學齡前及學齡及青少年的營

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1、學齡前及學齡期兒童營養(yǎng)1第一部分:學齡前兒童營養(yǎng)2學齡前兒童生理特點：體格發(fā)育①學齡前兒童生長發(fā)育速度相對比嬰幼兒減慢，但仍保持穩(wěn)步地增長，其下肢增長幅度超過頭顱和軀干，使頭顱、軀干和下肢形成較為勻稱的比例。體重身高的粗略估計公式:年齡×2+7(或8)=體重（KG）年齡×7+70=身高(CM)(此公式適合2~青春期前)②生長發(fā)育的個體差異生長發(fā)育在一定的范圍內(nèi)受遺傳、環(huán)境等因素的影響而出現(xiàn)相當大的個體差異，兒童生長發(fā)育的水平在一定范圍內(nèi)波動，兒童身高、體重的正常參考值是群體兒童的平均水平?！摆s上生長”3學齡前兒童

2、生理特點:腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育兒童3歲時神經(jīng)細胞的分化已基本完成，但腦細胞體積的增大及神經(jīng)纖維的髓鞘化仍繼續(xù)進行。4-6歲時，腦組織進一步發(fā)育，達成人腦重的86％一90％。4消化功能發(fā)育特點20顆乳牙已經(jīng)出齊,到6歲是第一顆恒牙可能萌出.咀嚼能力僅達到成人的40%.對固體食物需要長時間適應.不能過早進入成人家庭膳食5學齡前兒童生理特點:心理發(fā)育特征5~6歲兒童具有短暫控制注意力的能力.約15分鐘.飲食時不專心,喜歡自我作主.邊吃邊玩,進餐時間延長,易發(fā)生營養(yǎng)素缺乏個性明顯發(fā)展,獨立性與主動性表現(xiàn)明顯,但變得不那么‘聽

3、話’了.模仿能力極強啟蒙教育重要-國外高學歷教幼兒6學齡前兒童一日營養(yǎng)素參考量:能量(5~15Kcal/kg)(20~30Kcal/kg)(好動)推薦量(1300~1700Kcal/日)蛋白質(zhì)(45~60g/d)14%~15%/總能量脂肪(4~6g/kg.d)30%~35%/總能量碳水化合物(15g/kg.d)50%~60%/總熱能礦物質(zhì):Ca800mg/dI50ug/dFe1mg/kgZn12mg/d維生素:VA500~600ug/dB族B10.7mg/dVC60mg/d(3歲)B20.7mg/d70mg/d(

4、4~6歲)73~6歲兒童每日基本營養(yǎng)方案:牛奶500毫升(或加料豆?jié){)谷類250--400克綠葉蔬菜150-200克雞蛋1--2個瘦肉及肝50--100克水果1--2個另有適量豆制品、食用油及芝麻醬等.8學齡前兒童膳食指南:食物多樣,合理搭配專門烹調(diào),易于消化制定合理膳食制度，“三餐兩點”培養(yǎng)健康的飲食習慣，不挑食不偏食少零食、細嚼慢咽等；膳食清淡少鹽,正確選擇零食，少吃糖及喝含糖高的飲料；每天飲奶,常吃大豆及其制品；蔬菜水果供給量每日150-200克；每周一次海產(chǎn)品（碘、鋅）；選用植物油（大豆、調(diào)和油）吃清潔衛(wèi)

5、生、未變質(zhì)的食物。9學齡前兒童常見4種營養(yǎng)缺乏病的預防:一、營養(yǎng)不良(能量、蛋白質(zhì)不足)二、兒童肥胖癥重度肥胖兒易患皮膚感染、血清銅、鋅水平處于亞臨床缺乏狀態(tài)。肥胖女童月經(jīng)初潮早，多伴各種月經(jīng)紊亂常吃米糊或含乳飲料及挑食、偏食嚴重的孩子10三鋅缺乏癥厭食味覺減退異常甚至發(fā)生異食癖常有復發(fā)性口腔潰瘍影響進食繼而生長遲滯身材矮小生殖器官發(fā)育落后免疫力下降傷口愈合較慢11四缺鐵性貧血一般而言，孩子長期每日攝入的鐵平均每千卡熱能低于4ug，即有可能發(fā)生缺鐵.皮膚黏膜較蒼白，以唇、口腔粘膜最明顯。易疲乏無力，不愛活動。頭暈

6、、眼前發(fā)黑、耳鳴。常有煩躁不安，精神不集中、記憶力減退。研究發(fā)現(xiàn)，邊緣鐵缺乏即可影響孩子的智力發(fā)育，及時補充也難以完全挽回損失。貧血引起的兒童神經(jīng)精神的變化已逐漸引起重視.現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)在貧血尚不嚴重時，即出現(xiàn)煩躁不安，對周圍環(huán)境不感興趣。智力測驗發(fā)現(xiàn)病兒注意力不集中，理解力降低，反應慢。12學齡兒童營養(yǎng)(6~12歲)19kg/120cm13學生營養(yǎng)-能量就餐對象（范圍）全日能量（kcal）早餐能量（kcal）午餐能量（kcal）晚餐能量（kcal）學齡前兒童13003905203901~3年級180054072054

7、04~6年紀2100630840630初中學生2400720960720高中學生2800840112084014學齡兒童營養(yǎng)-蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)提供的能量應占膳食總能量的12％～14％。動物性食物蛋白質(zhì)含量豐富氨基酸構(gòu)成好，如肉類為17％～20％，蛋類為13％～15％，奶類約為3％，植物性食物中大豆是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，含量高達35％～40％，谷類含5％～10％，利用率較低。15學齡兒童營養(yǎng)-脂肪脂肪適宜攝人量為占總能量的25％～30％。其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例為1：l：1，n-6和n-3多不

8、飽和脂肪酸的比例為(4～6)：1。在脂肪種類的選擇上要注意選擇含必需脂肪酸的植物油。脂肪攝入量過多將增加肥胖及成年后心血管疾病、高血壓和某些癌癥發(fā)生的危險性。16學齡兒童營養(yǎng)-碳水化合物學齡前兒童膳食中碳水化合物適宜攝入量占總能量的55％～65％為宜。目前我國居民膳食中碳水化合物的主要來源是谷類和薯類。17學齡兒童營養(yǎng)-礦物質(zhì)1、鈣6～10歲鈣的適宜攝入量為800mg／d