酒店實(shí)訓(xùn)教學(xué)改進(jìn)措施

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1、酒店實(shí)訓(xùn)教學(xué)改進(jìn)措施酒店實(shí)訓(xùn)教學(xué)改進(jìn)措施酒店實(shí)訓(xùn)教學(xué)改進(jìn)措施　　1目前模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)的主要問(wèn)題　　缺乏專業(yè)技能型師資人才　　我國(guó)的高職院校大部分由中等職業(yè)學(xué)校升格而成,成立時(shí)間不長(zhǎng),專業(yè)教師很多由文化課老師轉(zhuǎn)崗來(lái),缺乏基本的專業(yè)素養(yǎng)積累,很少有在酒店企業(yè)管理或者工作的經(jīng)歷,實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法單一,學(xué)生主體地位被忽略,先理論講解,再技能操作示范,然后讓學(xué)生照著練習(xí),是酒店管理實(shí)驗(yàn)教學(xué)中最常采用的方法。這種以演示和模仿為主的實(shí)驗(yàn)教學(xué)法不僅不能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性,還不利于學(xué)生個(gè)性思維的發(fā)展,更談不上學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。實(shí)訓(xùn)員缺乏員工管理經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)支持,停留于開(kāi)門(mén)關(guān)門(mén),放羊式的由學(xué)生

2、自由實(shí)訓(xùn),難以達(dá)到實(shí)訓(xùn)教學(xué)要求。由于實(shí)訓(xùn)學(xué)生基本功不扎實(shí),缺乏獨(dú)立應(yīng)對(duì)困難的能力,很難達(dá)到酒店的服務(wù)要求,雖為酒店管理專業(yè)卻沒(méi)有管理經(jīng)驗(yàn),也就只能從事基本餐廳客房服務(wù)員的工作,導(dǎo)致單位滿意率和學(xué)生就業(yè)成功率不高?！　⌒?nèi)實(shí)訓(xùn)室功能不健全　　目前我國(guó)各級(jí)各類院校旅游酒店管理專業(yè)中,絕大部分學(xué)院都有自己的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室。由于酒店行業(yè)發(fā)展日新月異,新的酒店類型和管理模式不斷出現(xiàn),這要求學(xué)校的實(shí)訓(xùn)設(shè)備用品不斷進(jìn)行更新,適應(yīng)行業(yè)用人需求。一些院校校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室在建設(shè)過(guò)程中,對(duì)酒店行業(yè)發(fā)展的形式認(rèn)識(shí)不足,對(duì)后續(xù)投入不予重視,導(dǎo)致很多實(shí)訓(xùn)室建設(shè)完成之時(shí)就已經(jīng)落后、閑置,根本無(wú)法滿足模擬仿真教學(xué)的需要,學(xué)生去實(shí)訓(xùn)室進(jìn)

3、行實(shí)訓(xùn),實(shí)踐的課時(shí)量和酒店的工作量有一定的差距,所實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與酒店實(shí)際嚴(yán)重脫節(jié),學(xué)生到酒店工作后無(wú)法達(dá)到酒店用人要求?！　?shí)訓(xùn)內(nèi)容與酒店實(shí)際脫節(jié)　　一般院校內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn)室都是是簡(jiǎn)單模仿酒店的一個(gè)局部功能,沒(méi)用相應(yīng)的配套設(shè)施,很難與酒店真實(shí)情景匹配。許多學(xué)校只建了客房和餐飲模擬實(shí)驗(yàn)室,保障酒店管理的實(shí)驗(yàn)室的基本功能,至于前廳、酒吧實(shí)驗(yàn)室等都沒(méi)有建設(shè)。實(shí)驗(yàn)室設(shè)備陳舊,缺乏維護(hù)和更新,也是酒店管理實(shí)驗(yàn)室面臨的常見(jiàn)問(wèn)題。有的學(xué)校的實(shí)驗(yàn)室根本不考慮是否符合酒店工作環(huán)境的實(shí)際情況,是否符合行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,這樣大實(shí)訓(xùn)教學(xué)效果可想而知。僅有幾張床和幾張桌子就成了客房和餐飲操作實(shí)驗(yàn)室?，F(xiàn)在各高校都由一年到半年的頂崗實(shí)

