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《餐飲連鎖企業(yè)營(yíng)運(yùn)手冊(cè)店長(zhǎng)手冊(cè)預(yù)算管理》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。
1、(餐飲連鎖企業(yè)營(yíng)運(yùn)手冊(cè)店長(zhǎng)手冊(cè)預(yù)算管理）主題四：預(yù)算管理“預(yù)則立，不預(yù)則廢”作為門店管理第一責(zé)任人，在進(jìn)行各項(xiàng)工作之前都應(yīng)做好詳細(xì)的計(jì)劃。尤其是門店各項(xiàng)費(fèi)用預(yù)算。在本主題的學(xué)習(xí)中，你將會(huì)掌握，□????門店可控費(fèi)用的組成部分？□????如何去做門店費(fèi)用預(yù)算？□????公司的預(yù)算制度如何？□????餐廳預(yù)估要點(diǎn)指南門店可控費(fèi)用的組成在進(jìn)行門店可控費(fèi)用組成部分學(xué)習(xí)之前，讓我們先來(lái)回顧一下門店單店損益的實(shí)現(xiàn)過(guò)程：?損益表項(xiàng)目行次本月數(shù)累計(jì)數(shù)一、??商品銷售收入減：折扣與折讓商品銷售收入凈額減：商品銷售成本經(jīng)營(yíng)費(fèi)用主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加二、??商品銷售利潤(rùn)加：代購(gòu)代銷收入三、
2、??主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)加：其它業(yè)務(wù)利潤(rùn)減：管理費(fèi)用財(cái)務(wù)費(fèi)用四、??營(yíng)業(yè)利潤(rùn)總額加：營(yíng)業(yè)外收入減：營(yíng)業(yè)外支出123456789101112131415YibinCityCitytracktrafficplanningisYibincityregionalrangewithintracktrafficsystemofonceintegration,andcitytracktrafficalsoisYibinCityCityintegratedtracktrafficsystemintheofpart,foraccurategraspcitytracktrafficresea
3、rchofobject五、??利潤(rùn)總額減：所得稅1617五、凈利潤(rùn)18通過(guò)上表，我們看出在整個(gè)損益實(shí)現(xiàn)過(guò)程中，作為門店店長(zhǎng)可以控制的費(fèi)用部分僅限于“經(jīng)營(yíng)費(fèi)用”中的可控費(fèi)用。主要包括：工資、福利費(fèi)、電費(fèi)、水費(fèi)、煤氣費(fèi)、修理費(fèi)、通訊費(fèi)、物業(yè)管理費(fèi)、衛(wèi)生費(fèi)、取暖費(fèi)、材料物資、低值易耗品等。如何做好門店費(fèi)用預(yù)算？1、各門店據(jù)上月實(shí)際發(fā)生額及經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行編制。2、每月15-18日17：00前將次月預(yù)算，以統(tǒng)一格式上報(bào)辦公室3、使用表單如下：各門店用款計(jì)劃1項(xiàng)目預(yù)支金額上月實(shí)際發(fā)生額備注水費(fèi)電費(fèi)煤氣費(fèi)電話費(fèi)管理費(fèi)備用金衛(wèi)生清潔費(fèi)數(shù)據(jù)線話費(fèi)管道疏通費(fèi)其它（）店用款計(jì)劃表2類別材
4、料名稱規(guī)格單位數(shù)量金額備注 辦公用品中性筆芯 支 軟皮本 本 圓珠筆 支 YibinCityCitytracktrafficplanningisYibincityregionalrangewithintracktrafficsystemofonceintegration,andcitytracktrafficalsoisYibinCityCityintegratedtracktrafficsystemintheofpart,foraccurategraspcitytracktrafficresearchofobject訂書(shū)針 盒 曲別針 盒
5、 帳本 本 信紙 本 膠水 個(gè) 剪刀 個(gè) 票據(jù)夾 個(gè) 領(lǐng)料單 本 工作請(qǐng)示卡 本 進(jìn)銷存卡 本 文件袋 個(gè) 盤點(diǎn)表 本 中性筆 支 硬皮本 本 入庫(kù)單 本 小計(jì)POS機(jī)叫貨湯碗蓋 個(gè) 360''湯碗 個(gè) 500''湯碗 個(gè) 安士杯 個(gè) 安士杯蓋 個(gè) 一次性勺子 個(gè) 一次性筷子 個(gè) 餐巾紙 包 墊片紙 張 面包紙 張 一次性紙杯個(gè)吸管包牙簽包 小計(jì) 餐飲類大背心袋 個(gè) YibinCityCitytracktraf
6、ficplanningisYibincityregionalrangewithintracktrafficsystemofonceintegration,andcitytracktrafficalsoisYibinCityCityintegratedtracktrafficsystemintheofpart,foraccurategraspcitytracktrafficresearchofobject小背心袋 個(gè) 小計(jì) 包裝類茶蛋袋 個(gè) 大異型袋 個(gè) 小異型袋 個(gè) 垃圾袋 個(gè) 保鮮膜 卷 寬膠帶 卷 窄膠帶 卷
7、 小計(jì) 耗材類雙面膠 卷 毛巾 條 洗潔精 斤 去污粉 盒 肥皂 條 洗衣粉 斤 香皂 塊 收銀白票 卷 色帶 盤 籠布 塊 一次性口罩 個(gè) 一次性手套 支 不沾油方巾 塊 滅蠅水 斤 墩布 個(gè) 膠皮手套 付 蒼蠅拍 個(gè) 創(chuàng)可貼 片 塑料刷 個(gè) 潔廁劑 斤 老鼠藥 包 塑料清潔球 個(gè) 除垢劑 袋 YibinCityCitytracktrafficplanningisYibincityregionalrangewithintracktrafficsystemofoncein
8、tegra
