殼聚糖在水產(chǎn)動(dòng)物養(yǎng)殖中的應(yīng)用

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1、萬(wàn)方數(shù)據(jù)2010年第9期(總第164期)文獻(xiàn)綜述殼聚糖在水產(chǎn)動(dòng)物養(yǎng)殖中的應(yīng)用王思樂(lè)①王紀(jì)亭②(①山東省濰坊市高崖水庫(kù)管理局262402②山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院)中圖分類號(hào)：$816．79文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1007．1733(2010)09．0097．02開發(fā)利用具有無(wú)污染、無(wú)殘留、不產(chǎn)生耐藥性，同時(shí)可提高動(dòng)物機(jī)體抵抗能力，預(yù)防動(dòng)物疾病的綠色環(huán)保促生長(zhǎng)的新型飼料添加劑已經(jīng)成為當(dāng)今水產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的必然趨勢(shì)。素有“人體第六生命要素”、“軟黃金”之美譽(yù)的甲殼素(幾丁質(zhì)，Chitin)廣泛存在于海產(chǎn)品和絲狀菌類中，但由于其不溶于水，在開發(fā)應(yīng)用上受到了很大的限制。殼聚糖是甲殼素最

2、重要的衍生物，化學(xué)名稱為聚(1'4)．2．氨基．2．脫氧．B-D．葡聚糖，是由N．乙酰．D．氨基葡萄糖單體通過(guò)爭(zhēng)l，4糖苷鍵連接起來(lái)的直鏈高分子化合物。殼聚糖是迄今為止自然界中發(fā)現(xiàn)的唯一存在的陽(yáng)離子堿性多糖，水溶性好，可通過(guò)動(dòng)物腸道上皮細(xì)胞直接吸收。低聚糖以功能性食品形式用于食品工業(yè)，早已經(jīng)開始了深入系統(tǒng)的研究，而在畜牧業(yè)生產(chǎn)中也被作為新型的飼料添加劑廣泛運(yùn)用，水產(chǎn)飼料中添加低聚糖并運(yùn)用于養(yǎng)殖過(guò)程的也有許多報(bào)道，但大多都局限于添加低聚糖的效果，而不同低聚糖對(duì)不同水產(chǎn)動(dòng)物的作用機(jī)理，以及最佳添加量等還有待深入研究。本文通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外學(xué)者近幾年來(lái)對(duì)殼聚糖的生理功能和作用機(jī)制的研

3、究進(jìn)行綜述，提出了其在水產(chǎn)動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用和市場(chǎng)前景。1殼聚塘的生理功能1．1調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)，抑制病原茵在酸性條件下，殼聚糖分子中的游離氨基質(zhì)子化，質(zhì)子化銨能與細(xì)菌帶正電的細(xì)胞膜作用，干擾細(xì)菌細(xì)胞膜功能，造成細(xì)菌體內(nèi)細(xì)胞質(zhì)流失，對(duì)真菌和微生物的生長(zhǎng)有抑制作用。從目前已報(bào)道的雙歧桿菌促生長(zhǎng)因子(Bifidusfaetor，BF)研究結(jié)果分析，甲殼低聚糖是BF的一種重要種類，它能調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道內(nèi)微生物的代謝活動(dòng)，改善腸道微生物區(qū)系分布，促進(jìn)雙岐桿菌生長(zhǎng)繁殖，從而提高機(jī)體免疫力，使腸道內(nèi)pH下降，抑制腸道有害菌生長(zhǎng)，產(chǎn)生B族維生素，分解致癌物質(zhì)，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，增進(jìn)蛋白質(zhì)吸收。大量實(shí)