4、習(xí)期,校外實(shí)習(xí)作為校內(nèi)實(shí)訓(xùn)的延續(xù),是檢驗(yàn)教學(xué)效果的一個(gè)重要實(shí)踐指標(biāo),由于酒店企業(yè)用人的需求與學(xué)生的實(shí)踐工作意向存在一定的差異,酒店中部分崗位稀缺,不能滿足全部學(xué)生實(shí)踐實(shí)習(xí)的要求,所以在實(shí)際運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中學(xué)生和教師對(duì)結(jié)果均不太滿意。此外,在酒店內(nèi)各崗位實(shí)踐過(guò)程中,由于學(xué)生角色介于員工和學(xué)生之間,實(shí)習(xí)學(xué)生如何有效管理,既能符合酒店員工要求又實(shí)現(xiàn)專業(yè)學(xué)習(xí)的要求,這兩者如何平衡有一定的難度。再個(gè),由于實(shí)習(xí)時(shí)間短,學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中只能熟悉一個(gè)或兩個(gè)工作崗位,對(duì)于其他工作崗位(如管理崗位)不了解,無(wú)法全部達(dá)到實(shí)訓(xùn)的全部目標(biāo)?！　?高職酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的改進(jìn)意見(jiàn)　　培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)職業(yè)技能、職業(yè)綜合素養(yǎng),強(qiáng)化學(xué)

5、生的職業(yè)角色,提高學(xué)生的實(shí)踐創(chuàng)新能力,使學(xué)校與企業(yè)之間人才供需和諧統(tǒng)一,酒店管理實(shí)訓(xùn)教學(xué)的改進(jìn)便需要大力跟進(jìn)?！　〖訌?qiáng)實(shí)訓(xùn)師資建設(shè)力度　　高等職業(yè)教學(xué)的人才培養(yǎng)目標(biāo)和方式?jīng)Q定我們的教學(xué)應(yīng)該是著重學(xué)生的專業(yè)技能培訓(xùn)。實(shí)訓(xùn)室?guī)熧Y隊(duì)伍與管理人員隊(duì)伍的建設(shè)是實(shí)訓(xùn)室能否發(fā)揮其教學(xué)效用的重要保證,因此要求我們有一支科學(xué)合理、經(jīng)驗(yàn)豐富、高素質(zhì)的實(shí)訓(xùn)師資與管理人員隊(duì)伍。我們的實(shí)訓(xùn)師應(yīng)該是有著深厚的理論根底,豐富的教學(xué)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),掌握最先進(jìn)的行業(yè)技能和發(fā)展動(dòng)態(tài),有一定的酒店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)、技能扎實(shí)的人才。　　加快實(shí)訓(xùn)功能室改造速度　　學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)和專業(yè)老師、實(shí)訓(xùn)員都應(yīng)該認(rèn)識(shí)到實(shí)驗(yàn)室不僅是學(xué)生學(xué)習(xí)技能的場(chǎng)所,同時(shí)也是進(jìn)行職

6、業(yè)生涯規(guī)劃,打造合格酒店職業(yè)人才的基地。結(jié)合酒店行業(yè)發(fā)展,每年必要地資金投入,聘請(qǐng)專業(yè)酒店管理人員參與設(shè)計(jì),整合原有的實(shí)訓(xùn)器材用品,對(duì)原有的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行提質(zhì)改造,逐步建設(shè)能夠滿足學(xué)生實(shí)訓(xùn)教學(xué)要求的實(shí)訓(xùn)室,實(shí)現(xiàn)教學(xué)設(shè)施與外部同步化,管理理念與世界平行化,教學(xué)過(guò)程現(xiàn)場(chǎng)逼真化?！　∶闇?zhǔn)市場(chǎng)發(fā)展,豐富實(shí)訓(xùn)內(nèi)容　　酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)中、高層管理者,這一類人才需要一定的理論基礎(chǔ),但專業(yè)課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容選擇必須與實(shí)踐緊密相連。目前,酒店專業(yè)所設(shè)置的課程和實(shí)訓(xùn)針對(duì)性較差,培養(yǎng)的不是餐廳和客房服務(wù)員就是只會(huì)說(shuō)不會(huì)做得理論家。市場(chǎng)是衡量商品價(jià)值的天平,我們只有將學(xué)生帶入逼真的職業(yè)環(huán)境中進(jìn)行實(shí)踐,

7、站在酒店發(fā)展的前沿,注重學(xué)生創(chuàng)新能力和非專業(yè)技能的培養(yǎng),感受企業(yè)文化的熏陶,接受企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn),結(jié)合市場(chǎng)來(lái)檢測(cè)我們的教學(xué)效果,指導(dǎo)我們的教學(xué)實(shí)訓(xùn)研究和改革,使專業(yè)教學(xué)和實(shí)訓(xùn)與市場(chǎng)同步,具有更強(qiáng)的適用性和針對(duì)性。使學(xué)生在知識(shí)、能力和方法三方面得到很好的提高,學(xué)生在實(shí)訓(xùn)基地真正學(xué)到技能,為以后的工作服務(wù),也容易受到酒店的青睞,實(shí)現(xiàn)“零距離就業(yè)”,從而實(shí)現(xiàn)互利互惠的校企的合作共贏局面?！　】傊?高職酒店