市街“必去”，就在“花鳥市場北門那里”。賣的是“很正宗”的蘇州甜食，糖粥“用糯米熬出來”，
3、澆上又“稠”又“厚”的豆沙，拌上桂花，“香甜不膩”;赤豆小圓子也“懷舊溫暖”，仍是“小時(shí)候的味道”。攤主是一對“老夫妻”，態(tài)度“超級和藹”?？腿恕昂芏唷保小澳矫摹?、有“路過的”，想吃的要趕早哦。… 陸長興面館招牌就是作面，果然下面，煮面就是拿手，細(xì)細(xì)的龍須面在鍋里滾上兩下就熟了，用長筷子挑進(jìn)碗里，再夾上兩大塊魚，澆上湯就得了。爆魚面的魚味道類似熏魚，魚是大魚，作的很酥，魚刺也挑的方便，而面呢，吃起來利索，還有一絲絲甜味，漂著蔥油。一碗才6塊，果然超值。陸長興是蘇州面館業(yè)中的后起之秀。1992年，受到洋快餐啟發(fā)的
4、陸氏父子申請注冊了“陸長興”商標(biāo)，陸長興由此成為蘇州餐飲行業(yè)第一塊商標(biāo)。1998年，在蘇州工商聯(lián)、蘇州電視臺等單位以及蘇州市民參與的“蘇州十碗面”評選中，陸長興的爆魚面、蔥油香菇面雙雙榮列其中，成為唯一一家有2個(gè)品種入列的面店。陸長興的面名聲在外，不僅是本地人，就是許多到蘇游客也對它贊不絕口。與朱鴻興一樣，陸長興也開出了碧鳳坊店、吳中路店、葑門店、牛角浜店、接駕橋店等連鎖店，每家店同時(shí)在早上5點(diǎn)迎客。各店的生面和各種面澆頭統(tǒng)一配送，進(jìn)入了規(guī)模經(jīng)營的新時(shí)代。… 在吳地流傳至今已有百年歷史。在蘇州這種饅底金黃、硬香帶酥
5、、饅身白色、松軟可愛、一咬湯鹵滿口的民間食品，也有吃了還想吃的時(shí)候。。。。。。”——這是在啞巴生煎臨頓路分店的店堂里的媒體介紹，可見生煎饅頭對于蘇州人是一種口福?！ ≌f到蘇州的生煎饅頭，論名氣和口味當(dāng)數(shù)啞巴生煎。之所以稱其為啞巴生煎，是因?yàn)槔习迨俏焕蠈?shí)厚道的聾啞老人，由于做的生煎好吃，食客漸漸地淡忘了他的名字，而直呼其為啞巴生煎。啞巴生煎既是蘇州市區(qū)遠(yuǎn)近聞名的小吃名點(diǎn)，也是蘇州餐飲業(yè)一塊響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信疲?0年的經(jīng)營歷史夠得上“老字號”了。啞巴生煎老店早年開在閶門皋橋頭，“文革”期間遷至東環(huán)路蘇安新村，最近才在臨頓路上新
6、開張了啞巴生煎分店，引得食客慕名而來，三五十人排隊(duì)等候是常有的事，生意十分紅火。 啞巴生煎，蘇州“最好吃”的生煎，絕非“浪得虛名”?！ ∶坊ǜ夂秃Ｌ母獯蟾攀翘K州城里長相最漂亮的兩種小吃，事先沒在網(wǎng)上見過它們的“芳容”，反而讓我對這兩種花樣名字的小吃充滿期待?！ ∽钫诘拿坊ǜ庠谏教两帧Ｌぶ拱疾黄降氖迓?，彎彎的石拱橋靜靜地橫跨在小河上。梅花糕的小攤子在通貴橋旁邊，這個(gè)小攤簡單而古樸，攤子前“姑蘇名產(chǎn)陳老大梅花糕、海棠糕”的字樣十分醒目。碰巧一個(gè)模子的海棠糕熟了，只見戴白帽子圍白圍裙的陳老大熟練地將蓋著鐵板的模具翻了
7、180度，模子一撤，熱騰騰的海棠糕全都落到了鐵板上。一爐七個(gè)，就像是一朵海棠花?！∶坊ǜ獗群Ｌ母飧?，很想看它的制作過程，陳老大告訴我要等現(xiàn)有的這爐賣完才能做一爐新的。不一會兒一爐功夫梅花糕賣完，開始制作新的。只見他先用刷子將?？姿⑸嫌停缓笥米香~水壺把調(diào)好的稀面漿澆進(jìn)?？桌锎蠹s一半深，然后放上豆沙餡，再往上澆上一點(diǎn)面漿把豆沙裹好，最后是往面上撒些青絲玫瑰、黑芝麻、瓜子仁、核桃、紅棗等物，金橘則是每個(gè)梅花… 矮腳樓餛飩堅(jiān)持在用料及制作方法上精益求精，以良好的口碑、地道的品質(zhì)和鮮滑的口感被譽(yù)為“媽媽做的餛飩”而遠(yuǎn)近
8、聞名。店內(nèi)招牌餛飩和秘制生煎、小籠包等都已成為蘇州地區(qū)膾炙人口的純正美食。三鮮餛飩是矮腳樓的招牌特色，鮮肉、開洋、榨菜制成餡心，故稱“三鮮”。以肉骨頭吊湯，雞蛋絲和紫菜為佐料做出的三鮮餛飩皮薄、餡多、湯鮮。除了特色餛飩外，矮腳樓的生煎饅頭也別具風(fēng)味，色澤金黃、滾燙鮮香?！ ∶β档囊惶扉_始了，當(dāng)你不想在吃上浪費(fèi)時(shí)間，又希望吃到正宗的蘇幫味道。不妨
