酒吧服務(wù)員培訓(xùn)計劃

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1、酒吧服務(wù)員培訓(xùn)計劃　　酒吧服務(wù)員培訓(xùn)計劃　　一.公司的介紹：　　1.讓服務(wù)生了解公司的規(guī)模、體系;　　2.讓服務(wù)生知道公司的目標(biāo);　　3.讓服務(wù)生清楚公司的管理架構(gòu);　　二.員工手冊：　　1.員工的待遇制度;　　2.公司的規(guī)章制度;　　3.員工的獎罰制度;　　三.服務(wù)常識：　　1.基本的禮貌用語、手勢;　　2.基本的站姿、坐姿、走姿;　　3.基本的講話姿勢、語氣、態(tài)度;　　4.基本的服務(wù)規(guī)范;　　5.衛(wèi)生意識、服務(wù)常識;　　四.酒水常識：　　1.酒水的歸類;　　2.怎樣的開酒、沖酒;　　3.酒水、飲料的搭配;　　五.酒水單的背記;　　六.

2、基本的操作模式：　　1.怎樣擺臺;　　2.怎樣迎客;　　3.怎樣服務(wù);　　4.怎樣點單;　　5.怎樣開單;　　七.基本促銷技巧：　　1.酒水的促銷;　　2.小吃　　3.果盤　　4.飲料　　八.服從工作的服務(wù)規(guī)定：　　1.上班穿什么工作服;　　2.怎樣存取酒;　　3.怎樣開手工單;　　4.怎樣電腦點單;　　服務(wù)促銷：(情緒、情感的外部表現(xiàn))　　1.面部表情：　　面部表情和姿態(tài)是表現(xiàn)情感的主要手段。人們的喜、怒、哀、樂、憎等各種情感都能通過不同的面部表情與姿態(tài)表現(xiàn)出來。如當(dāng)消費(fèi)者買到自己喜歡的商品時，會高興的眉飛色舞或手舞足蹈;當(dāng)消費(fèi)者與營業(yè)

3、員因退換商品而發(fā)生真吵時，會面色蒼白或漲紅了臉。在購買活動中各種復(fù)雜的心理感受、情緒變化都會通過不同的面部表情和姿態(tài)反應(yīng)出來。一個優(yōu)秀的營業(yè)員不僅要善于根據(jù)消費(fèi)者面部表情的變化去揣摩消費(fèi)者的心理，同時也要注意運(yùn)用自己的表情姿態(tài)去影響消費(fèi)者，溝通買賣雙方的感情，促使消費(fèi)者的情感向積極的方向發(fā)展?！　?.聲調(diào)表情：　　人們說話的語調(diào)、聲音強(qiáng)弱與速度的變化，往往反映出情感的變化。一般來講，快速激昂的語調(diào)體現(xiàn)了人的熱烈、急躁、惱怒的情感，而低沉、緩慢的語調(diào)則表現(xiàn)人的畏懼、悲哀的情感。往往同一語句，由于說話人的音強(qiáng)、音速、音調(diào)上的差別而表達(dá)出不同的

4、情感。例如：在商店里購物時，同樣會遇到這樣一句話“您買什么”由于語調(diào)的強(qiáng)弱和速度的不同，可以反映出親切、真誠的情感，但也可以表現(xiàn)出厭煩、冰冷的情感?！　?.動作表現(xiàn)：　　表現(xiàn)明顯的有呼吸器官、排泄系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)的變化。一般情況下，當(dāng)消費(fèi)者購買衣物時，遇到其滿意的商品時，常常表現(xiàn)出點頭、贊口不絕、躍躍欲試的動作，反之則不屑一顧、匆匆而過。當(dāng)消費(fèi)者看到尋覓多時的商品時，往往呼吸、心跳、脈搏加快?！　∠M(fèi)者的主要氣質(zhì)類型　　心理學(xué)家對氣質(zhì)進(jìn)行了研究，提出各種氣質(zhì)學(xué)說：血型說、體型說、激素說、體液說、高級神經(jīng)活動說。后兩種學(xué)說具有典型意義?！　?/p>

5、質(zhì)類型測試量表　　指導(dǎo)語：下面60道題，可以幫助你大致確定自己的氣質(zhì)類型，在回答這些問題時，你認(rèn)為很符合自己情況的，在題后面記2分，比較符合的在后面記1分，介于符合于不符合之間的記0分，比較不符合的及-1分，肯定不符合的記-2分;　　1.做事力求穩(wěn)妥，不做無把握的事;　　2.遇到可氣的事就怒不可遏，想把心里的話全部說出來才痛快;　　3.寧肯一個人做事，不愿很多人在一起;　　4.到一個新環(huán)境很快就能適應(yīng);　　5.厭惡那些強(qiáng)烈的刺激，如尖叫、噪音、危險的鏡頭等;　　6.和人爭吵，總是先發(fā)制人，喜歡挑釁;　　7.喜歡安靜的環(huán)境;　　8.善于和人

6、交往;　　9.羨慕那些能克制自己感情的人;　　10.生活有規(guī)律，很少有違反作息制度;　　11.在多數(shù)情況下情緒是樂觀的;　　12.碰到陌生人覺得很拘束;　　13.遇到令人氣憤的事，能很好的克制自我;　　14.做事總是有旺盛的精力;　　15.遇到問題常常舉棋不定，優(yōu)柔寡斷;　　16.在人群中不覺得過分拘束;　　17.情緒高昂時，覺得干什么都有趣，情緒低落時，又覺得干什么都沒意思;　　18.當(dāng)注意力集中于一件事時，別的事很難使我分心?！　?9.理解問題總比別人快;　　20.碰到危險情境時，常有一種極度恐懼感;　　21.對學(xué)習(xí)，工作、事業(yè)懷有很

7、高的熱情;　　22.能夠長時間做枯燥、單調(diào)的工作;　　23.符合興趣的事情，干起來勁頭十足，否則就不想干　　24.一點小事就能引起情緒波動;　　25.討厭做那種需要耐心、細(xì)致的工作;　　26.與人交往不卑不亢;　　27.喜歡參加熱烈的活動;　　28.愛看感情細(xì)膩、描寫人物內(nèi)心活動的文藝作品;　　29.工作、學(xué)習(xí)時間長了，常感到厭倦;　　30.不喜歡長時間談?wù)撘粋€問題，愿意實際動手干;　　31.寧愿侃侃而談，不愿竊竊私語;　　32.別人說我總是悶悶不樂;　　33.理解問題常比別人慢些;　　34.疲倦時只要短暫的休息就能精神抖擻，重新投入工作

8、;　　35.心里有事寧愿自己想，不愿說出來;　　36.認(rèn)準(zhǔn)一個目標(biāo)就希望盡快實現(xiàn)，不達(dá)目的，誓不罷休;　　37.學(xué)習(xí)、工作一段時間后，常比別人更疲倦;　　38.做事有些莽撞，常常不考慮后果;