4、驗(yàn)表明，雙歧桿菌通過(guò)分泌到細(xì)胞外各種酶來(lái)分解利用不同的BF，并促進(jìn)其生長(zhǎng)繁殖；而有一些BF是通過(guò)蛋白質(zhì)類的黏附素來(lái)產(chǎn)生作用的，因?yàn)轲じ剿乜墒鼓c道上皮細(xì)胞和雙岐桿菌連接在～起。1．2改善動(dòng)物腸道組織形態(tài)殼聚糖使回腸微絨毛密度增加，同時(shí)也有變細(xì)、變高的傾向。微絨毛高度增加，密度加大，利于增大小腸的吸收面積，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，提高飼料的利用率。Huang等人在日糧中添加殼聚糖100--一150mg／kg可提高肉用仔雞回腸的消化性能，提高生產(chǎn)性能。還有實(shí)驗(yàn)表明，殼聚糖可使大鼠十二指腸和空腸的絨毛長(zhǎng)度增長(zhǎng)以及黏膜增厚，且單位面積內(nèi)的腸黏膜堿性磷酸酶(AK_P)活性增強(qiáng)，提高腸道的

5、消化性能。1．3增強(qiáng)免疫功能殼聚糖的免疫增強(qiáng)作用目前已被許多學(xué)者證實(shí)，其抗感染作用機(jī)制有以下幾種解釋：(1)殼聚糖刺激機(jī)體，促進(jìn)腹膜滲出液的細(xì)胞(PEC)數(shù)量增加，激活巨噬細(xì)胞，從而增加活性氧的生成，再通過(guò)氧化性殺菌機(jī)制產(chǎn)生作用；(2)殼聚糖對(duì)巨噬細(xì)胞的直接激活作用增加了巨噬細(xì)胞的殺傷活性；(3)殼聚糖激活T淋巴細(xì)胞而顯示殺傷活性，且致敏T細(xì)胞誘發(fā)遲發(fā)性超敏反應(yīng)；(4)殼聚糖激活T淋巴細(xì)胞，從而促使巨噬細(xì)胞激活因子(MAF)的釋放，進(jìn)而激活巨噬細(xì)胞。在激活過(guò)程中，巨噬細(xì)胞直接被殼聚糖激活又能提高它對(duì)MAF的敏感性，使它進(jìn)一步激活。因此認(rèn)為殼聚糖的殺傷活性的產(chǎn)生主要是激活T

6、淋巴細(xì)胞與巨噬細(xì)胞相互作用加強(qiáng)的結(jié)果。Shigehiro等將殼低聚糖注射到兔靜脈中，發(fā)現(xiàn)可以提高血漿中溶茵酶活性2～3倍，大大增強(qiáng)了兔對(duì)致病菌的免疫力。2殼聚糖住水產(chǎn)動(dòng)物養(yǎng)殖中的作用2．1提高水產(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng)性能殼聚糖主要通過(guò)以下途徑對(duì)動(dòng)物的生產(chǎn)性能產(chǎn)生影響：(1)促進(jìn)腸道有益菌的增殖，抑制病原菌和腐敗菌，使它們產(chǎn)生的毒素如胺、氨、吲哚等有毒有害代謝產(chǎn)物大量減少，減少動(dòng)物疾病及腹瀉等的發(fā)生率；(2)腸道組織變厚增生、重量增加，腸絨毛高度增加，腸壁黏膜變薄，從而增強(qiáng)消化功能，更好地消化吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；(3)促進(jìn)礦物質(zhì)元素的吸收，殼聚糖發(fā)酵產(chǎn)生的酸性物質(zhì)能吸附鈣化合物使其溶解性增

7、加，從而導(dǎo)致鈣吸收能力增強(qiáng)；(4)生成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，雙歧桿菌在腸道能合成維生素Bl、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸和各種氨基酸。劉興國(guó)等在羅非魚的飼料中添加O．25％、0．5％、l％、2％的殼聚糖，表明殼聚糖顯著降低了羅非魚的飼料系數(shù)，提高餌料蛋白效率，添加量以0．5％最為適宜。曹丹等分別給異育銀鯽餌料添JJno．O％、1．O％、1．5％、2．O％的殼聚糖，飼喂60d，發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)組的增重率均比對(duì)照組顯著提高，添加萬(wàn)方數(shù)據(jù)山東畜牧獸醫(yī)2010年第3l卷1．O％組的增重率比對(duì)照組提高49．02％(P<0．01)。2．2