鍋仔案酒精使用規(guī)范

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1、鍋仔菜酒精使用規(guī)范1、鍋仔酒精爐每周定期清洗。2、酒精爐添加酒精時應(yīng)避免周圍粘酒精。3、酒精爐跟菜出品時必須使用墊盤。4、服務(wù)員點酒精爐應(yīng)在大理石落臺上操作。5、將點燃的酒精爐帶墊盤上于轉(zhuǎn)玻，再將鍋仔菜平穩(wěn)的放于酒精爐上。6、將酒精爐火苗保持小火燃燒。7、將劃過的火柴用骨碟裝起來，請地喱部員工帶走。8、加酒精時要確?；鹈缤耆绾蠓娇稍偌印N房安全操作規(guī)范1、廚房員工嚴(yán)格遵守《廚房消防安全管理制度》，以下作為相應(yīng)補充部分。2、川菜部直排風(fēng)機(jī)每天清除油污，以防火苗上串引起油污遇火易燃。3、廚房設(shè)備一旦出現(xiàn)異?；蚵猬F(xiàn)象應(yīng)首先關(guān)閉電源或氣閥。4、早餐廚師在煎蛋過程中，應(yīng)避免平底鍋四

2、周沾油。5、凡是在練紅油或煲湯的操作過程中，不論火大火小，嚴(yán)禁出現(xiàn)無人看管狀態(tài)。6、廚房各崗位在做清潔的過程中應(yīng)避免打濕設(shè)備或電線，以防漏電。7、廚房重地嚴(yán)禁吸煙。8、在宰殺海鮮的過程中，應(yīng)避免海鮮意外傷人，廚師長要交待正確的各式宰殺方法。9、如水池內(nèi)有刀需要拿，要注意安全，由于水的折射作用，有可能看到的刀不是真實的刀。10、請各位員工珍愛生命，安全責(zé)任重于泰山。銀河大酒店餐飲部廚房消防安全管理制度1、廚房工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，不準(zhǔn)亂接天然氣導(dǎo)管，嚴(yán)禁用不耐油的橡膠管線作連接導(dǎo)管。2、廚師上灶前必須檢查有無漏氣，發(fā)現(xiàn)有漏氣或天然氣味時，關(guān)閉氣閥，嚴(yán)禁使用明火或開、關(guān)電器開

3、關(guān)，此時應(yīng)打開門窗通風(fēng)，及時查找漏源。3、廚房使用的電氣設(shè)備的安裝必須符合防火安全要求，嚴(yán)禁超負(fù)荷運行。4、各種電器絕緣良好，接頭牢固，保險裝置合格。5、廚師上灶操作必須按照“先點火，后開氣”，若一次未點燃應(yīng)先關(guān)掉氣閥，重復(fù)上述程序。6、廚房在烘、炸、烤各種食品時，油鍋烤箱內(nèi)的溫度應(yīng)嚴(yán)格控制，食油不能超過鍋內(nèi)容量的2/3，以防溢出引起火災(zāi)。7、天燃?xì)夤芡ǖ兰案鞣N灶具旁邊也不準(zhǔn)堆放可燃、易燃、易爆物品。8、各種灶具使用一段時間經(jīng)后，應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)維護(hù)。9、爐灶保持清潔，排煙灶及煙道要定期清洗。10、廚房工作人員操作時，不得隨意離開爐灶，以防意外發(fā)生。11、油炸食品時，如油溫過高引

4、起自燃，應(yīng)關(guān)閉火源，立即蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火或?qū)⑿迈r蔬菜倒入鍋內(nèi)降溫滅火。12、廚房下班前，要有專人清理爐灶，保證火頭全部熄滅，擰緊氣閥后，方可離開。尊敬的賓客：您好！婚禮是人生中一次最美好的旅行。感謝您選擇銀河大酒店為你們操辦這次隆重的宴請，您的信任就是我們的責(zé)任，希望你們在銀河大酒店度過甜蜜、溫馨、愉快的一天，同時，請您仔細(xì)閱讀以下婚禮當(dāng)天注意事項：1、婚宴酒水請在婚禮前一天的晚上19：00運送到餐廳，并請大堂經(jīng)理簽收，婚禮當(dāng)天晚上21：00前全部帶走。2、自帶的攝影帶型號為大二分之一，請在接禮車時交給隨車的攝像師。3、婚禮當(dāng)天早上即可帶身份證及押金到酒店前臺開啟免費房間

5、，以便您存放物品。（退房時間為次日12:00以前）4、所有婚宴贈品（除請柬外）請于婚禮當(dāng)天上午10：00到四樓餐廳領(lǐng)取。5、新人花車到達(dá)酒店門口時建議使用噴筒式彩花，而新人在五樓多功能廳正式進(jìn)入婚禮儀式現(xiàn)場時建議使用手撒花瓣，以避免損壞多功能廳天花。6、婚禮當(dāng)天請安排專人負(fù)責(zé)與餐廳大堂經(jīng)理隨時溝通。7、晚餐安排由大堂經(jīng)理在中午13：30以前與婚宴用餐負(fù)責(zé)人協(xié)商暫訂晚餐菜單，標(biāo)準(zhǔn)為每桌150元以上。8、婚宴當(dāng)天如有損壞餐廳硬件設(shè)施將作為有償服務(wù)計入結(jié)帳金額內(nèi)，具體細(xì)則參閱《餐廳物品賠償表》。9、如有臨時變更請及時致電63808585-銷售部或1688。10、衷心地祝福新郎新娘永結(jié)

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